Az ayurvédikus étrend művészete - Ayurveda Journal
Kedvező és kedvezőtlen táplálékfelvétel
Az élet három oszlopának (Tristambha) egyike az ájurvéda mellett az alvás (Nidra) és a szexuális energia (Brahmacharya), az étel (Ahara) tudatos kontrollja. Ebből már látható, hogy a táplálkozás milyen jelentőséggel bír minden élőlény életében. Az ayurvédikus táplálkozás (Annavijnana) meghaladja a táplálkozás minden dogmáját. A 20 éves gyakorlat során gyakran láttam, hogy az étrendi irányelvek szigorú betartása hogyan vezetett egészségkárosodáshoz. Például egyesek ajánlása kizárólag teljes kiőrlésű termékek felhasználására, a gyenge agnisok figyelembevétele nélkül, nem elhanyagolható mértékben egészségügyi rendellenességekhez vezetett.
Amint ebből a kis asztalból látható, nem ajánlott olyan népszerű italok, mint a banán turmix vagy gyümölcsjoghurtok. Szintén kerülni kell a tejjel készített rántottát vagy a paradicsom és uborka kombinációját, amely szinte minden salátában megtalálható. Ha ebből a szempontból nézzük a különböző ételeinket, sok olyan kombinációt találunk, amelyek semmiképpen sem kedveznek az egészségünknek.
A friss és természetesen termesztett ételek, vagyis az ételek minősége (Prakriti) ugyanolyan fontos, mint az ételek eredete (Desha), mennyiség (Rashi), a készítmény típusa (Karana), a fogyasztás ideje (Kala), az ételek minősége ( Satva, Rajas és Tamas), az étkezési szokások, a lelkiállapot és az evő egészségi állapota (upayoctrine). Egy másik fontos szempont az egyes ételek egymással való kombinációja (szamyoga), kompatibilitása. Az összeegyeztethetetlen ételek károsak az egészségre. Az ayurvédikus étkezési szabályokat (Upayoga samstha) szintén figyelembe kell venni. A helyes és helytelen étkezési szokásoknak nyolc jellemzőjét kell figyelembe venni. Az ájurvédikus szempontból összeférhetetlen ételeket (Virudhahara) soha nem szabad együtt fogyasztani egy étkezés során.
Az étel - emberek - környezet kedvezőtlen kombinációi
Mint már fentebb említettük, az idő, a származás és az adagolás is alapvető szerepet játszik a helytelen vagy helyes táplálékfelvételben. A hideg és száraz ételek télen az étel és az időzítés rossz kombinációja. A száraz és fűszeres ételek alkalmatlanok a sivatagi éghajlatra, vagyis a hely és az étel kedvezőtlen kombinációja.
A helytelen adagolás tipikus példája azonos mennyiségű ghí és méz. A nehezen emészthető ételek fogyasztása, ha az agni (mandagni) gyenge, gyenge kapcsolat az étel és az emésztőrendszer között. Természetesen ebben az összefüggésben a dosháknak is nagy jelentőségük van. Például, ha olyan alkotmánya van, amelyben a Vata Dosha dominál, vagy ha fokozott Vata-betegségben szenved, akkor ne fogyasszon száraz és hideg ételt. A hideg és meleg ételek ugyanolyan összeegyeztethetetlenek, mint a tej és a só, mivel ezek hatása ellentétes. Az elkészítés során a nehéz (azaz nehezen emészthető) ételek, például a káposzta vagy a nyers állapotú burgonya forralással vagy áztatással, például ecetben könnyebbé alakítható. A puffadás elkerülhető fűszerek, például gyömbér vagy zeller magok hozzáadásával.
Ebből több mint egyértelművé válik, hogy az összes eddig ismertetett szempont mennyire fontos az optimális emésztőerő fenntartásához vagy helyreállításához (Agni). Az optimális emésztés az egészségünk alapja, ezért különös gondosságot és figyelmet igényel. Az ételbevitel, amely az ízlelőbimbók kielégítésére redukálódik, az egészség ajándékának tiszteletlen kezelésének minősül.
Étel a test és az elme számára
Nagyon kedves képet ismertem meg erről Indiában. Az étkezés felajánlásként Lord Agni számára, hogy lássa a tűz istenét, aki Agni (emésztő tűz) formájában lehetővé teszi fizikai létünket. Ezt a hátteret szem előtt tartva az étkezés életfenntartó rituálé válik. Az étkezés elhamarkodott elfogyasztása, stresszes vagy rossz hangulat már nem lehetséges. Időt szánni az élet három oszlopának egyikére, egy nyugodt légkörű, kiegyensúlyozott, vidám lelkületű, békés étkezés öröm Lord Agni számára, emésztőrendszerünk számára. Aki szereti a jó, egészséges és ízletes ételeket, hamar észreveszi, hogy az ayurvédikus étrend sokkal kevésbé nehéz, mint amilyennek első pillantásra tűnik.
Megjelent az Ayurveda Journal 18-ban
Ebben a számban az Ayurveda Journal az „Ayurveda, amikor beteljesedetlen vágy van a gyermekvállalásra” fő témával foglalkozik.