Az édesítőszerek egészségesebbek, mint a cukor? A föld életet teremt
2018. május 3./Élelmiszer és egészség
Dr. Otmar Höglinger röviden és tömören blogol a megkérdőjelezhető cukor-alternatívákról.
A túl sok cukor fogyasztásának egészségügyi következményeivel kapcsolatos fokozott tudatosság az elmúlt évtizedekben drámai mértékben megnövelte a kalóriamentes édesítőszerek fogyasztását. Új kutatások azonban azt mutatják, hogy a cukorpótlók a cukorbetegséghez és az elhízáshoz kapcsolódó egészségügyi változásokat is okozhatnak, ami azt sugallja, hogy a szokásosról a diétás szódára való áttérés nem előnyös.
Annak ellenére, hogy napi étrendünkbe kalóriamentes édesítőszereket adtak, az elhízás és a cukorbetegség drámaian megnőtt.
A mesterséges édesítőszerek az egyik legelterjedtebb élelmiszer-adalékanyag a világon, és széles körben használják diétás és nem kalóriatartalmú üdítőkben és más termékekben.
Annak ellenére, hogy napi étrendünkbe kalóriamentes édesítőszereket adtak, az elhízás és a cukorbetegség drámaian megnőtt.
A "könnyű" és a "nulla" alternatívák kínálata növekszik, de a fogyasztók száma nem csökken.
A kutatás kimutatta, hogy a mesterséges édesítőszerek megváltoztatják a testünk zsírok feldolgozásának módját. Azt találták, hogy az aceszulfám-kálium is felhalmozódik a vérben. Ezek a magasabb koncentrációk káros hatással lehetnek az ereket szegélyező sejtekre.
Kalória nélküli mesterséges édesítőszerek használata negatív változásokat eredményez a zsír- és energia-anyagcserében.
Otmar Höglinger
Dr. professzor Otmar Höglinger sikeres nemzetközi karrierre tekinthet vissza. Az élelmiszer-kémia területére összpontosító kémiai diplomát és a grazi Orvostudományi Egyetemen doktori címet a külföldi ETH Zürich és az NRC Canada külföldi tartózkodás követte. A kutatás-orientált vállalatok korábbi ügyvezető igazgatójaként és vezetőjeként jelenleg a felső-ausztriai Alkalmazott Tudományok Egyetemének "Élelmiszertechnológia és táplálkozás" kurzusának vezetője. Kutatásának vezető érdeke ott az étrend megelőző hatása a civilizációs betegségekre. Nemrégiben blogszerzőként adta át ezt az ismeretet lányával együttműködve, aki viszont nagy elkötelezettséggel vezet blogot a táplálkozás és a fitnesz témában.