Az egészséges ételek kalóriánként háromszor drágábbak, mint a Telepolis gyorsételei
Brit tudósok tanulmánya szerint az egészségesebb ételek egyre drágábbak
A Cambridge-i Egyetem tudósai 94 élelmiszer és ital árát számolták ki a fogyasztói árindexből és a tápértékekből az Egészségügyi Minisztérium 2002 és 2012 közötti adatai alapján. Az Élelmezési Szabványügyi Ügynökség mintája szerint a termékeket tápértékük alapján "egészségesebbnek" vagy "kevésbé egészségesnek" minősítették. 2012-ben átlagosan 7,49 fontot kellett költeni 1000 kcal-ra egészségesebb ételekre, és 2,5 fontot kevésbé egészséges ételekre.
A tanulmány hátterében az áll, hogy a tudósok szerint az étrend és az egészség közötti kapcsolat megalapozott. A WHO a magas energiatartalmú, de kevés tápanyagot tartalmazó, sok zsírt, cukrot és sót tartalmazó étrendet a krónikus betegségek magas kockázatának tekinti. Az Egészségügyi Minisztérium azt javasolja, hogy fogyasszon több gyümölcsöt és zöldséget, teljes kiőrlésű gabonát, alacsony zsírtartalmú tej- és sovány fehérjetartalmú termékeket. De sokan ezt elmulasztják, és túl sok zsíros és cukros ételt fogyasztanak. Az egészségügyi rendszert alultápláltság miatt évente 5,8 milliárd font terheli, ami súlyosbítja a dohányzást, a fizikai inaktivitást vagy az alkoholfogyasztást.
Ezenkívül az ár meghatározó szerepet játszik, különösen a szegényebb osztályok számára, mely ételeket vásárolják meg. Ez olyan felmérések eredménye, amelyek azt is kimutatták, hogy az egészségre való összpontosítás csak egy kis kisebbség számára elsődleges. Akinek kevés a pénze, olcsó ételt, azaz egészségtelen ételt vásárol, és így biztosítja azt is, hogy kevésbé egészségesen éljen és korábban meghaljon. Tanulmányukkal ezért a tudósok egy módszert akartak kifejleszteni az élelmiszer árának tápértékére tekintettel történő meghatározására. A probléma itt az, amit egészségesebbnek vagy kevésbé egészségesnek minősítenek.
Magának az áralakulásnak vitathatatlan. Az Egyesült Királyságban az 1000 kcal-ra eső élelmiszer 2002 és 2012 között 35 százalékkal emelkedett. A legdrágább a gyümölcs és a zöldség, ezt követik a tejtermékek és a fehérjét tartalmazó ételek (hús, hal, tojás, bab stb.). A rizs, a kenyér, a burgonya és a tészta a legolcsóbb, míg a sok zsírt és/vagy cukrot tartalmazó ételek és italok valamivel drágábbak.
A tudósok nemcsak azokra hívják fel a figyelmet, akiknek túl kevés a pénzük enni, hanem azokra is, akiknek túl kevés az egészséges táplálkozás. "A többé-kevésbé egészséges élelmiszerek közötti árkülönbség növekedése az egyik tényező, amely hozzájárulhat az élelmiszer-bizonytalanság növekedéséhez, az egészségügyi feltételek közötti különbségek növekedéséhez és a lakosság egészségének romlásához." Javasoljuk, hogy támogassák az egészségesebb élelmiszerek gyártását a szegényebb háttérrel rendelkező emberek megsegítése érdekében. Előfordulhat azonban, hogy az ár nem kizárólagosan felelős a vásárlási döntésért. A zsír, a só és a cukor egyszerűen kívánatosabb lehet, legalábbis azokban a váltásokban, amikor az önmagával való törődés nem a hosszú élettartamra, hanem a gyors élvezetre irányul. (Florian Rötzer)