Az édességek folyamatosan újítanak, hogy örömet szerezzenek kicsiknek és nagyoknak
Mennyit nyom? Mennyit keres? Hányunk van? Nyilvánvalóan cukrászdáról van szó! Dekódolás. (Fotó: Stéphanie Kllgast)
Ne felejtsd el, amikor gyerek voltál, és elkényeztetted magad, hogy édességet vásárolsz az élelmiszerboltból vagy a péktől az iskolából hazafelé menet. Ezek a boldog emlékek, amelyeket korántsem felejtettünk el, ma is arra késztetnek bennünket, hogy az édességeket kellemes, színes és megnyugtató ételeknek tekintsük. Mindenkinek megvan a kedvence! El kell mondani, hogy a részleg mára egyre szélesebb, és ezen a piacon rengeteg új termék található.
Mennyit nyom a cukrászda piaca Franciaországban? Melyek a főbb innovációs trendek a cukrászati piacon? Az Agro-media.fr visszatérést kínál a gyermekkorhoz, és elmerül az édességek csodálatos világában.
Francia cukrászda, a piac, amely nem fél a válságtól
Az édességpiac nem ismeri a válságot! Franciaországban 2014-ben másodpercenként 7,1 kg cukorkát és cukrászsüteményt emésztett fel a Planetoscope radarok szerint, vagyis évente 224 000 tonnát, pontosabban és 3,6 kg-ot fejenként. Franciaországban több mint 20 fajta édesség és több mint 600 regionális különlegesség található. Elég ahhoz, hogy mindenki megtalálja az "édesjét". Az anekdotához: Brestben fogyasztja a legtöbb édességet !
Az egész országban 90 társasággal (köztük 70 kkv-val) és 7000 alkalmazottal az édesipari ágazat hozzájárul Franciaország valamennyi régiójának gazdasági tevékenységéhez. A francia cukrászpiac óriási, 1,54 milliárd eurós forgalmat képvisel.
Ne feledje, hogy a francia cukrászsüteményeket külföldön is exportálják és sokat vonzanak. Az ágazat forgalmának csaknem több mint 20% -át exportból állítja elő, különösen Európába, Ázsiába és Dél-Amerikába.
Haribo, a vitathatatlan vezető
Franciaországban kétségtelenül Haribo uralja az édesipari piacot. A csoportnak két gyártási helye van: az egyik Marseille-ben, a másik Uzès-ben található. Közöttük közel 750 embert foglalkoztatnak és évente 50 000 tonna cukorkát állítanak elő. Piaci részesedését tekintve a Haribo adja a Franciaországban értékesített cukrászda 37% -át, ami értékének e piac 30% -át teszi ki.
Hogy világos példát mutassak a Haribo márka fontosságára: tudd, hogy Franciaországban naponta 38,4 millió Haribo cukorkát esznek !
Általában a cukorka további mastodontjai: Cadbury, Lamy-Lutti, Solinest, Wrigley, Cémoi, Dupont d'Isigny, Pierrot Gourmand és Verquin.
Minden gyártó számára az újítása !
A savanyú ízű cukorkák tendenciáján túl a gyártók az ötletesség terén versenyeznek a fogyasztók megnyerése érdekében. Néhányan nem haboznak olyan szegmensekbe indulni, amelyekben korábban nem voltak jelen. Ez a helyzet a Chup Chups, a nyalóka szakemberrel, aki a közelmúltban gumicukrokat készített, és öt változatban jelenik meg: Sunny, Chuck, Daisy, Lolly és Happy. Az új termékek színei természetes eredetűek. A Chupa Chups nem fukarkodik az eszközökkel, és új édességeit népszerűsíti a közösségi hálózatokon, az üzletekben, a moziban és egy televíziós kampány révén. A snack a csokoládé cukrászda trendje. Például a Kraft kamatoztatja Milka márkáját azzal, hogy számos termékre kiterjeszti: sütik, töltött csokoládék, csokoládé nyalókák ... Csillagterméke: Milka Crispello harap.
Egyes gyártók több felnőttet próbálnak elérni, például a Carambar, amely étcsokoládé kockákat dob piacra karamellás töltelékkel. Az M & M's szintén kiadott „Intense” változatban, 65% -os kakaóval, étcsokoládé szerelmeseinek. Mikado inkább az édesszájú ételt választotta King Choco változatával, amely több csokoládét tartalmaz. A híres Petit Ourson Marimauve de Cémoi a maga részéről ünnepelte 50. évfordulóját. Ebből az alkalomból fehércsokoládé változatban kapható és szuperhősös ruhákba öltözött. A pillecukor szegmensben Lutti piacra dobta a Koala Friends terméket, amely mogyoróval, vaníliával, kókuszdióval vagy karamellával ízesített tejcsokoládéval bevont állatok választéka.
A Freedent a Clear, a mikrogranulátumokat a tisztább fogak érdekében fejlesztette ki, amikor Hollywood a Fresh & Clean termékével a termékek szájhigiénés szempontjaira is összpontosított. De Hollywood ezzel nem elégedett meg, és piacra dobta a Mistery-t is, egy rejtélyes ízű rágógumit, amely felkeltette a fogyasztók kíváncsiságát. A 2011 végén forgalomba hozott Twist rágógumi is megtalálta közönségét. A Mentos Gumnak új, folyékony szívű Squeez termékcsaládjával sikerült megnyernie az ügyfeleket. A kis zsebcukrászda (PCP) vezetői újításokkal, például NA-val próbálják feltölteni ezt a hanyatló szegmenst! Ropogós gyümölcs gabonafélékkel, Tic-Tac ízek fesztiválja vagy Mentos hab-gum íze természetes aromákkal és színezékekkel.
A "halal" vagy "kóser" cukorka
Az élelmiszeripar egyik legnagyobb jelenlegi trendje a "tiszta címkézés", más szavakkal a receptek javítása bizonyos összetevők eltávolításával vagy más helyettesítése jobb környezeti hatású helyettesítőkkel. Például az italszektorban láttuk aszpartám, színezékek és/vagy tartósítószerek nélküli üdítők robbanását. A pálmaolaj fokozatosan eltűnik a termékekből is. Ebben a tiszta címkézési perspektívában a cukorkaóriás, a Haribo két évvel ezelőtt jelentette be, hogy eltávolítja a mesterséges színezékeket cukrászdájából. Végül fel kellett adnia, miután rájött, hogy a természetes színezékek a cukorkáknak halványabb színt adnak, ami megzavarhatja a fogyasztókat.