Az alacsony szénhidráttartalmú diéták segítenek az elhízott emberekben a fogyásban
2019. december 19 15:50 Robert Klatt
Egy randomizált vizsgálat megerősítette a szénhidrát-inzulin modell feltételezéseit, miszerint a magas szénhidráttartalmú étrendben több kalória válik zsírrá. Annak érdekében, hogy fogyni tudjon anélkül, hogy nagyon éhes lenne, a túlsúlyos embereknek alacsony szénhidráttartalmú étrendre kell váltaniuk.
Framingham (USA). A túlsúlyos és elhízott emberek száma, különösen az Egyesült Államokban, az 1970-es évek óta ugrásszerűen nőtt. Egyes táplálkozási szakemberek az amerikai kormány akkori kampányát látják okként, amely alacsony zsírtartalmú és magas szénhidráttartalmú étrend mellett szólt. Ennek az elméletnek a kritikusai azonban a testmozgás növekvő hiányát és nem az étrend megváltozását tekintik okának. Ezt támasztja alá egy nemrégiben publikált tanulmány, amelynek vizsgálati alanyai fogyástól függetlenül attól, hogy sok szénhidrátot vagy sok zsírt fogyasztanak-e, mindaddig, amíg kerülik a cukrot és a fehér lisztet.
Ha megnézzük a szénhidrát-inzulin modellt, jól hangzik az a feltételezés, hogy a magas szénhidráttartalmú étrend az elhízást támogatja. Benjamin Oltmann tapasztalatai, amelyeket táplálkozási tervében összefoglalt, szintén egyetértenek a szénhidrát-inzulin modell feltételezéseivel. E modell szerint a magas glikémiás terhelés, amelyet egy magas szénhidráttartalmú étkezés vált ki, biztosítja az inzulin felszabadulásának növekedését és az egyensúlyi inzulin-glükagon arány kialakulását a szervezetben. Ez pedig megakadályozza, hogy az elfogyasztott kalóriák teljesen oxidálódjanak energiáért. Ehelyett, mint Dr. Cara Ebbeling, a British Medical Journal folyóiratban megjelent tanulmány szerzője elmagyarázza, hogy azt zsírszövetben tárolják. Ez különösen elősegítheti az elhízás kialakulását azoknál az embereknél, akik genetikai hajlamuk miatt átlag feletti mennyiségű inzulint szabadítanak fel.
Megfigyelési tanulmány a szénhidrát-inzulin modellt vizsgálja
Annak tesztelésére, hogy a szénhidrát-inzulin modell valóban hozzájárul-e az elhízás kialakulásához, és átalakítja-e a testet a kalóriák elégetésétől a kalóriák zsírokká alakításáig, a Framingham State University elvégezte az első véletlenszerű vizsgálatot erről az elméletről. A tudósok 164 túlsúlyos vagy elhízott tesztelőt tudtak toborozni a tanulmányukhoz, akik a bevezető étrendben már súlyuk átlagosan tizenegy százalékát vesztették a 20 hetes megfigyelési időszak kezdete előtt.
A vizsgálatban résztvevők átlagos életkora 38 év volt, súlyuk 90 kilogramm, a BMI pedig 32. Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) szerint a 30-as BMI elhízásnak számít, a 25 és 29,9 közötti BMI-t túlsúlynak tekintik.
Diákmenük a büféből
A bevezető étrendet követő megfigyelési vizsgálat célja az volt, hogy a résztvevők megtartsák korábban elért súlyukat legfeljebb két kilogramm eltéréssel felfelé vagy lefelé. A tudósok az ehhez szükséges kalóriaigényt a fizikai aktivitás szintje és a résztvevők súlya alapján számolták ki.
Az öt hónapos vizsgálat során a tesztalanyok egyharmada magas szénhidráttartalmú (60%), egyharmad közepes szénhidráttartalmú (40%), az utolsó harmada alacsony szénhidráttartalmú (20%) étkezést kapott az egyetemi menzán. Az összes vizsgálatban résztvevő fehérjetartalma 20 százalék volt, a fennmaradó részt zsírokkal töltötték meg.
A vizeletből megállapított kalóriaköltség
Ezenkívül a tesztalanyok kéthetente vizet kaptak, amelyet felváltva oxigén- és hidrogén-izotópokkal dúsítottak. A vizeletben található izotópértékek felhasználásával a tudósok kiszámíthatták a vizsgálatban résztvevők kalóriafogyasztását. Az öt hónapos vizsgálat végén a 164 tesztalany közül 120 képes volt fenntartani vagy akár csökkenteni kezdeti súlyát.
Ennek a csoportnak az izotópértékeinek vizsgálata azt mutatta, hogy az alacsony széndioxid-tartalmú étrend jelentősen magasabb energiafogyasztáshoz és így alacsonyabb zsírtartalékhoz vezetett, ami megerősíti a szénhidrát-inzulin modell feltételezéseit. Az előrejelzések szerint azok az alanyok profitáltak a legjobban az étrend változásából, akiknek korábban az átlagosnál magasabb volt az inzulin szekréciója. A legmagasabb inzulinértékű tercil naponta körülbelül 480 kcal-kal többet éghet el az alacsony szénhidráttartalmú étrend miatt a magas szénhidráttartalmú étrend miatt.
Az alacsony szénhidráttartalmú étrend csökkenti az éhségérzetet
A hormonvizsgálat a ghrelin éhséghormon szintjét is szignifikánsan alacsonyabb szinten mutatta ebben a csoportban. A tanulmány készítői szerint ebből a megfigyelésből arra lehet következtetni, hogy az alacsony szénhidráttartalmú étrend növeli az energiafelhasználást és csökkenti az éhségérzetet, és ezáltal éhség nélkül hosszú távú fogyást tesz lehetővé. A zsírtartalmú leptin szignifikánsan alacsonyabb koncentrációban is kimutatható volt az alacsony szénhidráttartalmú étrenddel rendelkező tesztalanyokban.
Pontosabban, egy 100 kilogrammos, 1,80 méter magas férfi három év alatt tíz kilogrammot fogyhat el állandó kalóriabevitel mellett, egyszerűen a magas szénhidráttartalmú étrendről az alacsony szénhidráttartalmú étrendre váltás nélkül, anélkül, hogy Hunter szenvedne.