Az Adrian Benea kávéról
Kávézónak lenni nem a legnehezebb, de szeretem élvezni ... és azt hiszem, meg tudom különböztetni a jó kávét a kevésbé jótól, azt mondtam, gyere, és hagyok egy kis megjegyzést erről a nagyon különleges italról.
A kávé az idők folyamán nagyon érdekes evolúcióval járt. Az Etiópiából származó fő kávéfajta, az Arabica kávé Arábiába, Egyiptomba, Dél-Amerikába (Brazília, Kolumbia) és más országokba vándorolt az északi 25 fok és 30 fok párhuzam között.
Valószínűleg a kávé szó a származási hely, az etiópiai Kaffa nevéből származik. Ennek a szónak sokféle formája van, nagyon hasonlóak: arabul qahwa, törökül kahveh, olaszul kávé, francia kávé, angolul kávé, románul nyúl a kávéért.
A Közel-Keleten nagyon nagy volt a kávé iránti kereslet, és minden, Jemenből Konstantinápolyba vagy Alexandriába tartó szállítmányt nagyon jól ellenőriztek, hogy egyetlen üzem sem hagyja el az országot. E korlátozások ellenére a muszlimoknak mekkai zarándoklatuk során sikerült elrejtőzniük, kávés növényeket magukkal vinniük és országukban megművelniük. Így kezdődött a kávé termesztése Indiában. Ezt követően 1554-ben avatták fel Isztambul első kávézóját.
A kávét 1430-ban egy oxfordi görög professzor, Ioannis Servopoulos vezette be Angliába, és innen folytatta hosszú útját a mai népszerűségig. Mindenképpen meg kell köszönnünk a brit és a holland vállalatoknak, hogy ezt az italt a 16. században Európában hozzáférhetővé tették. Az első európai kávézók csak a tizenhetedik század közepén nyitottak Londonban (1652), Bostonban (1670) és Párizsban 1671-ben. A kávé népszerűségének mérésére ezek a helyek lenyűgöző növekedést tapasztaltak: 1675-ben túl voltak 3000 csak Angliában.
A legenda szerint Közép-Európa első kávézója Bécsben, a bécsi csata után 1683-ban nyílt meg, beszállítója a legyőzött törökök voltak. Egy másik történet, amely sokkal hitelesebb, Krakkóban az első kávézókat a XVI-XVII. Században helyezi el, a szorosabb kapcsolatoknak köszönhetően a kelettel, különösen Törökországgal.
Az Újvilág első kávéültetvényét Brazíliában alapították 1727-ben, amely ország főleg az afrikai rabszolgák munkájára támaszkodott.
A kávé sikere a XVII. Századi Európában egybeesett a dohányzási szokások hatalmas elterjedésével a harmincéves háborúban (1618-1648).
A legtöbb arabica kávé anyanövényét Amszterdamban tartják.
A porított kávé a 18. századig nyúlik vissza, de csak akkor vált népszerűvé 1901-ben, amikor az instant kávét Satorie Kato mutatta be a Buffalo Pan American kiállításon. Ez a fajta kávé Nescafé néven került forgalomba 1939-ben.
A koffeinmentesítési folyamatot Dr. Ludwig Roselius, Bréma fejlesztette ki. A koffeint vízzel vagy oldószerekkel, például etil-acetáttal távolítják el.
Kávéfajták
A legjobb kávét körülbelül 1000 méteres magasságban termesztik. A magasság miatt a kávé gyümölcsökben (amelyek tartalmazzák a babot) kialakult aromák elegánsabbak és összetettebbek.
A gyümölcsöt manuálisan szüretelik olyan fákról, amelyeknek egyszerre van virága, valamint zöld és érett gyümölcse. A bogyóknak olyan színpalettájuk van, amely nyersen halványzöldtől sötét sárgáig terjed. A keverékek leggyakrabban használt fajtái az "Arabica Coffee" és a "Robusta Coffee".
Az Arabica kávé egyfajta kávé, amelyet minőségi keverékekhez használnak, kifinomult ínyencek számára. A bogyók nagyon illatosak és különleges ízűek. Hányféle kávé található ebben a tartományban a kereskedelemben: Julius Meiln, Davidoff,
A robusztus kávé az Arabica kávé szegényebb és csúnyább nővére. Ezt a típust ritkán értékesítik önmagában, keverve olcsó instant kávéval. Robusta kétszer annyi koffeint tartalmaz, mint az Arabica kávé. A kereskedelemben megtalálható sokféle kávé ebben a tartományban: Jacobs Mild, Doncafe Elita, Fortuna Crema, Tchibo Family, Fort. E néhány fajta túlnyomó többsége "robusztus + arabica".
Hogyan kell tárolni a kávét
A kávé nagyon gyorsan elveszíti aromáját, akár egész, akár őrölt bab formájában. Az egész pörkölt babot zárt tartályokban, hűvös, alacsony páratartalmú helyen tárolják. Ha hosszabb ideig szeretné tartani őket, tegye porszívózott edényekbe, és fagyassza le legfeljebb három hónapig. A frissen őrölt kávé hűtőszekrényben is tárolható, szintén zárt edényben.
A kávé hatásai,
Pozitív hatások
Tízéves kutatási időszak után Japánban 100 ezer kávéfogyasztóból 214 beteg lett és veserákban halt meg, szemben a nem kávéfogyasztókkal, akik közül 514 rákban halt meg. Arra a következtetésre jutottak, hogy a kávéban található antioxidánsok megvédik a vesesejteket a rákkeltő oxigéngyököktől. A zöld teához képest ez a hatás nem bizonyítható. Hasonló eredményeket értek el Ottawában azoknál, akik hajlamosak az emlőrákra. Egy másik, 2005-ben közzétett Nemzeti Egészségügyi és Táplálkozási Vizsgálat azt mutatja, hogy azok, akik naponta legalább két csésze teát vagy kávét fogyasztanak, csökkentik az alkoholisták vagy túlsúlyos emberek körében gyakori krónikus májbetegségek előfordulását. A koffein hatása csökkenti a betegség előfordulását. Várhatóan pozitív hatással lesz Parkinson- vagy Alzheimer-kórra is.
Negatív hatások
A következő mellékhatások jelentkezhetnek, ha visszaélnek a kávéval vagy más koffeintartalmú italokkal:
- tachycardia (fokozott pulzusszám)
- nyugtalanság, remegés (idegesség), idegesség, pánik
- álmatlanság
- görcsök
- enyhe függőségi állapot, kávé hiányában fejfájás (migrén) jelentkezhet