Az aszpartám káros vagy nem káros az egészségre Adina Rusu
Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) szerint az aszpartám (E 951) és hasítási termékei biztonságosak az emberi egészségre. Ezt a következtetést az összes rendelkezésre álló tudományos elemzés után tették közzé.
Az édesítőszerként használt adalékanyag akkor tekinthető biztonságosnak, ha a napi megengedett napi 40 mg/kg/kg mennyiséget nem lépik túl. Ez nem vonatkozik a fenilketonuriában szenvedő emberekre is, akiknek nagyon alacsony fenilalanin (az aszpartám lebomlásából származó termék) bevitelével rendelkező étrendet kell követniük.
Szakértők arra a következtetésre jutottak, hogy az aszpartám nem befolyásolja az agyat, az idegrendszert vagy a kognitív funkciókat sem felnőttek, sem gyermekek esetében. Így az aszpartám lebomlásából származó termékek (fenilalanin, metanol és aszparaginsav) természetesen jelen vannak más élelmiszerekben (például a metanol megtalálható a gyümölcsökben és zöldségekben). Az aszpartám hozzájárulása ezen vegyületek teljes napi kitettségéhez alacsony.
Mivel az aszpartám bélben való lebomlása nagyon gyors és teljes, az aszpartám által okozott bármilyen hatást a három alkotóelem egyikének kell meghatároznia: aszparaginsav, fenil-alanin vagy metanol.
fenilalanin egy aminosav, amely belép az élelmiszerben található számos fehérje szerkezetébe. Ez az aminosav nagy mennyiségben mérgező, különösen a magzat fejlődésére, ha az anyák fenilketonuriában szenvednek.
metanol jelen van vagy felszabadulhat az élelmiszerekből (például gyümölcsökből vagy zöldségekből), és az emberi test természetes úton állítja elő. Mérgezővé válik, ha a test nagyon nagy mennyiségű metanolnak van kitéve, mint például otthon desztillált alkoholos italok fogyasztása esetén. Az EFSA arra a következtetésre jutott, hogy az aszpartámból származó metanol a metanol nagyon kis százalékát képviseli, amelynek naponta ki vagyunk téve.
Aszparaginsav aminosav, amely belép a fehérjék szerkezetébe. A test átalakíthatja az aszparaginsavat neurotranszmitterré - glutamáttá -, amely nagy mennyiségben negatív hatással lehet az idegrendszerre. Az EFSA szakemberei nem találtak bizonyítékot az aszpartámmal kapcsolatos neurotoxicitásra.
Az aszpartám potenciális toxicitásával kapcsolatos aggodalmak az édesítőszer bomlásából származó három vegyület egyike, a metanol. Nemcsak a metanol mérgező vegyület, különösen az idegsejtek esetében, hanem a hangyasav is, amely anyag a metanolból képződik. Az aszpartám-toxicitás hívei többek között azzal érvelnek, hogy bár a metanol megtalálható a gyümölcsökben és zöldségekben, ezek az ételek a metanol klasszikus ellenszerét, nevezetesen az etanolt is tartalmazzák.