Az aminosavak csökkentik a vércukorszintet
Minden az aminosavakról. A legfontosabb információk minden aminosavról 3 perc alatt!
Gyógyszertári minőségű aminosavak. Rendeljen itt ingyenes szállításhoz!
Tanulmányok azt mutatják: a vércukorszint kevésbé emelkedik reggeli után, ha a reggeli több aminosavat és fehérjét tartalmaz.
A legtöbb egészséges ember a vércukorszint növekedését tapasztalja közvetlenül az étel elfogyasztása után. Ez összefügg az inzulinszint növekedésével is, amelyek felelősek a cukor vagy a glükóz testben történő szállításáért. Eddig ez normális. Minél több ez a növekedés, annál nagyobb a kockázata annak, hogy a szervezet elveszíti a glükóz kezelésének képességét. Hosszú távon fennáll a cukorbetegség kialakulásának kockázata.
Amerikai kutatók, köztük a kolumbiai Missouri Egyetem kutatói, most megvizsgálták, hogy a reggelire elfogyasztott ételek melyik okozzák a vércukorszint magasabb vagy alacsonyabb emelkedését. 1 A crossover tervezésű randomizált vizsgálatukhoz a kutatóknak 34 egészséges, normál testsúlyú nő volt 18 és 55 év közötti.
Omlett versus kolbász és tojásos serpenyő
Nézzük meg a vizsgálat legfontosabb adatait. Minden résztvevő négy napon át reggelizett, mindegyik körülbelül 290 kilokalória volt. Tehát nem lehet gazdag reggeliről beszélni. Az első csoport palacsintából állt, és három gramm fehérjét tartalmazott.
Ez azt jelenti, hogy vagy csak egy fél tojást használtak itt, vagy - az USA-ra jellemzően - csak a tojás fehérjét használták. Mindenesetre legfeljebb 50 kilokalória van. A fennmaradó kilokalóriáknak lisztből és cukorból, valamint sütéshez szükséges zsírból kellett állniuk. Ezenkívül, mivel az összes csoport nagyjából azonos mennyiségű rostot evett, csak 405 fehér lisztet lehetett volna felhasználni.
A második és a harmadik csoport kolbászt és tojást fogyasztott. Itt a fehérjetartalom 30, illetve 39 gramm volt. Annak érdekében, hogy ezen a fehérjetartalmon belül maradjon a kilokalória-határ, rendkívül alacsony zsírtartalmú kolbászt adtak a serpenyőbe. Egy másik csoport kontrollként szolgált, és a teszt négy napján csak vizet kapott reggelire.
A magas fehérjetartalmú reggelik segíthetnek a vércukorszint csökkentésében
A reggeli bevétele után 30 percenként, legfeljebb négy órán keresztül ellenőriztük a vér inzulin- és glükózértékét. Kiderült, hogy a két fehérjében gazdag reggeli étel alacsonyabb csúcsokat eredményezett a mért értékekben a magas szénhidráttartalmú omletthez képest. Ez a két kolbászos és tojásos serpenyő összehasonlításakor is megerősítést nyert. Itt a vér inzulin- és glükózértéke 39 gramm fehérje volt, alacsonyabb a 30 gramm fehérjét tartalmazó részénél.
Ezek az eredmények arra utalnak, hogy egészséges nőknél a magas aminosavtartalmú reggelik fogyasztása előnyösebb a vércukorszint szempontjából, mint a magas szénhidráttartalmú ételek.
A palacsinta becsületének megmentése: Az elkészítéstől függ
A tanulmány eredményei természetesen csak a reggeli megnövekedett fehérjetartalmának előnyeit tükrözik. A reggeli kolbászok és a serpenyőből származó tojások általános preferenciája a palacsintával szemben természetesen nem észlelhető. Ha kevés vagy egyáltalán nem használnak cukrot és kiváló minőségű teljes kiőrlésű lisztet az omletthez, akkor a tojásos étel minden bizonnyal kevésbé vércukorszint-indukáló és előnyösebb. Annál is inkább, ha figyelembe vesszük, hogy a tojást általában zsíros és ezen felül sós Mettwurst sütésére használják.
Ezenkívül a palacsintát alacsony hőfokon sütik, ami lehetővé teszi az érzékeny, de értékesebb zsírok használatát. Végül is, ha nagyon egészségesnek tetszik, a teljes kiőrlésű liszt egy részét az omlett prebiotikumok inulinnal helyettesítheti, a tavat probiotikus joghurttal gazdagíthatja, a süteményeket pedig megforgatás előtt feltöltheti bogyókkal. Hmm finom!
- Leidy, Heather és munkatársai: „Magasabb fehérje-, kolbász- és tojásalapú kényelmi reggeli étkezések akut hatásai az étkezés utáni glükóz homeosztázisra egészséges, premenopauzás nőknél”, The FASEB Journal, 2014. április, vol. 28. sz. 1. kiegészítés 381.6. ↩
Minden az aminosavakról. A legfontosabb információk minden aminosavról 3 perc alatt!
Gyógyszertári minőségű aminosavak. Rendeljen itt ingyenes szállításhoz!