Az alma jó f; r a belek - a tudomány naprakész
"Ha a patkányokat magas alma-pektin tartalmú táplálékkal etetik, bizonyos típusú bélbaktériumok szaporodnak, ami javíthatja a bél egészségét" - mondja Andrea Wilcks, a Tine Rask Licht kutatócsoportjának munkatársa, a Søborgi Dán Műszaki Egyetem Nemzeti Élelmiszertudományi Intézete. A kutatók azt vizsgálták, hogy a gyümölcsfogyasztás közismert pozitív hatása az egészségre a bélflóra ered-e. Az egészséges bél támogatja az immunrendszert, és segít megelőzni a rákot és az elhízást. A pektinek poliszacharidok és a növény sejtfalainak részei. Különböző típusú gyümölcsök és zöldségek különböznek pektinek kémiai jellegétől.
Molekuláris biológiai módszerekkel a tudósok megvizsgálták, hogy az étrend miként változtatja meg a bélbaktériumok széles spektrumát és metabolikus aktivitását. Ehhez székletmintákból elemezték a bakteriális riboszomális RNS géneket, amelyek lehetővé tették a következtetések levonását a jelenlévő baktériumfajokról. A bélcsírák összetétele jelentősen megváltozott azoknál a patkányoknál, akik 14 héten át fogyasztottak almadarabokat táplálékukkal. Az almalé vagy az almaszósz azonban nem volt hatással. Ha az étel hét százalék alma pektint tartalmazott, a változások már négy hét múlva mérhetők voltak. A Gram-negatív Bacteroides baktériumok számának csökkenésével nőtt a clostridia és más savtermelő Gram-pozitív baktérium száma. A vajsav-tartalom több mint kétszeresére nőtt. Ez az anyag fontos tápanyag a bélsejtek számára. A további vizsgálatoknak először azt kell megvizsgálniuk, hogy az almából származó pektin ugyanolyan hatással van-e az emberi belekben.