Az American Dietetic Association álláspontja a vegetáriánus ételekről
Az American Dietetic Association álláspontja a vegetáriánus ételekről
Az American Dietetic Association álláspontja a vegetáriánus étrenddel kapcsolatban a következő: a megfelelően szervezett vegetáriánus étrend, beleértve a szigorúan vegetáriánus vagy vegán étrendet is, előnyös az emberi egészségre, kielégíti a táplálkozási igényeket, és előnyös lehet bizonyos betegségek megelőzésében és ellenőrzésében. A jól megtervezett vegetáriánus étrend minden ember számára alkalmas az élet bármely szakaszában, beleértve a terhességet, a szoptatást, a korai életkorot, a gyermekkorot, a serdülőkort, és ajánlható a sportolóknak.
A vegetáriánus étrend olyan étrendet jelent, amely kizárja a húst (beleértve a baromfit is), a halakat és más tengeri állatokat, valamint a fentiekből álló termékeket. A vegetáriánus étrend megfelel a legfontosabb tápanyagok, köztük a fehérje, a zsírsavak, az Omega-3, a vas, a cink, a jód, a kalcium, valamint a D- és a B-12-vitamin fogyasztásának jelenlegi ajánlásainak. Bizonyos esetekben a szükséges számú fontos cikk biztosítható a dúsított élelmiszerek befogadásakor és fogyasztásakor. A kutatás eredményein alapuló elemzés kimutatta, hogy a vegetáriánus étrendet folytató embereknél kisebb a halálozás kockázata a szívkoszorúér betegség miatt. A kutatások azt is sugallják, hogy a vegetáriánusoknak alacsonyabb az alacsony sűrűségű lipoproteinek szintje, alacsonyabb a vérnyomásuk, és kevésbé érzékenyek a cukorbetegségre és a hipodinamikai típusokra. Ezenkívül a vegetáriánusok testtömeg-indexe alacsonyabb, és általában kevésbé valószínű a rák. A krónikus betegségek kockázatát csökkentő vegetáriánus étrend jellemzői közül kiemelhetjük a telített zsírok, a koleszterin és a magasabb gyümölcsök, zöldségek, feldolgozatlan gabonafélék, diófélék, szójatermékek, élelmi rostok és fitokemikáliák alacsonyabb fogyasztását.
A vegetáriánusok étkezési szokásainak különbségei miatt szakszerűen értékelni kell az egyes étrendeket. Az étrend egyensúlyának ellenőrzése mellett a dietetikusok kulcsszerepet játszhatnak a vegetáriánusok oktatásában, az egyes tápanyagok forrásairól, a vegetáriánus termékek vásárlásának helyeiről és elkészítésük módszereiről, valamint az étrendben szükséges változtatások bevezetéséről.