Az alacsony szénhidráttartalmú dogma

Az Elitefts.com cikke
Nak,-nek Jamie Hale

Szeretője Alacsony-Carb-Diéta azt állítják, hogy étrendjük jobb, mint más módszerek. Állításuk szerint az étrend anyagcsere-előnyöket kínál: "Anyagcsere-előnyök, amelyek lehetővé teszik az elhízott egyéneknek annyi kalória fogyasztását, mint amennyit fogyókúra előtt fogyasztottak, de még mindig fogynak kilóik és hüvelykeik" (Atkins, 1992).

Ezen túlmenően a támogatók azt állítják, hogy az inzulin túltermelése (amelyet a magas CHO-bevitel stimulál) az elhízás oka. Mások szerint az alacsony szénhidráttartalmú étrend fogyáshoz, zsírvesztéshez, jobb testösszetételhez és egészséghez vezet.

Egyszerűen fogalmazva, ez a támogatók szerint azt jelenti, hogy az alacsony szénhidráttartalmú étrend felülmúlja a többi étrendformát. Kimutatták, hogy az alacsony szénhidráttartalmú étrend javítja a fent említett feltételeket, de nem igaz, hogy más étrendeknek is vannak ilyen előnyei? És nem igaz, hogy az alacsony szénhidráttartalmú étrend bizonyos esetekben a kalória manipuláció és nem az anyagcsere előnyei miatt sikeres? Vagy általában az alacsony szénhidráttartalmú diéták a legjobbak?

Alacsony szénhidráttartalom és fogyás

A vizsgálatok következetesen bebizonyították, hogy a fogyást elsősorban a kalóriabevitel határozza meg (Hill, 1993). Minden esetben, amikor az egyének magas zsírtartalmú, alacsony szénhidráttartalmú étrendet követnek, az egyének fogynak, mert kevesebb kalóriát fogyasztanak (Freedman, 2001).

Alford és mtsai. (1990) változtatta az alacsony kalóriatartalmú étrendek (1200 kcal/nap) CHO-tartalmát annak érdekében, hogy meghatározza a testtömegre gyakorolt lehetséges hatásokat és a testzsír csökkenését 10 hét alatt. A nők kevés, közepes vagy sok CHO-t fogyasztottak. A kevés CHO-t fogyasztó csoport étrendje a következőképpen oszlott meg: 15-25% CHO (75 g/nap), 30% fehérje és 45% zsír. Mérsékelt mennyiségű CHO-t fogyasztó csoportban ez volt az eljárás: 45% CHO, 10% fehérje és 35% zsír. A magas CHO-t fogyasztó csoport 75% CHO-t, 15% fehérjét és 10% zsírt kapott.

Súlycsökkenés volt minden csoportban, és nem voltak szignifikáns különbségek a csoportok között. A víz alatti súlyteszt alapján a testzsírveszteség százalékos aránya minden csoportban hasonló volt.

Alford és mtsai. arra a következtetésre jutott: "A CHO százalékos változásának 1200 kcal-os étrendben nincs statisztikailag szignifikáns hatása a túlsúlyos felnőtt nőknél. A súlycsökkenés a kalóriaszükséglethez viszonyított kalóriacsökkenés eredménye" (Freedman, 2001).

Golay és mtsai. (1996) 43 túlsúlyos beteget figyelt meg 6 hét alatt. Valamennyi beteg alacsony kalóriatartalmú étrendet folytatott (1000 kcal), és részt vett egy strukturált, interdiszciplináris programban, amely fizikai aktivitást (napi 2 óra), táplálkozási nevelést és viselkedésbeli változásokat tartalmazott. Az étrend 15% (37,5 g) vagy 45% CHO-ból állt.

E két étrend fehérjetartalma hasonló volt (kb. 30%), a különbségeket a zsír pótolta. 6 hét után nem volt szignifikáns különbség a fogyásban a két csoport között. Jelentős és hasonló csökkenést találtak a teljes testzsírban és a derék/csípő arányban mindkét csoportban.

Egy másik tanulmányban Wing és mtsai. (1995) szerint 21 súlyosan túlsúlyos nő került metabolikus őrizetbe 31 napra. Véletlenszerűen 28 napig nem ketogén vagy ketogén folyékony étrendet (10 g CHO, 600 kcal) választottak be. E vizsgálat végén a súlyveszteség hasonló volt.

Az alacsony szénhidráttartalmú étrend korai szakaszában a fogyás egy részét a vízvesztés okozza (Bell, 1969; Van Itallie, 1975). A vegyes étrend ezen korai szakaszában a fogyás legnagyobb részét azonban a testzsír csökkenése okozza (Yang és Van Itallie, 1976). Ezt a megállapítást más tanulmányok is alátámasztják. A fehérje- és zsírveszteség nagyjából azonos ketogén vagy nem-ketogén étrend (izokaloros) követése esetén (Golay, 1996).

"Rövid távon az alacsony szénhidráttartalmú ketogén diétákkal több testvíz veszít, mint testzsír" (Freedman, 2001). "Az alacsony szénhidráttartalmú étrendben magas a zsírtartalom, különösen a telített zsírban és a koleszterinszintben. Ezek magas fehérjetartalmúak (főleg állati), és az alábbiak ajánlottnál kevesebbet tartalmaznak: E-vitamin, A-vitamin, tiamin, B6-vitamin, folsav, kalcium Magnézium, vas, kálium és élelmi rost "(Freedman, 2001).

Ezekben az esetekben pótlás szükséges a megfelelő táplálkozás biztosításához.

Az alacsony szénhidráttartalmú étrend csökkenti az éhséget?

Az alacsony szénhidráttartalmú támogatók azt állítják, hogy alacsony szénhidráttartalmú diétánál nem érzed magad éhesnek. Ezt az állítást számos tanulmány alátámasztja. Nem minden tanulmányból.

Báró és mtsai. (1986) megállapította, hogy az alacsony szénhidráttartalmú és az alacsony zsírtartalmú diéták egyformán panaszkodtak az éhezésre.

Rosen és mtsai. (1985) nem talált megerősítést arról, hogy a fehérje bevitele és a minimális mennyiségű CHO gyorsabban csökkentette volna az étvágyat, mint a CHO izokaloros bevitele esetén, ami minimalizálja a ketózist.

Tévedés és elhamarkodott általánosítás az az elképzelés, miszerint az alacsony szénhidráttartalmú étrend (étellel kedvük szerint) alacsonyabb kalóriabevitelt eredményez mindenki számára.

Más étrend csökkenti az éhséget?

Tanulmányok azt mutatják, hogy az alacsony zsírtartalmú étrendet követők (akaratuk szerint) nem éhségre, hanem túl sok ételre panaszkodnak (Freedman 2001).

Siggaard (1996) magas elégedettségről számolt be dán munkavállalók körében, akik alacsony zsírtartalmú étrendet követtek (kedvük szerint).

Stubbs és mtsai. (1995) normál testsúlyú férfi tesztalanyoknak hozzáférést biztosított az alábbi három étrend egyikéhez, amelyet azonban titokban manipuláltak: Alacsony zsírtartalmú (alacsony zsírtartalom, az energia 20% -a zsír formájában, 67% CHO), közepes zsírtartalmú (közepes zsírtartalom, Az energia 40% -a zsír, 47% CHO és magas zsírtartalom (magas zsírtartalom, az energia 60% -a zsír, 27% CHO).

Beszámoltak arról, hogy az energiabevitel arányosan nőtt a zsírtartalommal, és hogy a kevesebb zsírt és energiát tartalmazó étrendek kielégítőbbek voltak, mint a több zsírt és energiát tartalmazó étrendek (Freedman, 2001).

Az inzulin túltermelése, amelyet a CHO-fogyasztás táplál, az elhízás fő oka?

A szénhidrátok és a fehérjék stimulálják az inzulin felszabadulását

Holt és mtsai. (1997) megállapította, hogy "a magas fehérjetartalmú ételek és pékáruk (amelyekben magas a zsír- és a finomított szénhidráttartalom) aránytalanul erősebb inzulinválaszokat váltottak ki, mint a glikémiás válaszaik (a vércukorszintre gyakorolt hatások)".

Golay és mtsai. (1996) képesek voltak kimutatni, hogy a 15% CHO-t fogyasztó alanyoknak szignifikánsan alacsonyabb volt az inzulinszintje ahhoz képest, akik 45% CHO-t fogyasztottak, de a két csoport között nem voltak különbségek a fogyás tekintetében.

Gray és mtsai. [1971] 10 túlsúlyos beteget vizsgált, akiket 4 hétig hipokalorikus folyékony étellel (1500 Kcal/nap) tápláltak, amely 72% vagy 0% CHO-ból állt, mielőtt átálltak a másik étrendre. Amikor a betegek CHO nélkül fogyasztották a hipokalorikus étrendet, a bazális plazma inzulinszintjének jelentős csökkenését figyelték meg. Miután 72% CHO-val váltott az étrendre, az alap inzulinszint érezhetően emelkedett.

A betegek azonban 0,75-2 kg/hét fogyástól függetlenül a kalóriaeloszlástól (Freedman, 2001).

Ezt mondta a táplálkozási szakember és a szerző, Anthony Colop (Colpo, 2007):

"Vizsgálja meg alaposan azokat a vizsgálatokat, amelyekben az alacsony szénhidráttartalmú étrend nagyobb mértékben csökkentette az inzulin mennyiségét. Az inzulintermelés egyértelmű különbségei ellenére nem volt különbség a zsírvesztésben vagy a testsúlyban!

Az összes metabolikusan korlátozó vizsgálat közül Gray és mtsai., Golay és mtsai., Miyashita és mtsai., Stimson és mtsai. az inzulin nagyobb mértékű csökkenése, de a zsírvesztés tekintetében nincs különbség.

A korlátozás nélküli vizsgálatokban (tetszés szerint) Golay és mtsai, Torbay és mtsai, Noakes és mtsai és Meckling alacsonyabb szénhidráttartalmú étrendek során az inzulin nagyobb mértékű csökkenését tapasztalták, de a zsírvesztésben sem voltak különbségek. Az ingyenes vizsgálatok résztvevői étrendi ajánlásokat kaptak a magas és alacsony CHO-szintű csoportok izokalorikus asszimilációja érdekében.

Ha az inzulin (nem pedig a kalória) lett volna a legfontosabb tényező a zsírvesztésben, akkor az alacsony szénhidráttartalmú csoportnak minden alkalommal határozott előnnyel kellett volna rendelkeznie. De nem volt ilyen előnye. Ennek az az oka, hogy ez az "inzulin meghízza" elmélet ócska. A kalória - és nem az inzulin - határozza meg, hogy elveszíti-e a zsírt. "

"A központi idegrendszerben az inzulin megakadályozza a táplálékfelvételt, míg a periférián a bejövő tápanyagok hatékony tárolását biztosítja. Az inzulin zsírraktározási szerepe beárnyékolta a központi idegrendszer fontos hatásait, ahol megakadályozza a súlygyarapodást. Ez ehhez vezetett Tévhit, hogy az elhízást az inzulin okozza [Schwartz 2000]. Nemrégiben bebizonyosodott, hogy az agyban az inzulin szignál transzdukciójának szelektív genetikai zavara növeli az állatok táplálékfelvételét és az elhízást [Bruning et al. 2000]. Ez azt jelzi, hogy az inzulin sértetlen A központi idegrendszeri jelátvitel szükséges a testtömeg normális szabályozásához (Freedman, 2001). "

Ezenkívül a leptin stimulálásával az inzulin közvetett szerepet játszik a szervezet szabályozásában. Mindkét hormon a központi idegrendszerbe szállul, ahol kölcsönhatásba léphetnek a táplálékfelvételt befolyásoló neuropeptidekkel.
Kimutatták, hogy a leptinszint csökkenése az éhségérzet fokozódásával jár (Keim, 1998).

Freedman és mtsai. (2001) szerint: "Felvetődött, hogy az emberekben az intenzív szekréció fokozza a súlygyarapodást [Schwartz 1995].

Mivel az inzulin serkenti a leptin termelését is, ami viszont központilag csökkenti az energiafogyasztást és növeli az energiafogyasztást, az alacsony inzulin- és leptintermelés csökkentett zsírtartalmú étrend során hozzájárulhat az étkezési zsír elhízást támogató hatásához [Astrup, 2000 ]. ”

Befolyásolják-e az egészségügyi paramétereket más étrendek?

A következő részletek a "Népszerű étrendek: tudományos áttekintés" (Freedman, 2001) cikkből származnak.

"A vér lipidszintje (pl. Összkoleszterin, LDL, HDL és trigliceridek (TG)) a testtömeg csökkenésével csökkent [Yu-poth, 1999]. A mérsékelt zsírbevitelből és kiegyensúlyozott tápanyagokból álló étrend csökkenti az LDL-koleszterint és normalizálja azt HDL/teljes koleszterin arány. "

„A teljes plazma koleszterinszint szintén csökken a súlycsökkenéssel. Bár fokozódnak a magas CHO-tartalmú és nagyon alacsony zsírtartalmú élelmiszerek rövid távú fogyasztására reagálva [Lichtenstein & Van Horn, 1998], figyelembe kell venni az elfogyasztott CHO típusát. Az olyan ételek, mint a zöldségfélék és a hüvelyesek, amelyekben magas a rosttartalom, nem vezetnek hipertriglicerid démiához [Anderson, 1980], és könnyen részesei lehetnek a csökkentett étrendnek (mérsékelt zsírtartalom, kiegyensúlyozott tápanyagok), és hozzájárulhatnak a plazma trigliceridszint normalizálásához. "

"Az étrend összetételétől független energiakorlátozás javítja a glikémiás kontrollt."

Ezenkívül az inzulin és a leptin szintje csökken, amikor a testtömeg csökken. A vérnyomás fogyás révén csökken, függetlenül az étel összetételétől.

Itt van, amit Alan Aragon sporttáplálkozási szakember mondott a témában:

"Az egyik legfontosabb, amit el kell mondani, hogy nincs elegendő kutatás ahhoz, hogy dogmatikusan álljanak a szénhidráttartalmú étrendre.

Például a fehérje bevitel nem egyezik a vizsgálatok között. A megfelelő fehérjebevitelnek számos előnye van (pl. LBM-támogatás, telítettség, termikus hatás), de végül ezeket az előnyöket egyszerűen összehasonlítják a nem megfelelő fehérjebevitellel. Ezért önmagában nem az alacsonyabb CHO-felvétel nyújt előnyöket, hanem a magasabb fehérjebevitel. Amint egyensúlyba hozza a különböző fehérjebevitelt az étrendek között, több CHO-val rendelkezik, amely kicsi anyagcsere előnyt jelent. Ezenkívül a kutatás nagy része csak a táplálkozási szélsőségeket hasonlítja össze (magas CHO százalék/alacsony zsírtartalom/alacsony fehérje százalék és alacsony CHO százalék/magas zsír%/mérsékelt fehérje százalék). A vicces dolog az, hogy a hosszú távú vizsgálatok (12 hónapos vagy annál hosszabb) tanulmányok többsége még mindig nem képes szignifikánsan eltérő zsírvesztést kimutatni. Meg kell azonban jegyezni, hogy ezek a tanulmányok ülő túlsúlyos embereket vizsgálnak. Ha az aktív népességen végeznék, akkor a súlycsökkenés különbségei még kevésbé lennének jelentősek.

Ismét meg kell jegyeznünk, hogy az egyenetlen fehérjebevitel ellenére a súlycsökkenésben nincsenek jelentős különbségek. Van itt egy hosszú és széles középút, amelyet általában figyelmen kívül hagynak azok, akik hisznek az "anyagcsere-előnyben". Tévedsz. Számukra csak "vagy" van, még akkor is, ha az egyes szükséges szénhidrátok nagymértékben változnak. Néhány ember számára elfogadható az alacsony szénhidráttartalmú, mások számára nem. Mindig csodálkozom azon, hogy ezt a koncepciót milyen nehéz megérteni az alacsony szénhidráttartalmú abszolutisták számára. Véleményem szerint a közös nevező azok között, akik tagadják, hogy az egyes szükséges szénhidrátok jelentősen eltérnek, az a tapasztalat hiánya az ügyfelekkel és különösen a különböző sportolókkal kapcsolatos tapasztalatok hiánya. Amint valaki azt mondja, hogy MINDENKINEK szigorúan korlátoznia kell a szénhidrátot, egyértelmű, hogy egy finom, alacsony szénhidráttartalmú fanatikussal van dolga, akinek kevés tapasztalata van ezen a területen, és nem ismeri a tudományos bizonyítékok egészét ".

következtetés

Az alacsony szénhidráttartalmú étrend nem feltétlenül a legjobb étrend. A tudomány bebizonyította, hogy az alacsony szénhidráttartalmú étrend sok ember számára sikeres, de más diéták esetében is ugyanezt. A cikk célja nem annak bemutatása, hogy az alacsony szénhidráttartalmú étrend alacsonyabb rendű vagy rossz. A cikk csak néhány általános dogma megoldására szolgál, amelyeket az alacsony szénhidráttartalmú rajongók gyakran örökítenek meg. Az az elképzelés, hogy az alacsony szénhidráttartalmú étrend egyedülálló előnyöket kínál, amelyeket más étrend-formákkal nem lehet elérni, bizonyos esetekben igaz (pl. Esetleg bizonyos típusú rák vagy neurodegeneratív betegségek kezelésére). Téves azonban az az elképzelés, hogy az alacsony szénhidráttartalmú étrend csodaszer.

Ez egy gyors áttekintés volt, amely tartalmazta az alacsony szénhidráttartalmú táplálkozás tudományos adatait.

Ismételten elmondom, hogy nem az volt a szándékom, hogy mélyreható vitát folytassak az étrendet körülvevő számos témáról, hanem az, hogy bepillantást engedjek az olvasókba az alacsony szénhidráttartalmú étrendhez kapcsolódó legnépszerűbb tévhitekbe. Rengeteg tudományos szakirodalom mutatja be az alacsony szénhidráttartalmú étrend előnyeit. Rengeteg tudományos szakirodalom is bemutatja az egyéb étrend előnyeit. Melyik a jobb most? Attól függ.

dagad

Alford BB és mtsai. (1990) Az étrend szénhidrát-, fehérje- és zsírtartalmának változása a felnőttek elhízott nők fogyására, vérértékére és tápanyag-bevitelére. J AM Diet Assoc 90: 534-40.
Atkins RC (1992) Dr. Atkins Diet Revolution. New York: Avon Books, Inc.
JA báró és mtsai. (1986) Randomizált, kontrollált vizsgálat alacsony szénhidráttartalmú és alacsony zsírtartalmú/magas rosttartalmú diétákkal fogyás céljából AM J Public Health 76: 1293-6.
Bell JD és mtsai. (1969) Ketózis, fogyás, húgysav- és nitrogénegyensúly elhízott nőkben egyetlen tápanyaggal, alacsony kalóriatartalmú táplálékkal. Anyagcsere 18: 193-208.
Colpo A (2007) Ők mind őrültek. Anthony Colpo.
Freedman MR és mtsai. (2001) Népszerű étrendek tudományos áttekintése. Elhízáskutatás 9 (1).
Golay A és mtsai. (1996) Fogyás alacsony vagy magas szénhidráttartalmú étrend mellett? Int J Obes Relat Metab Disord 20: 1067-72.
Golay A és mtsai. (1996) Hasonló fogyás alacsony vagy magas szénhidráttartalmú étrend esetén. Am J Clin Nutr 63, 174-8.
Hill JO és mtsai. (1993) Elhízáskezelés: szerepet játszhat-e a diéta összetétele? Ann Intern Med 119: 694-7.
Holt S és mtsai. (1997) A közönséges ételek 1000 kJ-os adagjai által generált inzulinigény. AM J Clin Nutr 66: 1264-76.
Keim NL és mtsai. (1998) Kapcsolat a keringő leptin koncentrációk és az étvágy között a nők hosszan tartó, mérsékelt energiahiánya alatt. Am J Clin Nutr 68, 794-801.
Rosen JC és mtsai. (1985) Hangulat és étvágy minimális szénhidráttartalmú és szénhidráttal kiegészített hipokalorikus étrend alatt. AM J Clin Nutr 42, 371-9.
Siggaard R és mtsai. (1996) Testsúlycsökkenés 12 hét szénhidrátban gazdag étrend alatt túlsúlyos és normál testsúlyú egyéneknél egy dán munkahelyen. Obes Res 4: 347-56.
Stubbs RJ és mtsai. (1995) Az étrendi zsír és az energiasűrűség rejtett manipulációja: hatás a szubsztrát fluxusára és az élelmiszer-bevitelre az ad libitum étkezésű férfiaknál. AM J Clin Nutr 62: 316-29.
Van Itallie TB és mtsai. (1975) Az elhízás étrendi megközelítései: metabolikus és étvágygerjesztő szempontok. In: Az elhízás kutatásának legújabb fejleményei. London: Newman Publishing, oldal. 256-69.
Wing RR és mtsai. (1995) A ketogén súlycsökkentő étrend kognitív hatásai. Int J Obes Relat Metab Disord 19: 811-6.
Yang MU, Van Itallie TB (1976) A fogyás összetétele rövid távú súlycsökkentés során. Az elhízott alanyok metabolikus válaszai éhezésre, alacsony kalóriatartalmú ketogén és nem ketogén étrendre. J Clin Invest 58, 722-30.

Utolsó hozzászólás: GeneralHanno, 2011. január 25., 19:49