Az angol és finomított burgonyahulladékai a RALF SOTSCHECK-tól
Amikor az angol kinyitja a száját, elavult zsír- és avas sajtfelhő árad belőle. Ennek oka furcsa étkezési szokásai. Eltekintve a bárányok borsmenta szószba fulladásától és a csirke Tikka Massala tévesztésétől a hagyományos birminghami étkezéshez, rengeteg burgonya chipset eszik, amelyet chipsnek nevez.
Míg az emberek borkóstolókat tartanak civilizált országokban, az angol összehasonlítja burgonyaforgácsolásának minőségét. A The Guardian nemrég egy étterem-bírálót, szakácsot és vegyészt kért éles kóstolásra. Utóbbiak legalább azonosítani tudták az összetevőket. A chips főként tonna sót, telítetlen zsírsavakat és nátrium-glutamátot tartalmaz. Egy 34 grammos táska 184 kalóriát tartalmaz. Az angolok évente több mint 300 000 tonnát fogyasztanak ebből a cuccból.
Valójában egy amerikai találmány. George Crum indiai főnököt, aki egy New York-i étteremben dolgozott, egy részeg vendég bosszantotta 1853-ban, mert háromszor visszaengedte az állítólag túl sűrű krumplit. Crum - írja a Guardian - végül ostya vékony szelet burgonyát kapart, sóban forgatta és megsütötte.
Amit bosszúnak szántak egy rakoncátlan vendég ellen, diadalmaskodni kezdett Angliában. A zsetonok végső áttörése a második világháború alatt történt, mivel a burgonyát nem adagolták. A leicesteri Walker úr feladta disznóvágását, és burgonya chipset kezdett faragni. Az 1990-es években Walker felbérelte a volt nemzeti futballistát, Gary Linekert. Ezt követően az eladások évente 114 millió csomaggal nőttek. Az összes angol iskolás kétharmada burgonya chipset eszik ebédre, és Lineker miatt ez leginkább Walker.
A versenytárs Golden Wonder 1963-ban sajt és hagyma ízű chipset hozott a piacra. Azóta a géntechnológiával módosított hulladékolaj szaga hatja át az angol kocsmákat. A verseny más ízeket kipróbált, például Worcester szószt, sonkát, ecetet és sündisznót. Igen: sündisznók. De a sajt és a hagyma továbbra is a nemzet kedvence volt.
Azonban az Aranycsodának most csődöt kellett indítania. A Lineker mellett káros volt a cég számára, hogy az angolok étkezési kultúra hiányában ínyenc étkezéssé tették a burgonya chipset. A brash burgonya sütők mártással kínálják a salsa, a garnélarák koktél vagy a thai chili ízét, adnak hozzá balzsamecetet és tengeri sót, és a tasakért 1,50 eurónak felelnek meg.
De a burgonyahulladékot nem lehet finomítani, és a szakácskönyv szerzőjének ostoba receptje sem segít. James Martin, aki az „Easy British Food” cikket írta, azt javasolja, hogy két szelet fehér kenyér közé tegyen egy banánt és burgonya chipset, és a tenyerével törje össze. Ez bizony könnyű. Még egyszerűbb, ha a banánt fogyasztva megszórjuk a padlón a chipseket, és összetörjük őket a cipőjével.