Az édesburgonya - ideális szénhidrát a fogyáshoz Yasty
Az édesburgonya zöldség vagy burgonya?
Az édesburgonya olyan zöldség, amelyet a burgonyához hasonlóan termesztenek, és közvetlenül a föld alatt nő. Ez a hasonlóság a termesztésben megadja a zöldség nevét. Ezenkívül a gumó alakja a burgonyára emlékeztet.
Azonban a népszerű narancssárga gumó nem burgonya, mert kötöttfogú növénynek számít, és nem éjjeli növény, mint a normál burgonya.
1. Az édesburgonya egészséges-e?
Az édesburgonya, más néven édesburgonya, nagyon vitaminokban gazdag zöldség. Az A-, C-, E-vitamin-tartalom miatt a narancsgumó kiemelkedik az összes gyökérzöldség közül.
A tápláló zöldséget gyulladáscsökkentő hatása miatt gyógynövénynek is tekintik. Fitokémiai összetétele miatt a narancssárga gumó különféle egészségügyi előnyöket kínál.
Az antioxidáns béta-karotin
Az édesburgonya különösen figyelemre méltó táplálék a béta-karotin számára, amelyből a gumó sokat tartalmaz. A béta-karotin felelős a narancssárga színért, hasonlóan a sárgarépához. A béta-karotintartalom majdnem olyan magas, mint a sárgarépában.
Itt azt mondhatnánk, hogy minél intenzívebb a burgonya narancssárga, annál magasabb a béta-karotin tartalma, amely sejtvédő antioxidáns.
Az emberi szervezet képes ezt a növényi anyagot A-vitaminná átalakítani. Ez a folyamat a testben támogatható, ha mindig édesburgonyát vagy sárgarépát fogyaszt zsírral. A zsírok és olajok ugyanis növelik a béta-karotin felszívódását.
Az édesburgonya receptjei dióval vagy lenmagolajjal ideális gyakorlati megvalósítási módszerek ennek megvalósítására.
Vitaminok
A burgonya kevés zsírt tartalmaz, de annál több vitamint. Különösen megdöbbentő a magas E-vitamin-tartalom, ez szintén zsírban oldódó vitamin, amelyet zsírral kombinálva jobban felszívódhat.
Ásványok
A burgonyára elsősorban vitaminokban való gazdagság jellemző, de a gumókban is jelentős mennyiségben találhatók olyan ásványi anyagok, mint a kálium.
Rost
Az édesburgonya magasabb rosttartalommal rendelkezik, mint a normál burgonya. Ez az egyik oka annak, hogy a vércukorszint lassabban emelkedik, annak ellenére, hogy a narancssárga gumókban több a cukor és a keményítő.
A diaszia az oka annak is, hogy sokáig feltöltenek és megakadályozzák a vágyakat.
Alacsony glikémiás érték
Valójában az édesburgonya magasabb keményítőtartalommal és a szokásos burgonyához képest körülbelül háromszoros cukormennyiséggel rendelkezik. Ezek azonban csak nagyon lassú vércukorszint-emelkedést váltanak ki.
2. Lehet egészségtelen az édesburgonya?
A német táplálkozási társaság szerint az édesburgonya minden problémát okozhat a vegánok számára.
Mivel a vegánok általában kerülik a jódot tartalmazó ételeket, például a tejtermékeket és a halakat, a jód egyébként is kritikus tápanyag a tisztán vegán étrendben. A vegánoknak biztosítaniuk kell, hogy jódigényüket kielégítsék, ha tengeri sóval és tengeri moszattal kombinálják a kebabot.
Mert az édesburgonyának is van goitrogén anyagok, amelyek a golyvát elősegítik. Ezekkel az anyagokkal az a probléma, hogy csökkenthetik a jód biohasznosulását.
A vegán étrend miatt esetleg alacsony jódbevitel esetén ez bizonyos körülmények között jódhiányt jelenthet.
Tehát, ha szigorúan vegán ember, és rendszeresen szeret édesburgonyát fogyasztani, konzultáljon orvosával arról, hogy garantált-e a személyes jódellátása. Az étrend-kiegészítő jódtabletták formájában megfelelő lehet.
3. Hogyan kell főzni az édesburgonyát
Az édesburgonya főzésénél a kreativitásnak alig vannak korlátai. Az elkészítés nagyon egyszerű, mert a hámozást alapvetően el lehet hagyni. Kivéve a benőtt helyeket, ahol talaj van. Ezeket el kell távolítani, különben az étel homokossá válhat.
A burgonya főzéséhez egyszerűen apró darabokra vághatja és hozzáadhatja a vízhez. Jobb, ha apróra vágjuk, akkor gyorsabban sül el.
Ezután krémlevest készíthet belőle. Mivel ezek főleg vízben oldódó rostokból állnak, a batát könnyen tisztítható.
Ezen kívül nincsenek olyan rostjai, amelyek megnehezítenék a keverést. Ez azt jelenti, hogy a keverőben nincsenek olyan szálak, amelyekből utána ki kell szállnia.
Apró darabokra vágva az édesburgonya főzése általában legfeljebb 15 percet vesz igénybe.
Az édesburgonya mindenekelőtt a különféle vitamin-tartalma miatt tűnik ki, ezért frissen és finoman elkészítve kell fogyasztani. A párolás szintén ajánlott, de a narancssárga gumókat grillezhetjük, megsüthetjük, megpiríthatjuk és liszt formájában kenyérsütésre is felhasználhatjuk.
4. Egyszerű édesburgonya receptek
Ha most érdekli, hogy a jövőben többet főzzön édesburgonyával, akkor a következő receptek mindenképpen jó ajánlások az Ön számára:
Édesburgonya muffinok töltése a jobb izomépítés érdekében
Alacsony kalóriatartalmú édesburgonya brownie dátum nélkül
Sült édesburgonya izomépítéshez
3 finom édesburgonya turmix recept útközben és reggelire
A legkrémesebb édesburgonya leves kókusztejjel az edzéshez és az izomépítéshez
5. Édesburgonya tápértéke 100 g-onként (friss)
Mennyi keményítő az édesburgonya?
A szénhidráttartalom nagy része keményítőből vagy poliszacharidokból áll.
A szénhidrátok teljes aránya 24% körüli, átlagosan 19,3% keményítő.
Mennyi szénhidrát van édesburgonyában?
Körülbelül 24% szénhidrát van bennük. 100 g édesburgonyában 24 g szénhidrát van. Ebből átlagosan 19,3 g keményítő, a fennmaradó 5 g pedig glükózból és szacharózból áll.
Beleértve körülbelül 1,5 g monoszacharid-glükózt és 3,5 g diszacharid-szacharózt.
A monoszacharid az egyetlen cukor, a diszacharid a kettős cukor. Ez könnyen levezethető Mono = one és Di = two értékekből. Hasonlóképpen, a poly = több/sok, mivel a keményítők többláncú szénhidrátok.
A diszacharid-szacharóz, azaz a kettős cukor glükózból (egyszeres cukor) és fruktózból áll. Tehát ebből a 2 molekulából áll, amelyek össze vannak kötve benne.
Táplálkozási értékek Édes burgonya makrotápanyagok
Édes burgonya vitaminok
| A-vitamin | (Retinol) 1 425,0 ug |
| A-vitamin béta-karotin | 8 560,0 ug |
| E-vitamin | (Tokoferol) 4 560,0 ug |
| B5-vitamin | (Pantoténsav) 830,0 ug |
| B6-vitamin | (Piridoxin) 270,0 ug |
| B5-vitamin | (Fantoténsav) 1,320,0 ug |
| B7-vitamin | (Biotin) 4,3 ug |
| B9-vitamin | (Folsav) 12 ug |
| Vitmain C | (Aszkorbinsav) 30 000,0 ug |
(jelentős mennyiségekkel, milligramm mg és mikrogramm µg)
Mikroelemek/ásványi anyagok/nyomelemek
| magnézium | 25,0 mg |
| kálium | 413,0 mg |
| kalcium | 35,0 mg |
| foszfor | 45,0 mg |
| Vas | 850,0 ug |
| cink- | 900,0 ug |
| mangán | 400,0 ug |
| réz | 160,0 ug |
(jelentős mennyiségekkel, milligramm mg és mikrogramm µg)
6. Hogyan lehet édesburgonyát sütni a sütőben?
A sütőben a vörös izzók körülbelül 40 percet vesznek igénybe, de ez függ a mérettől és az átmérőtől, valamint a nedvességtartalomtól.
A hőmérsékletnek 160 és 200 fok között kell lennie. Magasabb hőmérséklet miatt az édesburgonya gyorsan megég a sarkok külső oldalán, és a túl alacsony hőmérséklet nem eredményez jó illatot.
Figyelnie kell az édesburgonyára is, mert az idősebb, kiszáradt példányok ismét problémásak. Minél szárazabbak, annál gyorsabban égnek a külső részükön, és annál hosszabb ideig tart a lágyulás.
A fő probléma az, hogy nem lehet látni, hogy egy gumó már mennyire kiszáradt. Általában ráncos héj alapján ismerheti fel, különösen, ha már be lehet nyomni.
Esetleg ezek is érdekelhetnek:
Egyszerű cukkini receptek az egészséges táplálkozáshoz
Könnyű cukkini spagetti mozzarellával és bazsalikommal
Sárga édesburgonya turmix útközben
7. Hogyan használja valójában az édesburgonya lisztet?
Az édesburgonyaliszt izgalmas új termék, amely, mint maga az édesburgonya, sokféle módon felhasználható. Készíthet belőle édesburgonya pürét, édesburgonyás kenyeret és még sok minden mást.
Az édesburgonyaliszt tehát felhasználható a kenyérben, és egészséget elősegítő hatású lehet
A narancssárga gumók liszt formájában emberi fogyasztásra is alkalmas béta-karotin forrásai lehetnek.
Egy tanulmányban édesburgonyalisztet adtak a pékárukhoz, például a kenyérhez, az iparilag feldolgozott pékáruk tápértékének optimalizálása érdekében.
A tanulmány célja annak kiderítése volt, hogy biztonságos-e a kenyér béta-karotinszintjének növelése azáltal, hogy a búzaliszt 9% -át édesburgonyaliszttel helyettesítik.
Az eredmény az volt, hogy a világos narancssárga szín mellett a kenyér már nem emelkedett olyan erősen, mint a tiszta búzakenyér, de a sütés után jelentős béta-karotin értéket határoztak meg.
Az édesburgonya liszttel ellátott kenyerekben a béta-karotin tartalom 0,1656–0,4715 ug/g volt. Ez a kísérlet a narancssárga édesburgonya innovatív felhasználását mutatja be a kenyerekben és a pékárukban, ami előnyös lehet a fogyasztók egészségére.
8. Helyesen tárolja az édesburgonyát
Az édesburgonyát mindig a lehető leggyorsabban kell fogyasztani, és soha nem szabad 2 hétnél tovább tárolni. Az édesburgonyát semmilyen körülmények között nem szabad úgy tárolni, hogy az ablakból napfény ragyoghasson rájuk. Mint minden ételt, ezt is hőtől és fénytől távol kell tárolni.
Idővel elveszítik a nedvességet, majd ráncosodnak és elveszítik ízüket. Ezenkívül helyenként rothadhatnak és kellemetlen ízt is kialakíthatnak. A rothadt foltok gyakran a bőr alá vannak rejtve, és nehezen láthatók. Ezért a frissesség játszik nagy szerepet.
A burgonya nedvességtartalma szintén befolyásolhatja a sütési időt. A friss, lédús gumókban több a víz, és könnyebb sütni. Gyorsabban végeznek és nem égnek könnyen. Ráadásul sütés után gyakran igazán krémesek, mintha édesburgonya pürével töltötték volna meg őket. Ez kevésbé működik a régi gumóknál.
Tipp: Vásárláskor ügyeljen arra, hogy az édesburgonya a lehető legdúsabbnak nézzen ki, és ne legyen ráncos. Ezenkívül nem szabad megrongálódni vagy megrepedni, mert bárhol is nyitva van a héj, gyorsabban veszít nedvességből és kiszárad. Az édesburgonyát mindig egy héten belül dolgozza fel.
Az idősebb gumókat gyakran kissé kiszárítják, és a sütőben való főzésük hosszabb ideig tart. Gyorsabban történik, hogy kívülről égnek, belül pedig még mindig kemények.
Az édesburgonyának oly tipikus édes aromája csak friss burgonyával jön létre helyesen.
Tarthat-e hámozott édesburgonyát?
Igen, a hámozott édesburgonya is tárolható. Ahhoz, hogy frissek maradjanak és ne száradjanak ki, vízbe kell áztatni, és nedves konyharuhával kell letakarni. Fontos, hogy megvédjük őket a kiszáradástól, különben sütéskor nem lesznek igazán puhák, és gyorsan megégnek.
Meddig tart hámozott édesburgonya?
Amikor a gumókat megpucolta és vízbe áztatta, 3 nap alatt fel kell használnia és fel kell dolgoznia. Az étteremben édesburgonya ékek voltak az étlapon, és ugyanezt készítettük nekik. Ha nem használtuk fel mindet, akkor a harmadik nap után a vízbe áztatott gumók nyálkásak lettek, erjedni kezdtek, és a negyedik napon gyakran savanyúak voltak.
9. Mely táplálkozási tervben játszik szerepet ez az étel és része az egésznek:
Nézd meg ezt a tervet, ott a burgonya sok étel része.
10. Az édesburgonya, mint növény
Az édesburgonya botanikus neve Ipomoea Batatas, és a közönséges burgonyával ellentétben ehető levelű, fűszeres növény, nem pedig éjjeli növény.
Az édesburgonya burgonya vagy zöldség?
A termesztés hasonlóságával és a földről frissen érkező gumók megjelenésével gyorsan kiderül, mennyi minden emlékeztet a közönséges burgonyára. Így jött létre az édesburgonya név.
Az édesburgonyát azonban zöldségnek tekintik, mivel a burgonya az éjjeli madárfélék családjába, az édesburgonya pedig a kötöttvirágúak közé tartozik. Ezért az édesburgonya nem burgonya.
Mi az édesburgonya eredete?
Az édesburgonyát mindenütt főzik és sütik, főleg Afrikában, Amerikában és Ázsiában, a hamis burgonya alapvető élelmiszer.
Amikor mi európaiak édesburgonyát vásárolunk a szupermarketben, általában Spanyolországból, Portugáliából, Olaszországból, az Egyesült Államokból vagy Kínából származnak. Közülük Kína a világ legnagyobb szállítója.
De a tápanyagban gazdag gumót ma szinte mindenhol termesztik.
Az édesburgonya termesztése Németországban
Az édesburgonyát most Németországban is termesztik. Nem csak egyre gyakoribb, hanem egyre több burgonyát termesztenek a német gazdák.
Az édesburgonya egyre népszerűbb Németországban, de a termesztés még nem játszott fontos szerepet ebben az országban. A változások azonban lassan nyilvánvalóvá válnak.
Az új fajták, a melegebb éghajlat és a magasabb kereslet idővel vonzóvá teszi a termesztést. Különösen érdekes lehet a már burgonyát termelő gazdák számára, mivel megfelelő talajok és gépek már rendelkezésre állnak.
A termesztésre alkalmas fajták
Nincs csak egy édesburgonya, valójában többféle fajta létezik. Különböző gumóformákban különböznek egymástól. Mivel néhányuk hosszúkásabb és orsó alakú. Különbségek vannak a bőr és a pép színében is.
- Beauregard | Nagy hozam, nagy gumók, vörös bőr és narancspép
- Evangelina | jó hozamú és könnyen betakarítható, borvörös hajtások, vöröslila héja, narancssárga húsa
- Murasaki | erős gyökér- és levélnövekedés, de nincsenek nagy gumók, krémes fehér hús rózsaszínű
- Burgundia | bordó bőrszín és narancssárga hús
- Erato |
- Bonita | (fehér sárgás hús)
- Orleans fajta Beauregard, rózsaszínű bőr és narancssárga hús frissítésének tekinthető
Nevelhet otthon édesburgonyát?
Elvileg könnyű termeszteni. A gyorsan növő növények három hónap alatt gumókat alkotnak, amelyeket ősszel betakaríthatnak.
Amíg a gumók még nem érettek, a növény dísznövényként használható az erkélyen vagy a teraszon. Az egyéves vagy évelő hegymászó növény szárait a földre teríti, vagy magasra nő egy rácson.