Az edények v; g; tariens egyre több pr; a Puy-de-D éttermeiben küld; nekem -
Feladva: 2018.10.22-én 9: 30-kor.
- Csökkentse a betűméretet
- Növelje a szöveg méretét
- 1
Ennek a frissen telepített Auvergne bisztró-étterme a Place de la Victoire-en, az étlapok és a nyers sonka-szarvasgomba mellett: egy tábla nyers és főtt zöldségből.
"Fontosnak tűnt számunkra, hogy ezt felajánljuk ügyfeleinknek, és ez a vegetáriánus tábla valóban nagyon sikeres" - vallja a Chai Victorius tulajdonosa. Már nem csak a speciális éttermek kínálnak ételeket hús vagy hal nélkül.
Sokáig azok a vásárlók, akik ezt a "diétát" követik, kedvükre kapható recepteket találhatnak a pizzériákban, négy évszakos stílusban, vagy indiai éttermekben, amelyek mind zöldséges, hüvelyes és keményítőtartalmú specialitásokat kínálnak étlapjukon.
Ma nem csak a kemény vegetáriánusok érzékenyek erre az ajánlatra. A kevesebb hús fogyasztása a francia fogyasztási szokások részévé válik, ezt mutatja a Párizsban vasárnap megnyílt Nemzetközi Élelmiszer-kiállítás (SIAL). A vendéglátó szektor által figyelembe vett trend, a gyorséttermektől a Michelin-csillagos éttermekig, beleértve a borozókat és sörözőket.
"Nincs külön étlapunk, másrészről bizonyos menükben vannak olyan ételeink, amelyek csak zöldségekkel készülnek [...]. A zöldségek már nem mellékesek, a zöldségek még soha nem voltak ennyire reflektorfényben "
Michel Troisgros (háromcsillagos séf)
Clermont-ban Jean-Claude Leclerc, az egyik Michelin-csillag, úgy döntött, hogy nem kínál külön menüt, de elkötelezett amellett, hogy megfeleljen ennek az ügyfélkörnek az elvárásainak. " Ez nem probléma. Nálunk mindent közvetlenül végeznek. Tehát csak ismernünk és adaptálnunk kell a receptet. Valójában nemrég volt egy hölgyem, aki azt mondta nekem, hogy soha nem volt ilyen nagyszerű vegetáriánus étele! "
" Ez nem probléma. Nálunk mindent közvetlenül végeznek. Tehát csak ismernünk és adaptálnunk kell a receptet. Valójában nemrég volt egy hölgyem, aki azt mondta nekem, hogy soha nem volt ilyen nagyszerű vegetáriánus étele! "
Kényeztesse magát vegetáriánus ételekkel, a Smorrebrod vásárlói elmondhatják erről. Ebben a Clermont-Ferrand étteremben, amely tavaly óta rendelkezik ínyenc Bib-del, Jérôme Bru séf minden héten két menüt kínál ebédre, az egyik klasszikus, a másik vegetáriánus; mindkettő rendkívül bisztronomikus. Mit szólnál egy sós gorgonzolához, spenót- és diós pitéhez, sült quinoához, karfiolhoz, földimogyoróhoz és kelkáposztához, majd citrom, gyömbér és bogyós pavlova? ?
„Lempdes-i éttermünkben, a B2K6-ban, ahol„ klasszikusabb ”ügyfélkörrel rendelkezünk, az elmúlt években egyértelműen láttuk, hogy a több zöldség elfogyasztásának vágya számításba vételre irányuló kérés volt. Van egy felismerés, mindannyian tudjuk, hogy nem kell minden nap húst fogyasztanunk, minden étkezéskor. Magam otthon gyakrabban megyek vegetáriánus ételekhez ”- ismeri el a séf.