Az alma egészségügyi előnyei
Milyen egészségügyi előnyei vannak az almának ?
Az alma elsősorban egyrészt a benne lévő rostoknak, másrészt a sok antioxidánsnak, köztük a kvercetinnek köszönheti egészségügyi előnyeit.
Az almában bőségesen vannak rostok: átlagosan 2,1 g/100 g a hámozott gyümölcsben (és 3–3,7 g a héjú gyümölcsben). Az oldható pektinsavak (pektinek, protopektinek, pektinsavak), cellulóz és hemicellulózok (a bőrbe koncentrálódva), valamint a gyümölcs kemény részeit képező ligninek (a gyümölcs középső zónájában) alkotják. . szív).
Az alma sokféle antioxidánst is tartalmaz, amelyek közül sok a flavonoidok családjába tartozik: procianidinek, katechin, epikatechin és különösen a kvercetin.
Antioxidánsok, amelyek küzdenek a rákkal
Egy friss 2005-ös olasz tanulmány szerint a friss alma fogyasztása alacsonyabb rákkockázattal társult. Napi 1 vagy több közepes méretű alma fogyasztása így a garat rákkockázatát 18% -kal, a gége 41% -kal csökkentette. vastagbélrák 30% -kal, mellrák 24% -kal. Más epidemiológiai vizsgálatok ezt követően hasonló eredményeket találtak.
A Cornell Egyetem (Egyesült Államok) kutatói kimutatták, hogy a 100 g hámozatlan almában található antioxidáns potenciál egyenértékű lenne 1500 mg C-vitaminnal. Ezek az antioxidáns vegyületek azonban egymással kombinálva - flavonoidok és polifenolok - és hozzáadva a A C-vitamin előnyei jelentősen csökkentik legalább kétféle rákos sejt növekedését: a májé és a vastagbélé.
B. Stavric kutató elmagyarázza: „Úgy tűnik, hogy a kvercetin és más flavonoidok számos biológiai hatása magyarázható antioxidáns aktivitásukkal és a szabad gyökök elpusztításának képességével. A kvercetin antioxidáns funkcióját fokozza a C-vitamin. Ez a fokozás annak tulajdonítható, hogy a C-vitamin képes csökkenteni az oxidált kvercetint, és a kvercetin gátolja a C-vitamin fotooxidációját. Még előnyösebb hatások: a hatásos kvercetin, mint a szabad gyökök rombolója és/vagy a lipidperoxidáció inhibitoraként figyeltek meg az E-vitaminnal és a C-vitaminnal összefüggésben. ”[2]
A 77 000 nő és 47 000 férfi között végzett vizsgálat eredményei egyértelműek [3]: a gyümölcsök és zöldségek fogyasztása 21% -kal csökkentené a nők tüdőrák kialakulásának kockázatát. Az alma azon kevés gyümölcs és zöldség egyike, amelyet a kutatók a tüdőrák kockázatának jelentős csökkenésével tudtak társítani. A kvercetin szerepe túlsúlyban lenne [4].
Alma a jobb légzés érdekében
Kevesebb asztma és kevesebb légúti rendellenesség, rendszeres almafogyasztás: ezt számos tanulmány bizonyítja. Ezt a hatást hetente két alma elfogyasztásával lehet elérni [5], de ez nem kizárólag az alma antioxidáns tartalmával függ össze [6]. Az átlagos almafogyasztás még a dohányosoknál is szignifikánsan összefüggésben állt a javuló légzési kapacitással. A heti 1 almát fogyasztó alanyok másodpercenkénti lejárata 44,5 ml-rel magasabb, mint a nem fogyasztóknál, és elérné a 138 ml-es szintet azoknál, akik hetente 5 vagy több almát fogyasztanak.
Ez a kvercetin gyulladáscsökkentő hatásának eredménye. A hisztamin felszabadulásával egyidejűleg gátolja a gyulladás mediátorainak: prosztaglandinok és leukotriének képződését. Ez a tevékenység azonban különösen érdekes asztma esetén, mivel a leukotrién B4 erőteljes hörgőkorzító hatású. A kvercetin másik előnyös tulajdonsága az asztma és az allergia kezelésében antihisztaminként kifejtett hatása. A kvercetin erősen gátolja a hisztamin felszabadulását a bazofil sejtekből és a hízósejtekből. Ez az anyag viszketést, tüsszentést vagy duzzanatot vált ki allergiás reakció esetén. A quercetin még alacsony szinteken is, a legtöbb antiallergén anyagtól eltérően, erősen és hatékonyan gátolja a hisztamin felszabadulását a bazofilekből történő felszabadulás első és második szakaszában.
A szív- és érrendszeri betegségek elleni hatások
Az eddigi publikált epidemiológiai vizsgálatok többségében arra a következtetésre jutottak, hogy azoknak az embereknek, akik nagy mennyiségben fogyasztanak kvercetint és más almában található flavonoidokat, a koszorúér-betegség kockázata 68% -kal vagy akár 73% -kal csökken azokhoz képest, akik fogyasztják őket. Az alma pektint tartalmaz, egy oldható rostot, amely képes csökkenteni a vér zsírtartalmát. Az almafogyasztás fordítottan összefügg a kardiovaszkuláris és a teljes halálozással [7, 8]