Az alacsony szénhidráttartalmú étrend láthatóan megkönnyíti a fogyást
És működik: ha a túlsúlyos emberek alacsony szénhidráttartalmú étrendre váltanak, akkor lényegesen több kalóriát „égetnek el”. Ez valóban segíthet a fogyásban.
Megjelent Thomas Müller: 2018.11.29., 17:25
Az alacsony szénhidráttartalmú étrend előnye: Úgy tűnik, hogy megnő az égési sebesség. Erre utalnak egy jelenlegi beavatkozási tanulmány adatai.
a lényegeket röviden
- Kérdés: Az étrend megváltoztatása a magas szénhidráttartalmú étrendből önmagában növeli az energiafelhasználást?
- Válasz: Egy kontrollált tanulmányban az energiafelhasználás nőtt leginkább szénhidráttartalmú étrend mellett.
- Jelentőség: Alacsony szénhidráttartalmú étrend esetén lényegesen több kalóriát "égetnek el" ugyanannyi energiával. Ez segíthet a fogyásban.
- Korlátozás: Hogy a kövér emberek valóban könnyebben fogynak-e alacsony szénhidráttartalmú étrenddel, az még kiderül.
BOSTON. A zsír démonizálása és liter cukros szóda öntése bele nyilvánvalóan nem tett jót az amerikai lakosságnak. Az 1970-es évek óta, amikor az alacsony zsírtartalmú étrend kampánya elkezdődött az Egyesült Államokban, az elhízott és túlsúlyos emberek száma.
Hogy ez tulajdonképpen az alacsony zsírtartalmú és magas szénhidráttartalmú étrend változásának vagy a mozgás növekvő hiányának köszönhető-e, az más kérdés. Vannak azonban elfogadható mechanizmusok, amelyek szerint a magas szénhidráttartalmú étrend növeli a kalóriaigényt és ezáltal elősegíti az elhízást.
A szénhidrát-inzulin modell szerint a magas glikémiás terhelésű, azaz sok szénhidrátot tartalmazó étkezés, amely gyorsan a vérbe kerül, fokozott inzulinszekrécióhoz és kedvezőtlen inzulin-glükagon arányhoz vezet. Ennek eredményeként az anyagcsere-üzemanyag nem teljesen oxidálódik, hogy energiát termeljen, hanem egyre inkább a zsírszövetben töltődik be - magyarázzák dr. Cara Ebbeling a bostoni Gyermekkórházból, USA.
Ez elősegítheti az elhízást, különösen azoknál az embereknél, akik genetikailag hajlamosak a túlzott inzulin felszabadulásra.
20 héten át szállított étel
Azt, hogy a magas szénhidráttartalmú étrend valóban megváltoztatja-e az anyagcserét a „kalóriák elégetéséről” a „kalóriák tárolására”, még nem vizsgálták randomizált, kontrollált módon. Az Ebbeling-kutatók most pontosan ezt tették. A tanulmány nemrégiben megjelent a British Medical Journal (BMJ 2018; 363: k4583).
Intervenciós tanulmányuk során összesen 164 túlsúlyos és elhízott embert tudtak megnyerni, akik rendszeresen ellátogattak a Framingham Állami Egyetem menzájába. Megkapták a megfelelő tanulmánymenüt a 20 tanulmányi hétre.
A résztvevők átlagosan 38 évesek voltak, 90 kg körüli súlyúak és átlagos BMI-értékük 32 volt. Mindannyian korábban sikeresen teljesítettek egy körülbelül három hónapig tartó bevezető étrendet, amelynek során testtömegük körülbelül tizenegy százalékát vesztették el.
A tényleges vizsgálat során ezt a súlyt (plusz-mínusz 2 kg) 20 hétig meg kell őriznie. Ebből a célból a kalóriaigényt rendszeresen újraszámolták a súly és a fizikai aktivitás alapján.
A résztvevők körülbelül egyharmada magas szénhidráttartalmú étrendet (60%), egyharmad alacsony szénhidráttartalmú étrendet (40%) és további harmadát alacsony szénhidráttartalmú étrendet (20%) kapott az egyetemi menzán. A fehérjetartalmat mindegyiknél 20% -ban rögzítették, ennek megfelelően a zsírtartalom 20, 40, illetve 60% volt.
Az Ebbeling kutatói elsősorban azt akarták megtudni, hogy az adott csoportokban mennyire magas a kalóriafogyasztás, vagyis hány táplálékból származó kalória metabolizálódik az energia előállításához. Ezt a forgalmat úgy határozták meg, hogy kéthetente vizet adtak a résztvevőknek, amelyet különböző oxigén- és hidrogén-izotópokkal kevertek össze.
A vizeletben található izotópértékeket felhasználva kiszámíthatták a kalóriafogyasztást. Végül is mindhárom csoport 120 résztvevőjének sikerült megtartani a súlyt.
480 kcal több "égett"
Mind a 164 résztvevő átlagában (kezelési szándék) a magas szénhidráttartalmú kalóriakiadás volt a legalacsonyabb. A vizsgálat végén napi átlagosan 2640 kilokalória (kcal) alapján napi 19 kcal-t fogyott, míg mérsékelt szénhidráttartalommal 71 kcal-kal, alacsony arányban pedig 190 kcal-kal nőtt.
Ha a kutatók figyelembe vették az életkort, a nemet, a kezdeti BMI-t és egyéb tényezőket, akkor a mérsékelt szénhidráttartalmú csoportban a kalóriaigény napi 76 kcal volt, alacsony százalékban pedig még 185 kcal-kal is magasabb.
Ha csak azt a 120 résztvevőt vesszük figyelembe, akik képesek voltak fenntartani a testsúlyukat, akkor az energiaigényben igen jelentős különbségek voltak, 111 és 249 kcal között (p = 0,001). A különbségek tíz hét (300 kcal-ig) után voltak a legkézenfekvőbbek, ezután némileg csökkentek.
Amint azt a szénhidrát-inzulin modell előre jelzi, a legfeltűnőbb különbségeket azoknál a résztvevőknél tapasztaltuk, akiknél a súlycsökkenés előtt az orális glükóz tesztben volt a legmagasabb az inzulinszint. Azok, akik a legmagasabb inzulinértékkel rendelkező harmadik helyre kerültek és meg tudták tartani a testsúlyukat, az alacsony szénhidráttartalmú étrend alatt körülbelül 480 kcal-kal magasabb energiafelhasználást fejlesztettek.
Ezenkívül a kutatók az alacsony szénhidráttartalmú csoportban szignifikánsan alacsonyabb szintet találtak a ghrelin éhséghormon és a zsírraktár-mutató leptin szintjén, ami arra utal, hogy az ilyen résztvevők kevésbé voltak éhesek és ugyanakkor kevesebb zsírt tároltak.
Összességében az Ebbeling környéki kutatók megerősítették hipotézisüket, miszerint az alacsony szénhidráttartalmú étrendre való áttérés növeli az energiafelhasználást és csökkenti a zsírraktározást.
Ezen adatok szerint az étrend egyszerű megváltoztatása alacsony szénhidráttartalmúról alacsony energiatartalmúra, ugyanolyan energiatartalommal 100 kg és 1,78 cm magas férfinak 10 kg súlycsökkenést eredményez három év alatt. Feltételezve, hogy az alacsony szénhidráttartalmú, alacsony glikémiás étrend csökkenti az éhséget és a kalóriabevitelt, a fogyás még nagyobb lehet - javasolják a kutatók.