Az egészséges főzéshez válassza ki a megfelelő edényeket!
A gyümölcsökben és zöldségekben található peszticidek, valamint a feldolgozott termékek adalékanyagai után sajnálom, hogy egy másik félelmetes témát vezettem be: a fazekakban és serpenyőkben található yucky anyagokat. Ha nem tudta, sajnálom, hogy elmondtam egészséges étel szintén figyelemre méltó téma. És mind anyagokat, mind bevonatokat és főzési módszereket tekintve.
Endokrin rendszert károsító anyagok, rákkeltő anyagok ... Tűz esetén a nemkívánatos anyagok valódi túlteljesítése, amit pároljuk. Milyen anyagokat érdemes kerülni, és mire kell fokozatosan cserélni az edényeket az egészséges főzés érdekében? Ha siet, használja az alábbi összefoglalót a cikkben történő navigáláshoz
Kerülendő anyagok az egészséges főzéshez
Kik ezek a hamis barátok, akik benépesítik a szekrényeket és polcokat? Nézzük át a konyhában elkerülendő anyagokat.
1 - Teflon
Politetrafluor-etilén (PTFE) egy tapadásmentes bevonat, ismertebb nevén teflon. 260 ° C felett az a hőmérséklet, amelyet a fűtött serpenyő kevesebb, mint 5 perc alatt elér, lebomlik és mérgező fluorozott gázokat bocsát ki. Nem őrült, egyetértesz.
Még jobb: a szintetizáláshoz a PTFE többek között perfluor-oktánsavat (PFOA), rákkeltő és endokrin rendellenességek. A környezetben rendkívül tartósan felhalmozódik az élő organizmusokban, ahol reprodukciós problémákat, anyagcserezavarokat okoz ...
A 2006-ban elfogadott európai REACH-rendelet a PFOA-t „nagyon aggasztó anyagnak” minősíti. Az ENSZ 2018. szeptember végén javasolta a PFOA betiltását, amelynek némileg fel kell gyorsítania a tiltását. A helyettesítő vegyületekről azonban semmit sem tudunk ... Mivel a gyártóknak nem kötelességük megemlíteni őket.
2 - Alumínium
Nagyon jelen van a konyhában, az alumíniumnak semmi köze az ételeinkhez. Neurotoxikus, gyakran társul Alzheimer- és Parkinson-kórral, amellett, hogy veszélyes a vesékre. A hő és/vagy savasság hatására azonban az alumínium részecskék kivándorolhatnak a miénkből főzőeszközök tányérjaink tartalma felé ... Természetesen semmi, de ha kétségei vannak, akkor valószínűleg jobb nélkülözni.
3 - Zománc és kerámia
A zománc és a kerámia tapadásmentes bevonat, amely az edény fő anyagát (öntöttvas, alumínium stb.) Borítja. A zománc vagy a kerámia összetételéről keveset tudunk, azon kívül, hogy "kovasavat és vegyszereket tartalmaznak. A zománc ellenállóbb, mint a kerámia, de tartalmazhat veszélyes anyagokat, például ólmot, kadmiumot, arzént, színes pigmenteket ...
Kerámia kályhák, amelyek hosszú ideje kötelező mustként szerepelnek egészséges és ökológiai főzés, valójában törékenyek és ezért nem túl tartósak. Nagyon gyorsan megreped a bevonat, és az élelmiszerek fémekkel, például alumíniummal kerülnek érintkezésbe. A tapadásgátló tulajdonságok gyorsan elhasználódnak, és gyors edénycserét igényelnek ...
Milyen ökológiai serpenyő az ételek egészséges főzéséhez ?
Gyerünk, most, amikor kiborítottuk a szennyes dolgokat a szekrényekben, megnézhetjük a egészséges és fenntartható alternatívák. Mert vannak, nyugodj meg 😉
Természetes öntöttvas
A természetes öntöttvas vas és szén keveréke, lakk vagy bármilyen bevonat nélkül. Nem kopik, nem bánja a karcolásokat. Egészséges és stabil anyag.
Másrészt az öntöttvas serpenyők, a rakott raklapok és a grillek nagyon nehézek. Magas áruk is csillapíthatja a lelkesedést. De jobb egy jó tartós öntöttvas serpenyő mint egy elem rossz edény !
Ne feledje, hogy a fűszerezés egy kis időt vesz igénybe: az öntöttvas patina csak használat esetén tapadásgátló tulajdonságokat nyer. Ami azt jelenti, hogy minél többet használja, annál jobb lesz. Ó, utolsó előny: nem mossuk meg! Használat után azonnal öntsünk bele forró vizet és forraljuk néhány percig, majd egy fából készült edénnyel kissé összekaparjuk a serpenyő alját. Kiürítjük a vizet, letöröljük, kissé megolajozzuk, majd indulásra kész !
Légy óvatos válasszon nyers vasat, és nem a zománcozott öntöttvas (amelyek megsérülnek, és amelyek összetételéről semmit sem tudunk) vagy öntött alumínium (fém elővigyázatosságból kerülendő).