Az alumínium egészségügyi hatásai
alumínium ez egy kémiai elem, amely bőségesen megtalálható a természetben, különféle formákban. Ezen keresztül jut be testünkbe belélegzés, lenyelés (vízből vagy talajból vándorló élelmiszerekből vagy más forrásokból, például edényekből, edényekből vagy élelmiszerek elkészítéséhez vagy tárolásához használt anyagokból, de néhány gyógyszerből is) transzdermális (általában kozmetikumokból és ápolószerekből).
Minden testben megtalálható és vérből, ürülékből vagy vizeletből mérhető. Az élelmiszerekben, a vízben vagy a levegőben természetesen előforduló minimális alumíniumszintnek való kitettség általában nem káros.
Nagyobb mennyiségű alumínium belélegzése vagy lenyelése alumínium-adalékokat tartalmazó feldolgozott élelmiszerekből, főzés alumínium edényekben vagy fóliákban, valamint az alumínium tartalmú gyógyszerek bevitele, amelyek mind a fém okozta mellékhatásoknak tehetnek ki minket.
Szagtalan fehér-ezüst fém, könnyű és bőségesen harmadik. ajándékokat felhasználások széles köre, az építőanyagoktól, az autó karosszériájától, a motor és a repülőgép alkatrészeitől, a csomagoló- és palackozótermékektől, fóliáktól, edényektől és főzőedényektől kezdve az antacidumokon, gyógyszereken, izzadásgátlókon és kozmetikumokon át, sőt élelmiszer-adalékanyagként.
Alumínium expozíció
Alumínium az élelmiszerekben
A természetes ételek a legfontosabb alumíniumforrások, különösen a gyümölcsök és zöldségek, amelyek felszívják ezt az ásványi anyagot a talajból. Néhány étel hozzáadott alumíniumsót tartalmaz. A talajban az alumínium koncentrációja 7-100 g/kg között van.
Európában az alumínium napi bevitelét az élelmiszerekben kb 7-9 mg/nap felnőtt számára. Alumíniumfóliákat, tálcákat, kannákat stb. Használnak élelmiszerek és italok elkészítéséhez, tartósításához és tárolásához.
Az élelmiszer-feldolgozás során alumíniumvegyületeket is hozzá lehet adni, például lisztet, sütőport, színezéket, csomósodásgátlót stb.
Alumínium a vízben
Az alumínium a vízben található természetes vegyület. Az alumínium koncentrációja a természetes vizekben általában 0,1 mg/l alatt van 0,001-0,05 mg/l, de savasabb pH-jú vizekben az értékek 0,5-1 mg/l között lehetnek.
Egészségügyi Világszervezet figyelmeztet arra 0,2 mg/l az alumínium legnagyobb megengedett dózisa az ivóvízben. Az alumíniummal szennyezett víznek nincs más illata vagy íze. Az alumíniumszint ellenőrzésének egyetlen módja az adagolás és a szakosodott vállalatok általi ellenőrzés. Az ivóvízforrások tisztításához gyakran alumínium-szulfátot vagy timsót is használnak.
EPA és FDA javasolja, hogy az alumínium szintje a vízben 0,05-0,2 mg/l között legyen, a maximális határérték 0,2 mg/l legyen.
Alumínium a levegőben
Alumínium gyógyszerekből, oltásokból és kozmetikumokból
Az orvostudományban alkalmazott vegyület az alumínium-hidroxid, gyomorfekély és vesebetegség kezelésére szolgáló gyógyszerek. Egyes vakcinák alumíniumvegyületeket tartalmaznak, amelyek növelik hatékonyságukat.
Az alumíniumsót a kozmetikai iparban használják a gyártás során izzadásgátlók, hatékonyságuk növelése érdekében. Blokkolja a verejtékmirigyeket és csökkenti az izzadás mennyiségét a bőr felszínén. Antacidok tartalmaz körülbelül 300-600 mg alumínium-hidroxidot (kb. 104-208 mg alumínium) tablettánként, kapszulánként vagy 5 ml folyadékadagonként. Az alumínium ezen formájának kis mennyisége eljut a véráramba. A pufferolt aszpirin tartalmazhat 10-20 mg alumíniumot/tablettát, az oltások pedig kis mennyiségben tartalmazhatnak alumíniumvegyületeket, de legfeljebb 0,85 mg/dózisban. (1, 9)
Az alumínium felszívódása és eloszlása a testben
A legnagyobb mennyiségű alumínium áthalad az emésztőrendszeren, anélkül, hogy a szervezet felszívná. A testben lévő alumínium teljes dózisának körülbelül 0,3% -a felszívódik a vízből, és körülbelül 0,1% -a az ételből, átjutva a szisztémás keringésbe.
A test összes alumínium-lerakódása körülbelül 30-50 mg. Az eloszlás a testben nem egyenletes. Így a különféle forrásokból felszívódó alumínium mennyiségének körülbelül 60% -a lerakódik a csontokban, míg a tüdejében 25%, az izmokban 10%, a májban 3%, az agyban 1%, a szívben 0,3%., 0,25% a vesékben és 0,2% a lépben. Egészséges egyének szérumszintje 1-3 μg/l között mozog. (2)
A legtöbb tanulmány azt mutatja, hogy túl kevés alumínium szívódik fel a gyomor-bél traktusban. A felszívódás bizonyos tényezőktől függ, például az elfogyasztott ételek összetételétől, az alumínium kémiai formájától, a személy életkorától és egészségi állapotától.
Alumínium az élelmiszerekben
A legnagyobb alumíniumkoncentráció feldolgozott élelmiszerekben van, amelyek adalékanyagokat, megnövekedett mennyiségű sót stb.
Többségük feldolgozatlan étel kevesebb, mint 5 mg/kg alumíniumot tartalmaz. Magasabb koncentráció (5-10 mg/kg) található pékárukban, péksüteményekben, néhány zöldségben (gomba, spenót, retek, kukorica), kandírozott gyümölcsben, tejtermékben, feldolgozott és füstölt húsban, szervekben, osztrigában, lisztekben és termékekben. Tészta. A nagyon magas alumíniumkoncentrációjú ételek közé tartoznak a következők: tealevél, gyógynövények, kakaó, fűszerek.
Itt található az alumínium átlagos koncentrációja a különféle élelmiszerekben:
| táplálék | Alumínium koncentráció (mg/100 g) |
| Fehér, vörös hús, hal * | 0,02 - 0,12 |
| Természetes sajt * | 1.57 |
| Feldolgozott sajt | 29.7 |
| gyümölcsök | 0,01-0,04 |
| fehér kenyér | 0,3 |
| Teljes kiőrlésű kenyér | 0,54 |
| Gyógynövények és fűszerek | 8,2–75 |
| Só alumínium adalékokkal | 16.4 |
| Mogyoróvaj | 0.2 |
| diófélék | 0.2 |
| Zöldségek általában | 0,01-0,44 |
| Spenót | 2.52 |
| Sütőpor | 2300 |
| Kakaó | 4.5 |
Forrás: Amerikai Környezetvédelmi Ügynökség (EPA) és a Mérgező Anyagok és Betegségek Nyilvántartási Ügynöksége (ATSDR) (1)
Főzés alumínium edényekkel vagy fóliákkal
Az alumínium élelmiszerekbe történő migrációját az aljzat és a főzőfóliák vagy edények közötti érintkezés eredményeként bizonyos tényezők befolyásolják, például:
- főzési idő és hőmérséklet
- az étel összetétele és a pH
- egyéb anyagok (pl. szerves savak, só vagy más ionok) jelenléte
Az alumínium hőfőzés után felszívódhat az élelmiszer-fóliákból, különösen a fűszeres vagy sótartalmú ételekből, de a savakból is.
Amint azt az Élelmiszer-adalékanyagok és szennyezők című folyóiratban megjelent tanulmány is mutatja, egy kilogramm ételt alufóliával lefedve az élelmiszer körülbelül 1-2 mg alumíniumot vesz fel. A bevitt alumínium maximális megengedett dózisa: 1 mg/testtömeg-kg/nap, egyenértékű 60 mg/nap egészséges felnőtt számára, az érték által meghatározott érték CSINÁLD és Egészségügyi Világszervezet. (5)
Savak vagy sók jelenléte, valamint alumínium tálcák, fóliák vagy edények használata olyan élelmiszerekhez, mint az alma, rebarbara, paradicsom, ecet vagy sós ételek, növelheti az alumínium koncentrációját az ételekben. Európai Élelmiszerbiztonsági Ügynökség (8) és az International Journal of Electrochemical Sciences-ben (10) megjelent tanulmány szerint.
Az ugyanabban a folyóiratban publikált tanulmány azt mutatja, hogy magas hőmérsékleten az alumínium molekulák átjutnak az ételbe, és savas ételek kedveznek ennek a folyamatnak. Az ilyen anyagok, amelyek elősegítették az alumínium áthaladását az élelmiszerekben, igen paradicsom szósz, citromsav, a só, almaecet és fűszerezés.
Alumínium átalakulása az élelmiszerekbe azonban nem egyenesen arányos a savas ételek mennyiségével és mennyiségével, sót vagy fűszereket adunk hozzá. Csak kis mennyiségű sav vagy só szükséges a pH megváltoztatásához, ami kedvez az alumínium átjutásának. A vizsgálat során felhasznált mennyiségek a következők voltak: 250 ml paradicsomlé, 10 g cirinsav, 5 g só, 30 ml almaecet vagy 3 g fűszer. A főzési idő 1,5 óra volt 185 ° C-on. (12)
Minél több ételt főznek alumínium tálcákban, vagy borítanak alufóliával, annál több alumínium szívódik fel. Például a néhány percig főtt paradicsom 0,02-0,03 mg/100 g, míg a 3 órán át főzött paradicsomszósz 5,7 mg/100 g.
Az alumínium olcsó és praktikus megoldás, de ajánlott olyan anyagokat használni, mint kerámia, üveg, öntöttvas, rozsdamentes acél, vagy ha mégis inkább az alumíniumot részesíti előnyben, akkor eloxált alumíniumot kell használni. Az eloxált alumínium kemény bevonata csökkenti az ételbe kerülő alumínium részecskék mennyiségét.
Az alumínium hatása a csecsemőkre
Az idő előtt született csecsemőknek nagy a kockázata az alumínium toxicitás kockázatának parenterális táplálás. Az intravénás adagolású oldatok nagy mennyiségben tartalmazhatnak alumíniumot, amely kalcium-glükonátból és kalcium-foszfátból származik oldatban. A koraszülöttek veséje nem eléggé fejlett, nem képes teljesen eltávolítani az összes alumíniumot a testből, és felhalmozódhat a csontokban, növelve a csontanyagcsere-betegségek, kolesztatikus hepatitis vagy csökkent szellemi fejlődés kockázatát. Mivel, a parenterális tápláló oldatok várhatóan kis mennyiségű alumíniumot tartalmaznak. (2)
Alumínium található anyatej, de csak kis mennyiség éri el a csecsemő testét a szoptatás után. Az emberi anyatejben az alumínium átlagos koncentrációja 0,0092-0,049 mg/l között változik. Az alumínium megtalálható a tejpor formulákban is.
Az alumínium hatása a testre
A test szintjén az alumínium instabillá válik és Al3 + formává alakul át, amely befolyásolja a kalcium, foszfor, fluor vagy vas anyagcseréjét, ezért vélik úgy, hogy nagy mennyiségű alumínium bevitele összefügg az Alzheimer-kór vagy az oszteoporózis kockázatával.
Az Mg2 + és Fe3 + molekulákat Al3 + helyettesíti, amelyek egyensúlyhiányt okoznak a sejt károsodásával, fejlődésükkel és funkcióikkal.
A maximálisan megengedett dózis 1,0 mg/kg/nap, a Mérgező Anyagok Ügynöksége és a Betegségek Nyilvántartása szerint. (13, 14)
Az Alzheimer-kór kialakulásának kockázata
Az alumínium toxicitás legvitatottabb aspektusa az idegrendszerre gyakorolt hatásokra utal. Hatással lehet neurobevavior és motoros, szenzoros vagy kognitív funkciókra.
Az alumínium-expozíció és az Alzheimer-kór közötti kapcsolat ellentmondásos téma. Míg néhány epidemiológiai tanulmány az Alzheimer-kór és az alumínium közötti lehetséges összefüggésre utal, más kutatások cáfolják ezt az összefüggést.
A Journal of Alzheimer Disease (2010) folyóiratban megjelent elemzés azt mutatja, hogy az alumínium-expozíció és az Alzheimer-kór közötti kapcsolat csak akkor érvényes, ha állandó és fokozott expozíció, különösen nagy mennyiségű alumínium részecske vagy hasonló vegyület belélegzésével. (3)
Az összekapcsolási mechanizmust azonban némileg elmagyarázta a Neurotoxicology (2000) folyóiratban megjelent metaanalízis. Az alumínium bevitele viselkedési, neuropatológiai és neurokémiai változásokat eredményez, amint azt az állatkísérletek mutatják, de csak az injekcióval beadott alumínium nagy bevitele után.
Az alumínium neurotoxicitást okoz oldhatatlan béta-amiloid fehérje képződése és felhalmozódása, valamint a fehérje hiperfoszforilációja, amely elősegíti az Alzheimer-kór kialakulását. Hatással van a betegség megjelenésére hajlamosító kolinerg kortikális neurotranszmisszióra. (4, 14)
Izzadásgátlók és emlőrák
Az alumíniumsót kozmetikai izzadásgátlók előállítására használják, amelyek csökkentik az izzadságot, de dezodorokban is (amelyek eltávolítják a kellemetlen szagokat). Ez a só egyes vizsgálatokban szerepet játszik a genotoxikus hatásokban.
Ez a vegyület ideiglenesen blokkolja az izzadságcsatornákat, megállítva a verejtékezés megszüntetését a bőr felszínén. Ezek az anyagok is felszívódhatnak negatív hatással lehet az ösztrogénre. Mivel az ösztrogén képes elősegíteni az emlődaganatos sejtek fejlődését, így az izzadásgátló szerekben lévő aluminium-vegyületek hozzájárulhatnak az emlőrák kialakulásához.
Alumínium alakúak alumínium-klorid vagy alumínium-hidroklorid zavarhatja az emlősejtekben található ösztrogén receptorok működését, kölcsönhatásba léphet velük és növelheti a rák kockázatát. (6)
Az ezzel kapcsolatban eddig elvégzett tanulmányok azonban nem erősítik meg bizonyossággal a hipotézist, amely más ok lehet, amelyet Országos Rákintézet. (7)
Alumínium- és tüdőbetegségek
A belélegzett levegőből származó alumíniumnak való kitettség befolyásolhatja a tüdő működését, de nagy alumíniumkoncentrációkra van szükség, különösen az alumínium belégzésére hajlamos foglalkozási területekről.
A British Medical Journal (2014) publikált tanulmány szerint az alumíniumnak való kitettség okozhat tüdő-fibrózis, asztma, osteomalacia, hypochromic cyclocytás anaemia vagy encephalopathia. További vizsgálatokra van azonban szükség e tekintetben, valamint az alumínium dózisának meghatározásához a belélegzett levegőben, amely szükséges ahhoz, hogy ezek a hatások a tüdő működésére és azon túlra is kiterjedjenek. (11)
Pumonos fibrózis az alumíniumnak való kitettség miatt rendszerint olyan emberekről számoltak be, akik alumíniumpornak, alumínium-oxidnak (alumínium-oxid) vagy bauxitnak vannak kitéve.
Alumínium és a csontritkulás kockázata
Különösen vesebetegeknél az alumínium eltávolítása a testből nehéz lehet, ezért ez a vegyület lerakódhat a csont szintjén, elősegítve az osteomalacia vagy az osteoporosis előfordulását.
A gyomor-bélrendszeri rendellenességek savcsökkentőiben lévő alumínium az élelmiszerek foszforjához kötődik, amely blokkolja annak felszívódását. Így növeli a megnyilvánuló csontbetegségek kockázatát csökkent csont mineralizáció. (14)
A test alumíniumszintje mérhető a vérben, a csontokban, a vizeletben vagy a székletben. Tünetek, amelyek jelzik alumínium mérgezés hányinger, szájfekély, bőrfekély, ekcéma, hányás, hasmenés vagy ízületi fájdalom.
Különösen vesebetegeknél az alumínium kiválasztása a testből nehéz, ezért lerakódhat a csontokban vagy az idegrendszerben.
Az alumíniummérgezés kockázatát növelő tényezők lakókörnyezet ipari és szennyezett területeken, hosszan tartó intravénás táplálkozás, csökkent vesefunkció, hemodialízis, magas alumíniumtartalmú anyagok fogyasztása, munkakörnyezet nagy mennyiségű alumíniumnak kitett helyiségekben.
Gondolkodott már azon, hogy miért találhatók egyes címkéken a "ez a termék szulfitokat tartalmaz" szavak? vörösbor.
Évente a non-profit szervezet Környezetvédelmi Munkacsoportja (EWG), amelynek gondja a környezetvédelem .
A hormonok hús- és tejiparban történő felhasználása továbbra is vitatott téma.