Az ayurvédikus táplálkozás alapjai Expat Aktuell
- Minden édes keserűen, minden keserűen édesen ér véget.
Az ayurvédikus táplálkozás alapja alapvetően az a közismert gondolat, hogy mi annak eredménye vagyunk, hogy mit, mikor, hogyan és miért eszünk. Tudatosan és hálásan kell ennünk ételeinket. Ételeink mindig frissek, válogatott minőségűek, könnyen emészthetők és szeretettel elkészíthetők, hogy minden érzékszervünket kielégítsék. Az étel ezen tulajdonságai összhangban vannak a testtel vagy a DOSHA-val, valamint a napszakkal, az évszakkal, valamint az életkorral és a lakóhelygel.
Az ayurvédikus tanításban három DOSHA típus létezik: Vata, Pitta és Kapha. A gyógynövényeket és ételeket az ájurvéda szerint ízlésük, általános tulajdonságaik és az adott Dosha-ra gyakorolt hatásuk szerint osztályozzák.
VATA: mint légtípus könnyű, hideg, száraz, durva és rugalmas.
PITTA: tűzből és vízből áll, könnyű, forró, nehéz, olajos, éles, tiszta és rugalmas.
KAPHA: vízből és földből készül, típusként nehéz, hűvös, nedves, puha, sűrű és statikus.
Minden testtípus bizonyos testfunkciókat és szerveket jelent.
Az ayurvéda hat ízének - édes, savanyú, sós, kesernyés, fűszeres és összehúzó - olyan tulajdonságai vannak, amelyek vagy növelik, vagy csökkentik a doshákat. Például: édes nehéz, savanyú nedves, sós meleg, keserű hideg, fűszeres meleg és összehúzó.
Alapvetően azt lehet mondani, hogy a dosha típushoz hasonló ételek növelik a szóban forgó dosha-t, míg az ellentétes ételek megnyugtatják a doshát, és így egyensúlyban tartják.
Ily módon az VATA-t kiegyensúlyozza édes, savanyú, sós, meleg, nehéz és nedves. A PITTA-t kiegyensúlyozzák az édes, keserű, összehúzó, hűvös, száraz és nehéz íztulajdonságok. Az ízek és tulajdonságok, amelyek egyensúlyba hozzák a KAPHA-t, forrók, keserűek, összehúzóak, könnyűek, melegek és szárazak.
Mint minden kiegyensúlyozott étrendben, mind a 6 íznek minden ájurvédikus ételben jelen kell lennie, a megfelelő Dosha mennyiségben. Az agy és a test csak így képes hatékony emésztést és teljes megelégedést elérni kommunikációjuk során. A megfelelő emésztés a tápanyagok jó asszimilációjához és elégedettségéhez vezet, és csökkenti a vágyakat és a vágyakat. Vannak dosha-specifikus fűszerkeverékek is, amelyek nagyon egyszerű módon biztosítják, hogy egy étel mind a hat ízre vonzó legyen.
Az ájurvédikus ételeknek nemcsak az ízérzetet kell ösztönözniük, hanem a kinézetet, az érzést és a "hangzást" is. Az emésztés enzimtartalmú nyál termelésével kezdődik a szánkban. Az érzéki ingerlés „vizet tesz a szánkba”. A kulináris élményt olyan ételek és fűszerek gazdagítják, amelyek testesek, aromásak és vizuálisan vonzóak a különböző színek és textúrák miatt. Ugyanakkor nagyszámú tápanyagot kapunk.
Az emésztőnedvek stimulálása
Azok, akik az ayurvédikus szabályok szerint étkeznek, nem követik a nyájas étrendet, hanem tudatos életmódot választanak. Az ájurvédában az ételt éltető energiának tekintik, amely eredetéből származik, és csak engedékeny világunkban fogyasztják többnyire csak az egészség és a táplálkozás fenntartása mellett. Megtanuljuk megérteni egyéni természetünket, és hogyan tudjuk meghatározni, hogy állunk a kiválasztott ételünkön keresztül. Az ájurvéda arra is tanít minket, hogy étkezési szükségleteinket a természet ritmusa és az életünk eseményei befolyásolják. Nem szabad kizárólag a Dosha szerint választanunk az ételeinket, hanem figyelnünk kell a tápanyagok minőségére, az évszakra és a helyünkre is.
Például: egy forró, párás nyári napot ki lehet egyensúlyozni egy hűvös, könnyű, száraz zöld levélsalátával. A hideg téli nap nehéz, fűszeres, rendkívül tápláló ételeket igényel.
A táplálkozási tervünkben a napszakot is figyelembe kell venni. Például a 10 és 14 óra közötti idő Pitta-uralta (tűz és víz). Ezért az ésszerű döntés, hogy az ebédet fogyasztják a legnagyobb és a legkiterjedtebb étkezésként. Ebben az időben az emésztéstűz AGNI a legerősebb.
Ugyanilyen fontos az, hogy hol állunk az életben, vagyis az életciklusunk. Minél idősebbek leszünk, annál több Vata (levegő és éter) határozza meg életünket. Ezért az esetek többségében Agni gyengül, és szöveteink szárazabbá válnak. Kisebb mennyiségek nagyobb gyakorisággal történő fogyasztásával, meleg, nedves és táplálóvá tételével (például kiadós levesek) kiegyensúlyozott egészségi állapotot tudunk fenntartani.
Az ájurvéda arra ösztönöz bennünket, hogy békés, szeretetteljes és kellemes légkörben készítsük el és fogyasszuk el ételeinket. Ezenkívül a hála - bármilyen módon is fejezzük ki ezt - az étkezési folyamat fontos része. Így a diéta az ayurvédikus törekvés részévé válik, hogy hosszú, egészséges és boldog életet éljen.
Üdvözöljük weboldalunkon. Tájékoztatjuk a külföldön élő emigránsokat az ÖET országainak német nyelvű híreivel itt többet az Expat Aktuellről