Az állatok takarmányozásában használt élelmiszerek és zsírok lipidfrakciója INRAE
összefoglaló
A takarmányok és koncentrátumok zsírfrakciója általában kevésbé ismert, mint szénhidrát-, fehérje- és ásványi anyag-frakcióik. Ezeknek az élelmiszereknek a lipidtartalmát az éteres kivonat két módszerrel történő meghatározásával mérjük, attól függően, hogy forró hidrolízis szükséges-e a lipidek lehető legteljesebb extrakciójának eléréséhez az ételből. A takarmányok éteres kivonat-tartalma 2–12%, a linolénsav szintje pedig általában meghaladja az összes zsírsav 50% -át. Ahogy a takarmánynövény a fiatal növekedési szakaszból az érési szakaszba kerül, a palmitinsav, a sztearinsav és az oleinsav aránya nő, míg a linolénsavé csökken.
A cikk mintegy húsz koncentrált élelmiszer zsírsavösszetételét mutatja be az állattenyésztésben a legelterjedtebben. Ezek az értékek négy adatbázisból származnak (AFZ, CVB, MAFF és Souci), valamint a Givens által a növényi olajokról készített közelmúltbeli bibliográfiai áttekintésből. A gabonafélék és a fehérjemagok étrend-kivonat-tartalma gyakran meglehetősen alacsony (1,2–2,2%), kivéve a kukorica és a malomipari melléktermékeket, a linolsav nagyon magas arányát (az összes zsírsav több mint 50% -a) és a telített zsírsavak alacsony arányát, a palmitinsav uralja. Az olajos magvak zsírsavösszetétele fajtól függően változik. A halolajokra és ételekre a több mint 18 szénatomot tartalmazó többszörösen telítetlen zsírsavak nagy aránya jellemző. A szárazföldi állatok zsírjainak és ételeinek lipidösszetétele figyelemre méltó telített savakban való gazdagsága és nagyon kevés többszörösen telítetlen savak miatt.