Az Affogato al caffè - Aromatico Coffee World recept
Caffè ristretto, corretto, macchiato vagy shakerato - Olaszország ismert kreativitásáról, amely mindenekelőtt a kulináris különlegességek elkészítésében is megmutatkozik. Valószínűleg nincs még egy olyan ország a világon, ahol sokféle módon élvezhetné az eszpresszóját, a híres „kávézót”. A hosszú, forró olasz nyáron az egész csizmában népszerű hagyomány az „Affogato al caffè”, röviden „Affogato”, és németül „Caffè affogato” -nak is hívják.
Caffè vagy gelato - mi a caffè affogato?
Noha az Affogato a nyári hónapokban számos olasz kávézó alapprogramjának része, a klasszikus értelemben vett kávé nem, hanem a fagylalt különlegességek közé tartozik, ezért desszert. Így nemcsak a bárban rendelheti meg, hanem a gelateria, pasticceria vagy étterem területén is.
„Dolce” -ként szolgálják fel az étkezés végén, vagy délután egy kis harapnivalóként. Az édesszájúak szeretik a bárban kezdeni a napot egy különösen forró napokon egy affogatóval. A dél-olaszok, mindenekelőtt a szicíliaiak, olyan szokatlan reggelizési hagyományokról ismertek.
Az olasz klasszikus legegyszerűbb változata egy gombóc krémfagylaltból és egy eszpresszó csésze kávéból áll. De Olaszország nem lenne Olaszország, ha nem lenne sok finomítás és variáció ennek a finom eszpresszó fagylalt-kombinációnak az elkészítésében. Mielőtt nekilátnánk az üzletnek, rövid kirándulás az olasz nyelvbe.
Mit jelent az "Affogato"?
Szó szerint lefordítva az "affogare" kifejezés azt jelenti, hogy megfullad. Az olasz konyhában gyakran használják olyan ételek készítéséhez, amelyeket főznek és/vagy szószban vagy vízben szolgálnak fel. Híresek a z. B. az "uova affogate" (buggyantott tojás) vagy a "polipetti affogati" (polip paradicsommártásban).
Az Affogato al caffèval a jég úgymond „megfullad” a kávézóban, mivel lassan megolvad és rövid ideig keveredik az eszpresszóval, csodálatosan aromás keveréket alkotva. Igazi ízélmény - főleg enyhe nyári estéken.
Az espresso affogato recept - hogyan készítsük el?
Természetesen a saját készítésű eszpresszó fagylaltkombináció élvezeti élménye a fagylalt és az eszpresszó minőségétől függ: minél finomabb és krémesebb a zselé, és minél aromásabb a kávé, annál jobb az íze.
A klasszikus változathoz szüksége van:
- Fagylalt (egy gombóc adagonként)
- frissen főzött eszpresszó (egy csésze fagylaltkanálonként)
Hagyományosan az Affogato vaníliafagylalttal készül, egy olyan fagylaltfajtával, amelyet ritkán kínálnak a legtöbb olaszországi gelateriában. A tejfehérjék a kávéban lévő tanninokkal és savakkal kombinálva biztosítják, hogy a gyümölcs és a keserű jegyek kevésbé legyenek észrevehetőek az ízében.
Az elkészítéshez olyan ízek is népszerűek, mint a nocciola (mogyoró), a crema (tejszín), a fiordilatte (tejfagylalt), a csokoládé, a pisztácia és a mandula. A megfelelő fagylaltípus kiválasztásakor az egyéni ízpreferenciák játszanak nagy szerepet.
Egyébként tabu a kávéfagylalt használata, mert a fagylalt és az eszpresszó különböző kávéaromái általában nem harmonizálnak.
És így válik a zselé Affogato al caffévá:
- Tálalás előtt néhány perccel vegye ki a fagylaltot a mélyhűtőből, és hagyja, hogy egy kicsit megpuhuljon.
- Közben főzzük meg az eszpresszót.
- Tegyen fagylaltos gombócokat magas üveg desszerttálakba vagy valódi poharakba.
- Most tálalja az eszpresszót a desszerttálakkal együtt.
Fontos, hogy ne öntsük az eszpresszót közvetlenül a jégre, hogy az ne érje el a már megolvadt asztalt. Ehelyett a desszerttálat és az eszpresszó csészét egy tányérra rendezik; így mindenki megolvaszthatja saját fagylaltját. Még egyszerűbb a mokkás edényt egyszerűen az asztal közepére tenni, hogy minden vendég segíthessen magának.
Az Affogato al caffè változatai
Attól függően, hogy hol tartózkodik Olaszországban, sokféle módon élvezheti ezt a hideg finomságot. A legnépszerűbbek:
- Affogato al caffè con panna: Ezzel a recepttel a fagylalt különlegességet végül egy frissen felvert tejszínnel borítják. Ez is elhelyezhető az asztalon egy tartályban.
- Affogato al caffècon cioccolato: A csokoládé szerelmesei nagyra értékelik az Affogato-t, amelyet csokoládéforgáccsal vagy csokoládé hinti finomított. Ezeket azonban első osztályú csokoládéból kell készíteni, és frissen reszelni.
- Tartufo affogato nel caffè: Az olaszok gyakran rendelnek az egyik leghagyományosabb fagylaltkülönlegesség és egy kávézó kombinációját a bárban vagy a gelateria-ban: Tartufo affogato nel caffè. A dió- és csokoládéfagylaltból készült, csokoládémártással töltött Tartufo jégpralinét tálalás előtt kakaóporba forgatják, majd desszerttálban tálalják az eszpresszóval.
Az Affogato így válik ízélménysé
- Az Affogato al caffè egy eszpresszóval készített jeges kávé.
- Csak nagyon jó típusú jégkrémet és kiváló, frissen főzött eszpresszót szabad használni az előállításhoz.
- Az olyan ízek, mint a vanília, a crema, a csokoládé, a mandula, a fiordilatte vagy a pisztácia jégkrémaroma.
- Ha az olasz finomságot szolgálják fel az asztalnál, az eszpresszót külön kell elhelyezni: vagy egy eszpresszó csészébe, vagy a mokkás edénybe.
- Az ital legnépszerűbb változatai közé tartozik az Affogato al caffè con panna (tejszínhabbal), az Affogato al caffè con cioccolato (csokoládé chips) és a Tartufo affogato nel caffè.
Akár klasszikus, tejszínnel, csokoládéval vagy tartufóval - az Affogato egy igazi klasszikus, és minden ételt stílusosan zár le.