Az egészséges ételek drágábbak A jó táplálkozás pénz kérdése

Akinek kevés a pénze, kevésbé egészségesen étkezik. Tanulmányok szerint ez elsősorban annak köszönhető, hogy növekszik az egészséges és egészségtelen ételek közötti árkülönbség.

A cikk megosztása:
A cikk megosztása:

Egy fiatal nő élelmiszert vásárol egy szupermarketben. Egy brit tanulmány kimutatta, hogy az egészségtelen és az egészséges ételek közötti árkülönbség az utóbbi években tovább nőtt.

Kép: Frank Augstein

Gyümölcs, zöldség, teljes kiőrlésű termék - minden friss és talán bio is. Ez az egészséges étrend része. De nem mindenki engedheti meg magának. A kutatások többször is kimutatták, hogy az alacsony jövedelmű és alacsony iskolai végzettségűek rosszul étkeznek.

Ez annak is köszönhető, hogy az egészséges ételek általában drágábbak: a több és kevésbé egészséges ételek közötti árkülönbség 2002 és 2012 között folyamatosan nőtt. Ezt megerősíti a Cambridge-i Brit Egyetem tanulmánya, amelyet szerdán tettek közzé a "PLOS One" folyóiratban.

A tudósok 94 fontos élelmiszer áralakulását vizsgálták egy évtized alatt. Ennek során a bevásárlókosárhoz folyamodtak, amelyet a statisztikusok az infláció mérésére használnak. Kiderült, hogy az egészségesebb ételek és italok egyre drágábbak lettek.

A németek kolbásszal és hússal foglalkoznak

Sok német számára a kolbász nélküli reggelit nehéz elképzelni. A Gesellschaft für Konsumforschung (GfK) reprezentatív felmérése kimutatta, hogy az összes német 85 százaléka a hús és kolbász fogyasztását „természetesnek és természettudatosnak” tartja. A megkérdezettek 83 százaléka semmilyen körülmények között nem akar lemondani a hús- és kolbásztermékek fogyasztásáról.

A tanulmány azt mutatja, hogy minden második német naponta legalább egyszer fogyaszt kolbászt vagy húst. A megkérdezettek negyede bűnösnek érzi magát, amikor a levágott állatokra gondol. Alig 42 százalék azonban különös figyelmet fordít a lehető legalacsonyabb árra a hús vásárlásakor.

A válaszadók több mint 80 százaléka szívesen fogyaszt grillezett húst és sült kolbászt. A grillezés a németek egyik legnépszerűbb hobbija és egyértelműen férfi. Tíz válaszadóból hat úgy véli, hogy „a férfiaknak egyszerűen több húsra van szükségük enni, mint a nőknek.” Ezzel szemben a nők kevésbé valószínű, hogy feltétel nélküli húsevők lennének. Nemcsak a húsfogyasztással kapcsolatos egészségügyi aggályaik vannak gyakrabban, hanem nagyobb figyelmet fordítanak a hús eredetére is.

Csak valamivel több mint minden harmadik (a megkérdezettek 36 százaléka) mondta, hogy óvatosabbá vált a hús fogyasztása során. Az elmúlt évek húsbotrányai sok húsfogyasztót arra késztettek, hogy újragondolják szemléletüket: a vizsgálatban résztvevők harmada szerint a vegetáriánus étrend egészségesebb. Ezenkívül a hús elkerülése megelőzheti az egészségügyi kockázatokat.

Míg a válaszadók többsége egészségügyi kockázatokkal szembesül a hús fogyasztásakor, általában csak 15 százaléka él hús nélkül. Csak három százalék nyilatkozott úgy, hogy kizárólag vegetáriánus. A megkérdezettek 12 százaléka csak biohúst vásárol. A tanulmány szerint azonban a megkérdezettek 65 százaléka nem tulajdonít különös jelentőséget az állatok jólétének.

Sok válaszadó szerint azonban a hús nem mindig hús: a válaszadók 58 százaléka szerint a baromfi - az úgynevezett „fehér hús” - egészségesebb, mint a marhahúsból vagy sertésből származó „vörös hús”. De az utóbbi évek baromfibotrányai aggasztják a német húsfogyasztókat. Ezért 29 százalékuk közvetlenül a gazdáktól vagy a termelőktől vásárolja meg húsát.

A húsfogyasztás, mint kortárs nyomás? A vizsgálatban résztvevők csaknem 19 százaléka azt mondta, hogy kevesebb húst és kolbászt szeretne vásárolni, de családjuk vagy partnereik nem akarják nélkülözni a húst. Különösen a nők ambivalens kapcsolatban állnak a húsfogyasztással. A női tanulmányban résztvevők negyede kijelentette, hogy legalább ideiglenesen nem fogyaszt hús- vagy kolbásztermékeket.

A válaszadók életkora, iskolázottsága és származása szerepet játszott: a 20–29 évesek 54 százaléka olcsó árat keres húsvásárláskor. Ezzel szemben a legfiatalabbak (14–19 évesek) 34 százaléka lelkiismerete lelkiismerete, amikor húsfogyasztáskor a lemészárolt állatokra gondol. A felsőfokú végzettségűek kevesebb húst esznek, mint az alacsonyabb végzettségűek. Az új szövetségi államokban az összes válaszadó 90 százaléka vélekedett úgy, hogy az emberek természetesen húst fogyasztanak.

A „Wort & Bild Verlag” által kiadott tanulmányt a GfK piackutatása végezte 2013. augusztus 9. és 27. között, telefonos felmérésként. Ebben az összefüggésben 2094 14 éves és idősebb válaszadót kérdeztek meg. A kvóták alapján vett mintát a Németországi Szövetségi Köztársaságra nézve reprezentatívnak kell tekinteni.

A Nicholas Jones vezető szerző által vezetett kutatócsoport a British Food Standards Agency (FSA) tápanyagprofiljai alapján értékelte, mennyire egészséges vagy egészségtelen egy élelmiszer. Adataikat Nagy-Britanniában használják például az élelmiszer-közlekedési lámpákhoz, amelyek célja a fogyasztók oktatása a csomagolt élelmiszerek táplálkozási és élettani értékéről.