Az 5 sajt ízlés szerint áprilisban

Publikálva 2011.04.04-én, frissítve 2019.04.26-án

sajt

Áprilisban, annak ellenére, hogy halhónap van, nincs ok sajt nélkül maradni! 5 kedvencünk, amelyek késedelem nélkül élvezhetik ebben a hónapban.

Ha különösen a 200 vagy 600 g-os szív alakú formában ismerjük, akkor négyzet, brikett, bung és kettős bung is létezik: A Neufchâtel egyike azon ritka OEM sajtoknak, amelyeket különböző formákban formáznak. De egyben a legrégebbi normann sajtok közül is: a 11. századi szövegekben felismerték volna! Szívformája a 100 éves háborúból származna: Bray országának fiatal lányai felajánlották az angol katonáknak, hogy jelezzék szeretetüket. Kétségtelen, hogy ez csak csábítani tudta őket: ennek a Camemberts családból származó, virágos héjú, puha tésztának a finomsága idővel biztosította sikerét. Íze markánsabb, mint a Camemberté, mert finomabb és sósabb, ezért a Neufchâtel finom, tejszínmártásokban kissé megolvadt, és meglepő marad ... croque-monsieur-ban. Mindenesetre almaborral megy a legjobban.

Vicces kék ez a Rochebaron: akkora, mint egy reblochon, gyengéd, folyós, és egyesíti a Szent Nectaire édességét egy nagyon puha kék, valamint egy szürke és hamvas héjjal. Tökéletes a krémes kékek szerelmeseinek, mint például a gorgonzola, a Saint Agur vagy a bleu de Bresse. Auvergne-ben pasztörizált tejből készült, nemrégiben készült sajtalkotás, amelynek közeli unokatestvére Montbriac, nagyon hasonló ízű és állagú. Nagyon népszerű ... külföldön is !

Ez a lágy, virágos héjú sajt, mint a Camembert vagy a Chaource, különösen sima ízű. Különlegessége: kőrisolajban, kékolajban, borsolajban és szénaolajban található. A neve Loiret faluból származik, ahol a piacon értékesítették. Eredetileg az olajbogyó kék volt: természetes, fehér héja érlelődésével kék penészes lesz, ahogy Camembert tette a 19. században. Hosszú távú megőrzése érdekében szőlőtőkehamu (ma szénhamu) hengerelték: a hamvas olívaolajat májusban és júniusban, a régió tejtermelésének csúcsán készítették, majd szezonális gazdaságoknak szolgálták fel munkások, akik eljöttek az aratásért. Ily módon az olívaolajat megvédték a rovaroktól ... és a sajtokat ládákba vagy szekrényekbe lehetett tömöríteni anélkül, hogy összeomlottak volna! A széna olajbogyó elve ugyanaz, míg a paprika olajbogyó egy újabb keletű alkotás, mivel az érés végén hozzáadják a paprikát. Az olíva minden esetben meglehetősen tejsavas ízű, gombás gombával és a legkellemesebb aljnövényzettel.