Az ázsiai étel története Blog ínyenc
Az indiai, indonéz és kínai konyha (rövid) története
Egzotikus fűszerek és külföldi gyógynövények - Az ázsiai konyha sok mindent kínál nekünk, és hosszú múltra tekinthet vissza. Számunkra sok étel már szilárdan beépült társadalmunk kulináris arculatába. A harapnivalóktól a luxuséttermekig - az indiai, indonéz vagy kínai konyha ma már sok helyen megtalálható. De bármennyire is ismerjük a megszokott ételek ízét, keveset tudunk e hagyományos konyhák történetéről.
Ezt a három konyhát választottuk, mert Ázsia szélén húzódnak. Az évezredek óta tartó történelem hiányosságok nélküli ábrázolása azonban fárasztó. Ezért kínálunk gyors áttekintést a különféle étkezési kultúrákról itt.
Indiai konyha
Először világossá kell tennie, hogy nincs olyan, hogy „az” indiai konyha. Mivel India északi és déli része étkezési szokásaiban jelentősen eltér egymástól. Ez egyrészt a különböző vallásoknak, másrészt az eltérő éghajlatnak köszönhető. Mindkét konyhát egyesíti a fűszerek markáns használata és az az alapgondolat Az étkezés nemcsak a test, hanem a lélek számára is táplálékot jelent.
Az indiai konyha eredete 2000 évvel Krisztus előtt van. Később más etnikai csoportok keveredtek az eredeti kultúrával, és a hinduizmust vitték Indiába és magukkal enni. Újabb két reformmozgalom után a vegetarianizmus megszilárdult Indiában. Igen, ez valójában nem új trend, hanem több évezredes. A vegetáriánus élet sokáig tartott, amíg más vallások keveredtek hozzá, és húst hoztak vissza. A vegetarianizmus az új étkezési kultúra részévé vált. Ezért van még mindig sok vegetáriánus étel az indiai konyhában, például az indiai lencse curry.
Indonéz konyha
Az indonéz konyha olyan változatos, mint annak története. Mivel az ország az évszázadok során sok bevándorlót vett be más kultúrákból, az indonéz konyhát az indiai és a kínai kulináris kultúra befolyásolta. Ezenkívül az állam több ezer szigete másképp főz. De természetesen vannak közös nevezők. Egyrészt a közös étkezés fontossága. Nem véletlen, hogy Indonéziában annyit fordítanak, mint egy jó étkezés után "Nagyon jó, hogy együtt vagyunk", és megmutatja, mennyire kulturálisan fontos a közös étkezés. Másrészt ott van a híres Nasi Goreng vagy Bami Goreng. Ehhez rizst vagy tésztát főz különféle zöldségekkel és opcionálisan hússal. De ezek a nemzeti ételek régiónként eltérnek. Egy biztos: az indonéz konyha változatos, bonyolult és egy kis kaland. Ha szeretné kipróbálni magát indonéz szakácsként, letöltheti Bami Goreng receptünket.
kínai konyha
Sok mítosz létezik a kínai étkezési szokásokról, és egyik vagy másik igaz. De inkább a történelemnek szenteljük magunkat. Kínában is nehéz egységes konyháról beszélni. Az ételek ugyanolyan nagyok és változatosak, mint az ország. Mivel az emberek évezredek óta éhínséget szenvedtek, a kínai étkezéshez jó és mindenekelőtt rengeteg étel vált fontossá. Ezért - nagyon különbözik tőlünk - nagyon rossz a házigazdának, amikor a vendégei ténylegesen végeznek. Ez azt jelenti, hogy nem volt elég, és a házigazda túl fukar volt ahhoz, hogy eleget szolgáljon. Valószínűleg ez az oka annak is, hogy a kínai konyha nagyon szívesen kísérletezik az összetevőkkel, és valóban mindent felhasználnak. Függetlenül attól, hogy a görögdinnye héját vagy egy állat minden részét használja-e, semmi sem marad. Nagyon példaértékű az élelmiszer-pazarlás elkerülése szempontjából.
További információk az egzotikus konyhákról: