Az afrikai kukorica fehérjekompozíciói (folytatás és vég) - Persée

fehérjekompozíciói

Az afrikai kukorica fehérjekompozíciói (folytatás és vég)

[cikk]

Gibirila B. O. Az afrikai kukorica fehérjekompozíciói (folytatás és vég). In: Journal of Tropical Agriculture and Applied Botany, vol. 16, n ° 11–12, 1969. november – december. 495-528.

AZ AFRIKAI KORN FEHÉRJES ÖSSZETÉTELEI

Írta: B. 0. G1BIRILA.

Negyedik rész. Előzetes műveletek

Ha a gabonafélék tápértéke összefügg a fehérjék mennyiségével, amelyeket tartalmaznak, akkor ez elsősorban az összetételükbe belépő aminosavak arányától és minőségétől függ. Ezen a fehérjekompozíción kell alapulnia az ehető szemek és differenciálásuk értékelésének. Az aminosavak nélkülözhetetlen tényezők az ételek és a diéta hatékonyságában. Mivel az ember képtelen nagyszámú aminosavat szintetizálni, ezért étrendjében feltétlenül elegendő mennyiségben kell megtalálnia őket ahhoz, hogy kielégíthessék szükségleteit, valamint szervezete anyagcsere-egyensúlyát. Ezért fontos ismerni a fehérje tápanyagokat, amelyeket bevezet az étrendjébe, különösen akkor, ha olyan régiókban él, ahol az étrend inkább vegetáriánus, mint hús.