Az árpa elhagyja a mezőt

Aranysárga árpamező: A hazai sör alapanyaga egyre inkább eltűnik a délnyugati mezőkről.

"> '> Fotó: Patrick Seeger/DPA | Aranysárga árpamező: A hazai sör alapanyaga egyre inkább eltűnik a délnyugati mezőkről.

Az árpa délnyugaton hagyja el a mezőt. És mivel egyre kevesebbet termesztenek belőle, a regionális sörfőzdék félnek legfontosabb nyersanyaguktól. Mert árpa nélkül nincs sör.

Az árpa aranysárgán áll a szélben, a virágzó fülek megérettek a betakarításra, a kombájnok úton vannak: Heinz Hahn gazda az árpa termesztésére specializálódott. A felső-rajnai Meinheimheimben (Ortenaukreis) lévő szántóföldi növények a sör alaptermékei. Árpa nélkül semmi sem működik sörfőzéskor.

ljlh hkhkl

De délnyugaton csökkenőben van, a regionális gyökerekkel rendelkező sörfőzdék félnek a legfontosabb alapanyaguktól. "Az árpa egyre többet veszít talajából, mint a búza és a kukorica" - mondja Hahn. A 60 éves nő 40 éve termeszt árpát. Ez egy néhány kilométerre fekvő Lahrban található kis malátagyárhoz megy, onnan pedig - ha már malátává dolgozták fel - a régió sörfőzdéihez. De a regionális gazdaság évszázadokat támogató modellje nyomás alatt áll.

A Hahn árpamezője egyre kisebb, a mellette lévő búza és kukorica egyre nagyobb helyet foglal el. "Az üzlet alapvetően megváltozott" - mondja Hahn. Korábban a termelők regionális malátagyárakat és sörfőzdéket láttak el, a távolságok rövidek és közvetlenek voltak. Ma az árpa kereskedelme globális. Emellett egyre több nemzetközi sörfőzde kapcsolódik be a sörüzletbe. Megszakadt a kapcsolat a régióval. Az ár válik a döntő tényezővé. A német sör árpa, szintén regionális márkákhoz, gyakran Franciaországból, Dániából vagy Ausztráliából származik. Nemzetközileg kereskednek tőzsdéken.

A Baden-Württembergre jellemző, kezelhető területtel rendelkező kis gazdaságoknak esélye sincs - mondja Hahn. Ezenkívül az árpa egyre kevésbé éri meg a gazdálkodókat. A kukorica és a búza több hasznot hoz, és könnyebben termeszthető, mint a viszonylag érzékeny árpa. „A búzatermés az utóbbi időben csaknem megduplázódott.” Az árpa alacsony szintjén van. "Az árpa jelentősége meredeken csökken" - mondja Martin Armbruster, a freiburgi Badeni Mezőgazdasági Egyesület (BLHV) termelői és piaci kérdésekkel foglalkozó tanácsadója. Ennek oka az árak csökkenése és az erős nemzetközi verseny.

Az a tendencia, amelyet a stuttgarti Állami Statisztikai Hivatal és a Baden-Wttremberg Sörfőző Szövetség megerősített: Az árpaföldek száma délnyugaton évek óta csökken. A nagy monokultúrájú mezők előrenyomultak - negatív következményekkel járnak a táj és az ökológiai egyensúly szempontjából. Ez problémát jelent a regionális sörre támaszkodó sörfőzdék számára. "Ez egy olyan fejlemény, amelyet nagy aggodalommal tekintünk" - mondja Christian Rasch, az állami tulajdonban lévő Rothaus sörfőzde egyetlen igazgatója, Baden-Württemberg egyik legnagyobb sörfőzdéje. "Ha a trend folytatódik, elérjük a határainkat" - mondja Rasch, aki szeretné, ha a söripar érzékenyebben reagálna a témára. - A gazdáktól függünk.

Ha már nem termel elegendő árpát, akkor nem lesz több regionális sör. Az árpatermelők ösztönzésére a Rothaus további tíz eurót fizet tonnánként. És vállalja, hogy nyersanyagokat csak Baden-Württembergből vásárol. Az eredmény: 30 százalékkal magasabb költségek.

hkjkgjkgk

Sok kisebb sörfőzde is érintett. "Csak akkor érvényesülhet a globális sörmárkák közül, ha regionális kapcsolata van" - mondja Frieder Heitzelmann, a lauri Eckenstein malátagyár vezetője. "Ha a sör alapanyaga már nem a régióból származik, hanem a világ minden tájáról, akkor a sört leöntözik, és globális szabványos ital lesz belőle."

A regionális sörfőzdék ekkor már nem tudnának pontokat szerezni a versenyen - mondja Heitzelmann. Ezért ismét többet kell vásárolnia a küszöbön. Csak így biztosíthatjuk, hogy ebben az országban még mindig legyenek aranysárga árpamezők.

Hamarosan érkezik a kombájn: Heinz Hahn gazda az árpát ellenőrzi egy mezőn Kurzellnél.

"> '> | A kombájn hamarosan érkezik: Heinz Hahn gazda ellenőrzi az árpa mezőjét Krzell közelében.