Az artériák számára a szénhidrátok károsabbak lennének, mint az állati zsírok - Sciences et Avenir

A Sciences et Avenir az AFP-vel 2014. november 11-én, 11: 06-kor, frissítve: 2014. 11: 11-én, 11: 06-kor.

artériák

Az állati zsírfogyasztás megduplázása vagy akár megháromszorozása nem vezet bizonyos, a szív- és érrendszerre ártalmas telített zsírok szintjének emelkedéséhez a vérben - állítja a Plos One folyóiratban megjelent és a szénhidrátokra utaló kutatás.

A szénhidrátok növelik a palmitoleinsav vérszintjét

TANULMÁNY. A kutatók korlátozott számú résztvevőt (tizenhatot) kértek négy és fél hónapos étrend betartására.

Három hetente fokozatosan nőtt a szénhidrátok (kenyér, tészta) aránya, míg a telített állati zsírokat (hús, sajt) tartalmazó ételeké csökkent. A kalóriák és a fehérjék száma stabil maradt.

Ezek a kutatók, köztük Jeff Volek, az Ohioi Egyetem professzora, megállapították, hogy a résztvevők vérében talált telített zsír teljes szintje nem nőtt, amikor nagy mennyiségű vörös húst és tejterméket ettek, és csökkent. őket.

Különösen a palmitoleinsav, a szénhidrátok anyagcseréjéhez kapcsolódó telített zsírsav, amely hozzájárul a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásához, csökkent a szervezetben alacsony szénhidrátfogyasztással.