Az aktív szén nem szuperélelmiszer, de problémákat okozhat - FOCUS Online
Fekete fagylalt, turmixok vagy hamburgerek - a fekete étel trend terjed Németországban, és a rajongók tombolnak az aktív szén méregtelenítő hatásáról. De a szakértők arra figyelmeztetnek: Ha túl sokat eszel belőle, akkor a hiánytünetekkel járhat.
Keluha Berlinben a "The Black Food Company" névre hallgatott. Keluha feketes krumplit vagy fekete chili con carne-t kínál élelmiszer-teherautóval fém- és gótikus rendezvényeken. De nemcsak a jelenet szereti a fekete színű ételeket. Mint a furcsa ötleteknél gyakran előfordul, a trend Japánból származik, és az USA-n keresztül Európába is eljutott. Először is arról van szó, hogy az étel fekete, függetlenül attól, hogy a színezés hogyan jött létre.
Ezt használják az ételek színezésére
- Növényi színezékek: Vagy természetes növényi színezékek használatával, amelyek gyümölcsöket vagy zöldségeket szinte feketének látszanak - hasonlóan a padlizsánhoz, amely sok antocianint tartalmaz.
- Élelmiszer színezék E579ésE585: A vas-sókkal főként az alacsony minőségű olajbogyókat színezik pompásan fekete színnel. Ez az oxidáló hatás révén történik.
- szépia: A tintahal sötét tintája nemcsak fekete színűvé teszi az olasz tésztát.
- Aktivált szén, E153 festék: Aki már szenvedett hasmenéstől, ismeri a széntablettákat. Megkötik az étellel bevitt méreganyagokat, és kihúzzák az emésztőrendszerből.
Aktív szén: A superfood hype
Egészségesnek kell lennie, méregteleníteni kell, és segítenie kell a másnaposságot vagy a jet lagot. A méregtelenítő rajongók dicsérik a méregtelenítő hatást, és utalnak arra a hatásra, hogy az aktív szén megköti a káros anyagokat. A fekete turmixok, azaz zöldség- és gyümölcslevek, feketére színezve aktív szénnel, a legkelendőbbek.
De a szakértők arra figyelmeztetnek: "Az aktív szén károsíthatja a gyógyszerek, például a fogamzásgátló tabletták hatékonyságát, és nagy adagokban székrekedést okozhat" - mondja Mark Lohmann, a Szövetségi Kockázatértékelő Intézet.
Székrekedés és fogyó gyógyszerhatások
"Az aktív szén nem különbözteti meg, hogy mely anyagokat köti önmagához. Az értékes tápanyagokat is felszívja" - erősíti meg Anja Schwengel-Exner, a FOCUS Online-val szemben lévő bajor fogyasztói központ táplálkozási szakértője. A mértékletes fekete étel nem okoz problémát. Ha sokat eszel belőle, a székrekedés mellett azonban vitamin- és ásványianyag-hiány is szenvedhet. "Csak tudatában kell lennie annak, hogy a szén mindent megköt. Függetlenül attól, hogy korábban evett-e almát. A vitaminok elvesznek. A gyógyszerek hatékonysága is romolhat."
Nyáron a fagyizók fekete fagylaltot kínálnak. "Ez csak figyelemfelkeltő" - mondja a táplálkozási szakértő. - Aki ilyenkor megeszi, annak nem kell aggódnia.