Az algaolaj az omega-3 zsírsavak gyógynövényes alternatívája
Vegán étrend mellett az olaj hozzájárulhat az omega-3 zsírsavak ellátásához. Azonban további algaolajra nincs szükség, ha hetente fogyaszt halat, és kiegészítésként kiválasztott növényi olajokat használ.
A lényeg lényeg röviden:
- A mikroalgaolajok az állati termékek alternatívája. A hal- és krillállományok konzerválva vannak, és az algaolaj egész évben elérhető.
- Más étolajokhoz képest az algaolajok nagyon drágák és gyorsan romlanak - ezért a gyártók más növényi olajokat és antioxidánsokat szeretnek használni. Érdemes megnézni az összetevők listáját és az összetételét.
- Az algaolaj, mint étkezési olaj mellett, kapszulák is kaphatók étrend-kiegészítőként és algaolajjal dúsított élelmiszerek, például margarin.
Elena Schweitzer/stock.adobe.com
Mi áll az algaolaj hirdetési ígérete mögött?
Az étel nem igazán rendelkezik az összes tulajdonsággal, amelyet az algaolajnak tulajdonítanak. Egyes kijelentések még a reklámozásban is tilosak. Áttekintést adunk arról, hogy mi merül fel gyakran - és mit gondoljunk róla:
Az omega-3 zsírsavakat "előnyös arányban" kell ellátni
›Az egyéb növényi olajokkal, például a repce-, dió- vagy lenmagolajjal szemben az algaolaj alfa-linolénsavat (ALA), valamint a szervezet számára fontos DHA és EPA zsírsavakat tartalmaz. Összetétele tehát ugyanolyan kedvező, mint a halolajé. A halak és a krill (kis antarktiszi rákfélék) mikroalgákat fogyasztanak, és ezáltal gazdagítják a növényi omega-3 zsírsavakat.
Növényi olajok hozzáadása megváltoztatja az olajkeverék zsírsav-összetételét. Ha kétségei vannak, nézze meg az összetevők listáját, hogy lássa, mennyi algaolaj van a termékben. A táplálkozási táblázatban az egyes zsírsavak arányát olvashatja el.
Az algaolajoknak "fenntarthatóan előállítottnak és vegánnak" kell lenniük
›Az olyan mikroalgákból származó olaj előállítása, mint a Schizochytrium vagy az Ulkenia, alapvetően nem fenntarthatóbb, mint a halolaj-termelés. A halolaj előállításához képest az algaolaj előállítása a mikroalgákból akár nagyobb energiafelhasználással is összefüggésbe hozható, attól függően, hogy mely előállítási lépések (sterilizálás, szűrés stb.) Zajlanak le, és honnan származik a felhasznált energia. A mikroalgák zárt rendszerekben (nagy tartályokban vagy tömlőkben) történő tenyésztésére szolgáló termelési folyamatok sem feltétlenül klimatikusak.
Az olaj valójában származott vegán forrásokból. Nem ismert, hogy a feldolgozás során segédanyagokat, például zselatint használnak-e. Mindenesetre a hal- és krillállományokat megkímélik.
Az algaolajról azt mondják, hogy az egészség "minden szempontból tehetséges"
›Az omega-3 zsírsavak egészségesek és kis mennyiségben nélkülözhetetlenek az élethez. Javítják a vér áramlási tulajdonságait, gátolják a véralvadást, vérnyomáscsökkentő, gyulladáscsökkentő hatásúak és pozitívan hatnak a lipid anyagcserére.
Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) szerint azok a termékek, amelyekben a gyártó napi 5 g EPA-t és DHA-t (kombinációban) vagy 1,8 g EPA-t (egyenként) fogyaszt, a felnőttek számára ártalmatlanok.
A hirdetések szerint a hínárolaj állítólag képes "elhízni az elhízás, a cukorbetegség, az influenza és a sugármérgezés ellen is".
› Ez és hasonló hirdetések, például a gyermekek tanulási képessége és koncentrációja, félrevezetőek. Az omega-3 zsírsavakat tartalmazó ételek, beleértve az étrend-kiegészítőket, nem alkalmasak betegségek kezelésére. Ezenkívül a szolgáltatók csak tudományosan bizonyított és törvényileg megengedett, egészséggel kapcsolatos nyilatkozatokat tehetnek az algaolajtermékekkel kapcsolatban. Gyakran azonban az engedélyezett állításokat megerősítik vagy eltúlozzák.
Az omega-3 zsírsavakra vonatkozó megengedett egészségre vonatkozó állításokról és a megfelelő beviteli mennyiségekről az Omega-3 zsírsav kapszulák értelmes étrend-kiegészítők című cikkében olvashat.?
Kinek kell algaolaj?
Alapvetően az egészséges emberek elegendő omega-3 zsírsavat vesznek be egészséges és kiegyensúlyozott étrend mellett, amely magában foglalja a zsíros tengeri halakat is. A Német Táplálkozási Társaság (DGE) azt javasolja, hogy a terhes és szoptató nők átlagosan legalább 200 mg DHA-t vegyenek be naponta. Más népességcsoportok számára csak az ajánlás az energia (kalória) bevitel 0,5% -ának napi bevitele alfa-linolénsav formájában.
A DGE szerint kevés EPA- és DHA-zsírsavat fogyasztanak vegán étrend mellett, mivel ezek főleg az állati élelmiszerekben találhatók könnyen hozzáférhető formában. A valójában fontos omega-3 zsírsavak, az EPA és a DHA csak kis mértékben képződnek a szervezetben az omega-3 zsírsav alfa-linolénsavból, amely növényi olajokban, például repce- vagy lenmagolajban található meg - az átalakulási arány nagyon alacsony.
A DGE ezért a mikroalgaolajokat vagy azokkal dúsított ételeket az EPA és a DHA lehetséges forrásainak tekinti, ha a hal, halolaj vagy krillolaj nem alkalmas fogyasztásra. Ezenkívül növényi olajok, például repce-, lenmag- és dióolaj fogyasztása ajánlott.
Milyen egészségügyi kockázatokkal jár az algaolaj?
A sok nem sokat segít: az algaolajat csak kis mennyiségben szabad fogyasztani.
Mikroalgaolaj vagy az azzal dúsított ételek fogyasztása esetén nagyobb dózisok esetén mellékhatásokra vagy kölcsönhatásokra kell számítani (például antikoaguláns gyógyszerekkel, például aszpirinnel/aszpirinnel). Nagyobb adagok megváltoztathatják a vér áramlási tulajdonságait, meghosszabbíthatják a vérzési időt, és ezáltal növelhetik a vérzés kockázatát. Cukorbetegeknél nehéz lehet szabályozni a vércukorszintet, és az immunrendszer káros hatással lehet; Az LDL koleszterinszint szintén növekedhet. Ezért az ilyen betegségben szenvedőknek mindenképpen konzultálniuk kell orvosukkal, mielőtt a mikroalgaolajat alkalmaznák.
A mikroalgaolajok csak bizonyos mértékig engedélyezettek Maximális mennyiségek felhasználható különféle ételekben. Összetevőként a következőképpen kell nyilatkozni: "DHA-ban gazdag olajat tartalmaz mikroalgákból." Figyelmeztetés, az étrend-kiegészítők és dúsított élelmiszerek napi 2 g-os adagja esetén az 5 g EPA és a DHA együttes mennyiségét nem szabad naponta meghaladni.
Mik azok a mikroalgaolajok?
A mikroalgák egysejtűek. A Schyzochytrium és az Ulkenia azonban nem fotoszintézist hajtanak végre, hanem szénforrásokból (cukor) táplálkoznak. Benne lesz Akvakultúra nőtt nyitott (medencék) vagy zárt rendszerekben (például csövek), az úgynevezett fotobioreaktorokban. Ezután a biomasszát dehidratáljuk, bepároljuk, a sejteket megbontjuk, az olajat extraháljuk és tisztítjuk.
Az Európai Unióban 2003-ban a Schizochytriumból és 2009-ben Ulkenia as-ból származó algaolaj új étel felhatalmazott.
Mire használják a mikroalgaolajokat?
A mikrolgaolajokat vagy nagyon kis adagokban (például napi 1 teáskanál) "veszik be", hideg ételekhez, például salátákhoz adják a repceolaj kiegészítéseként, vagy étrend-kiegészítők formájában kapszulákként fogyasztják.
Maguk a mikroalgaolajok más ételekhez is adhatók: Míg Ulkenia algaolaj Az EU tagállamaiban pékáruk, müzliszeletek és alkoholmentes italok szerepelhetnek élelmiszer-összetevőként, gazdag DHA-ban és EPA-ban Schizochytrian olaj Tejtermékek, tejpótlók, kenhető és ehető zsírok, salátaöntetek, reggeliző gabonafélék, étrend-kiegészítők és speciális gyógyászati célokra szánt ételek összetevőjeként is engedélyezett, valamint a súlykontroll diéta teljes adagjában. Ezeknek a dúsított termékeknek eddig nem volt nagy jelentősége a német piacon.
Mit kell figyelembe venni az algaolaj fogyasztásakor?
- Hol találhat algaolajat? Az algaolaj-termékeket többnyire online vagy egészséges élelmiszerboltokban és egészséges élelmiszerboltokban értékesítik. Szupermarketekben vagy drogériákban ritkán találhatók.
- Ez fontos Nézze meg az összetevők listáját és a Tartalmazott zsírsavak mennyisége: A mikroalgaolajat általában nem tiszta, hanem más növényi olajokkal, például repceolajjal, lenmagolajjal vagy dióolajjal keverik össze. A különböző összetételek miatt a DHA-tartalom adagonként 130 és 1190 mg között mozog, a terméktől függően, és 200 és 630 mg között EPA között.
- Továbbá a Árak ennek megfelelően ingadozik - 5,50 és majdnem 30 euró/100 ml.
- tárolás: A hőérzékeny olajat elengedhetetlen a hűtőszekrényben tárolni, és csak hideg ételekhez használni.
- kiegészítések mint például a citrusfélék aromái, antioxidánsok, mint például az E-vitamin (tokoferolok), a C-vitamin (aszkorbinsav), a rozmaring kivonat vagy a polifenolokat tartalmazó olívaolajok, állítólag megakadályozzák a gyors avasodást, és néha meszelik a speciális algás ízt is.
- Egyéb adalékanyagok, például a D-vitamin, feleslegesek
- A az ajánlott napi bevitelt nem szabad túllépni. A terméktől és annak összetételétől függően ez lehet egy evőkanál, egy teáskanál vagy 50 csepp. Ez a kis mennyiség "bevehető" vagy keverhető salátába, müzlibe vagy turmixba.
Az omega-3 zsírsavakról, a kockázatokról és a mellékhatásokról részletesebb információkat a Klartext-Nahrungsmittelergänzung.de oldalon talál:
Algaolaj. Új típusú tengeri mikroalgákból készült olaj. Szövetségi Táplálkozási Központ, megtekintve 2020. június 8-án
Dúsítás és étrend-kiegészítők: algaolaj - a halolaj fenntartható alternatívája? KnackPunkt 2018. december, 15. oldal, NRW fogyasztói tanácsadó központ, megtekintve 2020. június 8-án
Mikroalgák és algaolaj: a halolaj alternatívája? Willers V, UGB-Forum 3/2017, 134-135. Oldal, hozzáférés 2020. június 8
A Bizottság (EU) 2017/2470 végrehajtási rendelete (2017. december 20.)