Az a rejtett cukor beteg cukorfilm
Damon Gameau egy teljesen egészséges fickó: Három éve nagyon tudatosan eszik - az avokádóból és dióból származó egészséges zsírokból, a kiváló minőségű húsból és a halból származó fehérjékből, valamint a gabonafélékből, hüvelyesekből és zöldségekből származó szénhidrátokból. Hozzáadott cukrok? Nem köszönöm. Az ausztrál vérértékei meghaladják az egészséges átlagot, testtömeg-indexe jó szinten van, és csak kevés triglicerid (vér lipid, amelynek megnövekedett száma anyagcserezavarokra vagy szív- és érrendszeri betegségekre utal) a vérében.
De ez megváltozik. Mivel a cukor témában nagyon ellentmondásos vélemények vannak - egyrészt mérgezőnek, másrészt létfontosságúnak -, Gameau filmrendező és színész önkísérlet útján szeretné kideríteni, hogy a megnövekedett cukorfogyasztás mit jelent a testével. Az eredményeket a "That Sugar Film" (németül: "Voll verzuckert") dokumentumfilmben rögzíti.
Mennyire veszélyesek a joghurt, a gabonafélék és a turmixok?
De Gameau nem lapátolja a stílusát jól ismert "Supersize Me" táplálkozási dokumentumfilm önmagában a kalóriabombákat, Ehelyett egy állítólag egészséges étrendet próbál meg alkalmazni: vannak gabonafélék, alacsony zsírtartalmú joghurt és turmixok. Ez nem változtatja meg a naponta elfogyasztott kalóriák számát, csak a cukor bevitelét. Most annyi cukrot eszik, mint egy átlagos ausztrál tinédzser: napi 40 teáskanál, ami körülbelül 160 gramm.
Ez a 40 teáskanál gyorsabban elérhető, mint gondolná. Még a reggelijében is - amely egy tál gabonafélét, kevés zsírtartalmú joghurtot és egy pohár almalevet tartalmaz - 20 teáskanál cukor van. És nem csak ezek az ételek rejlenek a fehér szemcsékben. "Ha minden cukrot tartalmazó ételt eltávolítanának a szupermarketek polcairól, akkor az összes terméknek csak 20 százaléka maradna" - mondja a film. Ez ijesztő, mivel sok ember nem is tudja, mennyi cukor rejtőzik étrendjében. Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) (ajánlott napi hat teáskanál maximális mennyisége) gyorsan túllépi, és rémisztő következményekkel jár.
Egészségügyi problémák két hónap után
Annak ellenére, hogy hetente háromszor tornázott és ugyanannyi kalóriát fogyasztott, az ausztrál 60 napon belül 8,5 kg-ot, sőt 10 cm-es derékkerületet hízott. A magas cukortartalmú étrend sem igazán önmagáért beszél: a Gameaus trigliceridek száma robbanásszerűen növekszik, a cukorbetegség és a szív- és érrendszeri betegségek kockázata is növekszik, és Gameau az inzulinrezisztencia prekurzorát is kifejleszti.
Ezenkívül a magas cukormennyiség hatással van a filmkészítő pszichéjére. Az emelkedő és csökkenő vércukorszint okozta állandó hullámvölgyek Gameau viselkedésében is megfigyelhetők: Egy adag cukor után szinte mániákus, hogy aztán ismét súlyos apátiába és fáradtságba essen. "Olyan, mintha fátyolon keresztül látnánk a világot" - mondja Gameau. Nehéz tovább koncentrálnia és koncentrálnia. "Az agy teljesítménye ingadozik" - magyarázza a filmben Thomas Campbell orvosfizikus.
A cukoripar védekezik a vádakkal szemben
Minél többet fogyasztasz cukrot, annál nagyobb szükséged van rá. Olyan, mint egy függőség. A német újságíró és szerző, Hans-Ulrich Grimm is erről ír a "Garantált egészséget veszélyeztető" című könyvében: "A legfrissebb tudományos eredmények szerint az édes valójában kábítószerként hat az agyra, még a kokainhoz is hasonlítható."
A kialakulóban lévő függőségről szóló vita bizonytalan a cukoripar számára. "Problémává válik, hirtelen sorban találja magát az italgyárakkal, a nagy dohányokkal, még a drogdílerekkel is" - magyarázza Grimm. Ezért a cukor-függőséget például élelmiszer-mesének bélyegzi a Német Cukrászipari Szövetség. A cukoripar pedig a "Jól ízlik" elnevezésű kezdeményezéssel megpróbálja a cukrot száz százalékban természetes tápláléknak nyilvánítani, amely nem felelős súlyproblémákért vagy betegségekért. "A cukor természetes termék és a kiegyensúlyozott étrend hagyományos eleme" - áll a kezdeményezés honlapján.
A WHO csökkentett cukorfogyasztást javasol
A cukor hatásairól folytatott vita megmutatja, mennyire fontos kezelni a cukrot. Élénk színű képeivel és popzenéjével a "That Sugar Film" nagyon szórakoztató jellegű, és nem egy általános kísérlet, amely tudományosan elfogadható eredményeket nyújt. Ennek ellenére a dokumentáció jó bevezetést kínál a témához - és különösen érdemes megnézni a kisebb gyermekek szüleinek.
Kövesse a szerzőt a Twitteren: @jiswriting