Az Andok, a szuperélelmiszerek tartaléka, amelyet a túltermelés fenyeget
Az őslakos népek az Andok csúcsaitól kezdve az amazoniai dzsungelig, áthaladva a hideg Patagónián, már ettek quinoát, camu camu-t vagy kalafátot. De az egészséges táplálkozás ezen összetevőit, amelyek most eljutnak a világ közönségéhez, a túltermelés fenyegeti.
Antioxidánsokban, vitaminokban, aminosavakban, ásványi anyagokban és rostokban gazdag Altiplano magja az Andok hegység szívében, a világ egyik legmagasabban lakott régiójában (quinoa, kiwicha, kaniwa), a gyökerekben (manióka, őrölt) körte) és a bogyós gyümölcsök (kalafát, chilei guava) reményt jelentenek a szív- és érrendszeri betegségek, az elhízás vagy a rák megelőzésében - állítják szakértők.
A méltányos kereskedelemből származnak és nagyon divatosak, ezek a szuperélelmiszerek az Andok élelmiszeriparának erejévé váltak: 2011 és 2015 között megháromszorozódott ezeknek a természetes termékeknek a kínálata - állítja a Promperu, a Peru népszerűsítéséért felelős szervezet.
És az export tovább növekszik. A perui quinoa, az inkák által már termesztett andoki „aranymag” értéke 2012 és 2017 között megnégyszereződött, 34,5-ről több mint 124 millió dollárra. A peru szervezet szerint a zsírsavakban gazdag dió, a sacha inchi tavaly több mint kétszeresére nőtt. Jó előrelépés a magas vitamintartalmú gyümölcs, a lacuma esetében is.
Módosítsa a tulajdonságokat
De ezeknek az ínyenceknek, vegetáriánusoknak és dietetikusoknak tetsző termékek világszerte elért sikere negatív következményekkel jár: a kereslet kielégítése érdekében a gyártók megnövelték a termelés mennyiségét. Ezeknek a szuperélelmiszereknek a tulajdonságai azonban megváltozhatnak, ha a talaj nem megfelelő, és az átalakítási folyamat során, amelyet forgalomba hoznak és exportálnak, figyelmeztet Marcela Zamorano, a Santiago de Chilei Egyetem élelmiszer-elemzésre szakosodott vegyésze.
Különösen a Quinoa-t pakolják olykor magas hőmérsékletnek.
"A fő kihívás az, hogy egy iparosodott termék tápanyagai az eredeti vetőmaghoz képest nem csökkennek" - jegyzi meg a finn Ritva Repo, a limai La Molina mezőgazdasági egyetem élelmiszerkémiai doktora, és számos könyvet ír a quinoáról.