Az a részlet, amelyet kevesen tudnak a tejről, hogy miért kell megfőzni, mielőtt elfogyasztanád
A tej az egyik leggyakrabban fogyasztott élelmiszer, mindegyikünk hűtőszekrényében van, és minden bolt polcán csomagolva van, akár nyersen, pasztőrözve, akár ultrapasztőrözve (UHT). De hogyan ajánlott fogyasztani? Nos, a szakembereknek van néhány válaszuk, és jó ezeket figyelembe venni, hogy ne kockáztassuk egészségünket a táplálkozás terén.
Sokan fogyasztunk tejet, főleg a forró évszakban, anélkül, hogy felforralnánk, vagy tejet adnánk a kávéhoz közvetlenül a dobozból, melegítés nélkül. Nos, a szakértők szerint pont az ellenkezőjét kellene tennünk, vagyis a tejet forralni, mielőtt meginni.
Miért egészségesebb a főtt tej, mint a nyers tej?
A nyerstej ismert a benne található antitestekről és jótékony egészségügyi hatásairól. De ha a higiéniai feltételek nem teljesülnek, a nyerstej betegségforrássá válhat. Tehát, ha a nyers tejet választja, akkor fogyasztása előtt fel kell forralnia.
Így a tej nagyon magas hőmérsékletre hevítése veszélyes baktériumokat pusztít el, amelyek elrejtőzhetnek a friss tejben, például olyanok, amelyek brucellózishoz, tuberkulózishoz és tífuszhoz vezetnek.
A szupermarketekben értékesített tej nagy része pasztőrözött, de vannak olyan független termelők is, akik pasztörizálatlan tejet termelnek, mert úgy vélik, hogy a pasztőrözött tej allergiát okoz, és kevesebb egészséges enzimet tartalmaz, mint a friss tej.
"A tej pasztörizálása nem okoz laktóz-intoleranciát és allergiás reakciókat" - mondja az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal. "A friss és a pasztőrözött tej egyaránt allergiás reakciókat okozhat a tejfehérjére érzékeny embereknél. A pasztörizálás szintén nem csökkenti az értéket. tej tápértéke ".
A pasztörizálás termikus folyamat, amelyet széles körben alkalmaznak az élelmiszeriparban, különösen a tejiparban. Ennek a folyamatnak a célja a kórokozó mikroorganizmusok által okozott veszély minimalizálása és a termékek eltarthatóságának meghosszabbítása az üzletek polcain. A tej pasztörizálása magában foglalja a kezelést 72-75 Celsius fokos hőmérsékletre hevítve, amely hőmérsékletet 15-20 másodpercig tartanak, majd lehűtik.