Az amarant, amarant, egészséges álszem, sok fehérjével
Egészséges hatások: Az amarant, a tönköly amarant is, a hajdina mellett az úgynevezett álszemek egyik legismertebb képviselője.
Az amarant eredetileg az inkák és az aztékok alapvető étele volt, akik azt várták, hogy rendkívül hatásos lesz a hatásaitól. Mivel az amarant növény több fehérjét tartalmaz, mint bármely más gabona vagy álszem. Majdnem annyi, mint a hús. Egyébként minden álszemcsetípus - hasonlóan a gabonához - keményítőtartalmú szemcséket képez. Az amarant növény levelei és szemcséi egyaránt nagyon egészséges ételként használhatók. Más növényi eredetű élelmiszerekhez képest ez a fehérje különösen jó minőségű, mert az amarant aminosavakban gazdag.
Érdekes tények az amarant növényről
Az amarant (Amranth, Amaranthus) a rókafark családjába tartozik. Egyéves lágyszárú növény, a virágzatok nagyon sokvirágúak. A leveleket elsősorban orvosi célokra használják. A magoknak diós, enyhén kesernyés íze van, és szilárd helyet hoztak létre a teljes élelmiszer-konyhában. Az amarant növény örvendetes változást kínál a lisztérzékenységben, búza intoleranciában vagy neurodermatitisben szenvedők számára is. Mivel az amarant nem tartalmaz glutént (nyálfehérjét), a liszt csak korlátozott mértékben alkalmas sütésre. A kenyér azonban nagyon értékes lehet.
Az amarant minden esszenciális aminosavat tartalmaz
A lényeg az, hogy az amarant sok értékes tápanyagot tartalmaz. Ezek rostok, szénhidrátok, többszörösen telítetlen zsírsavak, lecitin és minden esszenciális aminosav. Ezenkívül összességében magas fehérjetartalom, B1-, B2- és B9-vitaminok (folsav). Az amarantnak különösen magas az ásványianyag-tartalma is. Szerencsére nincs glutén vagy hisztamin. A lecitin nagyon fontos az idegek, az agy és az egészséges koleszterin egyensúly szempontjából.
Amaranth aminosavprofilja szinte tökéletes. Mert minden esszenciális aminosav benne van! Az emberi testnek feltétlenül szüksége van esszenciális aminosavakra, de maga nem tudja azokat előállítani. Nyolcan vannak. A lizin aminosav magas aránya szintén előnyös. Mert csak akkor, ha ez kielégítően rendelkezésre áll, a szervezet képes az összes szükséges fehérjét előállítani az összes többi szállított aminosavból.
A magas fehérjetartalom a hús nélküli konyhában is nagyon hatékony. És mindenekelőtt ez nagyon jól támogatja az izomépítést! A magnézium, a kalcium, a cink, a vas és a kálium szintén nagy mennyiségben található meg az amarantban. Több, mint valódi gabonában.
Az álszemcsés amarant jótékony hatásával nagyon egészséges
Az álszemcsés amarant rendszeres fogyasztása jótékony és egészséges hatással van a gyomor-bél traktusra. Úgy tűnik, hogy a fogyasztás javítja az olyan tüneteket, mint a gyomorégés, a túlsavasság, a krónikus székrekedés és még a gyomorfekély is.
Számos tudományos tanulmány megerősíti az amarant növény egészséges hatásait. Mert az álszemcsék segítenek a fogyásban és a koleszterinszint csökkentésében is. Gyomorpanaszokra és allergiákra is jó.
Alapvetően mindig melegítenie kell az amaránt, mert az álszemcse tartalmaz tanninokat, amelyek gátolják egyes ásványi anyagok és vitaminok felszívódását.
Következtetés
Az amarant gabona alternatív növényként ismert, kizárólagos tápértékkel és egészségügyi előnyökkel jár. Mivel a kis amarant szemcsék kis erőfeszítéssel magas tápértékű táplálékot biztosítanak. Ha például a magokat is besugározzák, akkor a táplálkozási potenciál még tovább növelhető.
Alapvetően sokféle módon készítheti el az amarantot, és csemegézhet a gyomor-bél traktusban. Ezenkívül ennek az álszemnek számos egészségügyi előnye van. Ezt is lehetne növelni. Végül is a legfrissebb kutatási eredmények azt mutatják, hogy a besugárzott fajták magjai magas táplálkozási potenciállal rendelkeznek, és kiegészítőként használhatók az emberi táplálkozásban.