Az agy szenved zsírevéstől
A magas zsírtartalmú étrend kebab, hamburger, szelet, krumpli és hasonlók formájában hosszú távon megbetegszik. A kutatók ezt újra és újra hangsúlyozzák. De a zsíros ételek negatív hatással vannak az agyra is. Legalábbis rövid távon.
Aki tartósan magas zsírtartalmú étrendet fogyaszt, az ördög spirálját mozgásba hozza, amely az agyból indul ki - mondja Alexander Jais molekulbiológus, a Max Planck Metabolikus Kutatóintézet munkatársa. Mivel a napi hamburger- vagy szeletfogyasztás csökkenti az agy cukorellátását az ételben lévő zsír miatt - állítja a kutató az Osztrák Elhízási Társaság éves ülésén, amely jelenleg Bécsben zajlik.
De ez fontos, mert a glükóz - vagyis a cukor - az oxigén mellett idegsejtjeink egyik fő üzemanyaga. "A glükózt a vér-agy gáton keresztül szállítják az agyba - erre speciális transzportfehérjék vannak" - mondja Alexander Jais; az úgynevezett GLUT-1 fehérjék. "Kiderült, hogy a telített zsírsavak csökkentik a transz-molekulák számát a vér-agy gát érrendszeri sejtjein, ezért korlátozott a glükóz transzport."
Ö1 szállítási értesítés
Az október 21-i folyóiratok is ezt a témát szentelik.
"Minden nap egy hamburger"
Ez a negatív hatás háromnapos, magas zsírtartalmú étrend után jelentkezik, amint azt Jais kimutatta egy egerekkel végzett vizsgálatban. "Alapvető kutatásaink során az egereket minden nap magas zsírtartalmú étrendnek tettük ki, ami napi kb. Hamburgernek felel meg" - mondja a molekuláris biológus.
Az üzemanyag-vészhelyzet az agyban azonban következményekkel jár és károsodáshoz vezet az agy bizonyos területein. Zavart például azoknak az idegsejteknek a működése, amelyek fontosak az emlékezés és a tanulás szempontjából, valamint azok, amelyek befolyásolják az anyagcserét és az éhségérzetet. „Háromnapos zsírtartalmú étrend után természetesen nem sok minden változik az étvágyunkban. Ennek során csak olyan folyamatokat indítunk el, amelyek hosszú távon megzavarják agyunk egyes idegsejtjeinek működését. Ennek eredményeként a teltségérzetünk megzavarodik, és már nem tudjuk, mikor kell abbahagynunk az evést. "
Az immunválasz táplálja az agyat
Itt azonban az agy tudja, mit kell tennie a negatív spirál megtöréséért: aktiválódnak az immunsejtek, amelyek biztosítják, hogy az izmokból, a májból és más szervekből felszívódjon a glükóz, és az agyba kerüljön. "Az egoista agyról beszélünk, amely ezt a trükköt felhasználva több glükózt toboroz magának a perifériáról."
Jais egérvizsgálata alapján arra a következtetésre jutott, hogy az agy glükózellátása normalizálódott a négy hét állandó étkezési zsíros hamburger és hasonlók után. Ez a változás azonban nem következmények nélküli. Mivel az izmoknak és a szerveknek is szükségük van cukorra. Ha ezt végleg eltávolítják, az izmok sejtjei egyre ellenállóbbá válnak a szervezet saját inzulin hormonjával szemben, amely normál esetben a cukrot szállítja a sejtekbe - magyarázza Jais. Ez pedig a cukorbetegség fokozott kockázatához vezet - figyelmeztet a kutató, rámutatva, hogy a kiegyensúlyozott étrend fenntartja a természetes glükóz egyensúlyt. - A túl sok minden mindig rossz.
Jais jelenleg azt próbálja tisztázni, mi motiválja pontosan az immunrendszert a reakcióra. "Szeretnénk megtudni, vannak-e olyan neuronok, amelyek párbeszédben vannak az immunrendszerrel, és végül megnevezik őket." Az is elképzelhető lenne - mondja Jais -, hogy a telített zsírsavak közvetlen hatással vannak az immunrendszerre.