Az egészséges gabonafélék a celiakia számára is alkalmasak
Szinte azonosnak tűnnek, de mégis óriási különbségek vannak közöttük. A gabonafélékről szól, amelyek nélkül kevesen tudják elképzelni az életüket. Még a kisgyermekeknél is ropogós sütemények, sütemények, kekszek vannak a tányérjukon. A gabonaételek listája valószínűleg végtelen, és nem is a búzával kezdődik vagy zárul.
Ha klasszikus búzapótlót keres, vagy csak gazdagítani szeretné étlapját, akkor jó helyen jár! Igaz, hogy a lisztérzékenységben szenvedő emberek számának növekedésével a búza nem rendelkezik túl jó hírnévvel, de jó hír, hogy nem ez az egyetlen gabona a világon. Bemutatunk egy listát az egészséges gabonákról, amelyek felváltják a fehér búzát, és "beadják" a tápanyagokat családjának.
quinoa
Néhány évvel ezelőtt szinte senki sem tudta, hogyan kell kiejteni ennek a gabonafélének a nevét, ma sok háztartásban nehézség nélkül megtalálja. Mi olyan nagyszerű a quinoában? Ez a gluténmentes gabona az ősi gabonafélék közé tartozik, és több mint 5000 évvel ezelőtt "minden gabona anyjaként" ismerték. Ezenkívül természetesen gluténmentes, rostokban, antioxidánsokban, mangánban és magnéziumban gazdag. A konyhában tartalmazhat például rizst vagy zabpelyhet, és nemcsak főételként köretként, hanem a gyümölcs reggeliző asztalok fő összetevőjeként is felhasználhatja.
A farro búza jelenleg sok ember számára ismeretlen, pedig ez a legrégebbi ismert búzafaj. Ennek az ősi búzának állandó helye volt az ősi mediterrán konyhában és az etióp kultúrákban, valamint a Közel-Keleten. Még akkor is, ha a farro búza forralás után nem gluténmentes, a gyomor sokkal jobban tolerálja, mint a hagyományos "modern" búza. A farro búza fogyasztásának más előnyei is vannak - csökkenti az asztma, a cukorbetegség és a különböző gyulladásos betegségek kockázatát. Azok, akik megkóstolták, az illatot a dióhoz hasonlónak tartják, állaga olyan, mint a fogíny.
árpa
Biztosítani akarja gyermekeinek elegendő fehérjét? Válassza ki az árpát! Habár tartalmaz glutént, nyolc aminosavat is tartalmaz, amelyek szerepet játszanak a fehérje termelésében. Az árpa lényegében rostokban gazdag gyógynövény, amely segíti a bélműködés szabályozását, ugyanakkor jó szelénforrás is, amely viszont megvédi a bőrt és biztosítja annak rugalmasságát. Az árpa a legelterjedtebb alapanyag a salátákban, de próbáld meg például tészta helyett paradicsomleveshez adni.
Hajdina
Tudta, hogy a hajdina valójában nem búza? Arról a gyümölcsmagról van szó, amelyet ebből a gabonaféléből nyernek, ami tökéletes gluténmentes helyettesítővé teszi a búzát. A hajdina tartalmaz továbbá 8 esszenciális aminosavat és 2 flavonoidot - rutint és kvercetin - növényi antioxidánsokat, amelyek megvédik a sejteket a szabad gyökök negatív hatásaitól, és még a rák kockázatát is csökkentik. Számos tanulmány kimutatta, hogy a hajdina rendszeres fogyasztása javítja az idegrendszer működését és enyhíti az SM tüneteit. A hajdinát liszt formájában használják leggyakrabban palacsintához, kenyérhez vagy más süteményekhez, de sokan úgy főzik, mint a rizst vagy a qiunoa-t.
Búza tönköly
A többi régi gabonafaj közé sorolhatjuk a tönkölyöt, amely manapság számos konyhában állandó helyet foglal el. A tönkölyből kenyeret, tésztát és más süteményeket készítenek, és teljes mértékben felváltja a klasszikus búzát. Noha nem gluténmentes, könnyebben emészthető, és a fehér búzával ellentétben szabályozhatja az anyagcserét, hozzájárulhat a nemi hormonok képződéséhez, és nem utolsósorban erősítheti a csontokat és elősegítheti egészséges növekedésüket.
köles
10 000 évvel ezelőtt az afrikai emberek meglehetősen egyszerű okból termeltek kölest - a köles szerény és nagyon nehéz körülmények között is megnő. A köles a gluténmentes gabonafélék közé tartozik, de imádni fogja valami másért - ez jót tesz a szívnek, normális szinten tarthatja a koleszterint, miközben segíti az emésztést. Sok antioxidánst is tartalmaz, amelyek méregteleníthetik az egész testet, ezért ajánlatos a méregtelenítés idején. Használhatja tészta helyett, rizs helyett, vagy köleslisztből édes kekszet készíthet.
Valószínűleg hallottál már zabról vagy zabpehelyről. A zabpehellyel ellentétben, amely gluténnyomokat tartalmazhat, a feldolgozatlan zab gluténmentes, tele van rostokkal és antioxidánsokkal. Rendszeres fogyasztása segít csökkenteni a vércukorszintet, kiegyensúlyozza a koleszterint, és ami a legfontosabb, elősegíti a fogyást. Ha úgy dönt, hogy zabot ad hozzá a menüjéhez, kerülje a túl sok cukrot tartalmazó instant zabpürét. Jobb, ha teljes kiőrlésű lisztből keresi a zabpelyhet, és ízletes pürét készít otthon.
kuszkusz
A kuszkusz, akárcsak a köles, Afrikából származik, és durumbúzából készült kis gömbökből készül. A kuszkusz különbözik a többi gabonafélétől, különösen az ásványi anyagok és vitaminok magas arányában, és szelént is tartalmaz, amely megvédi a testet a rák bizonyos típusaitól. Emellett erősíti az immunrendszert, felgyorsítja a sebgyógyulást és javítja az emésztést. A kuszkusz nagy előnye a gyors elkészítése - öntsön rá forró vizet, várjon néhány percet, amíg megduzzad és kész az egészséges köret.
Búza Kamut
A Kamutul szintén búzafaj - Egyiptomból származik, és az édes és a vaj rendkívüli aromájával lenyűgöz. A hagyományos búzához képest több fehérje, zsír és vitamin van benne, de nem gluténmentes gabona. Másrészt alkalmas az irritábilis bél szindrómában szenvedőknek, támogatja az emésztést, az agy megfelelő működését és kiegyensúlyozza a hormonszintet. A Kamutul különösen gazdag cinkben, amely felelős az immunrendszer erősítéséért és a pajzsmirigy megfelelő működéséért. Bár nem tartozik a legnépszerűbb búzafajták közé, a piacon megtalálhatók különféle kamut liszttermékek.
barna rizs
És olyan emberekhez tartozol, akik az árkülönbségen kívül nem látnak különbséget a fehér és a barna rizs között? Félrevezetünk. A barna rizs nem hasonlít a fehér rizst, amelyet mindannyian ismerünk, nyers formában, és teljes szemeket képvisel bevonattal. Sokaknak nehezen emészthető meg, csak azért, mert még mindig tele van tápanyagokkal, amelyekből a fehér rizs kimerült. A barna rizs nagy mennyiségű B-vitaminnal büszkélkedhet - a felnőttek számára ajánlott napi B6-vitamin 90% -át tartalmazza. Ez a rizs teljes mértékben helyettesíti a fehér rizst, és gyönyörű színe miatt az ételbloggerek is imádják.
teljes kiőrlésű
Valószínűleg mindenki hallott már teljes kiőrlésű süteményekről, kekszekről vagy tésztákról. A legtöbb esetben azonban a 100% teljes kiőrlésű búvóhely más rejtőzik ezen név alatt. Az eredeti teljes kiőrlésű búza kicsomagolatlan búza, amely a barna rizshez hasonlóan megtartja az összes fontos tápanyagot. A teljes kiőrlésű búza és termékei pozitív egészségügyi előnyökkel járnak, mivel a feldolgozatlan búza ortofenoljai gyógyszerként hatnak a rák ellen. Ha a legközelebb van egy élelmiszerbolthoz vagy pékséghez, kérjen teljes kiőrlésű termékeket, de előzetesen olvassa el az összetételt.
Volt már olyan benyomásod, hogy az olyan szavak, mint az egészség és a gabonafélék, nem egészítik ki egymást? Nos, a titok biztosan egy dologban rejlik - az egészséges gabonafélék azok, amelyeket nem a lehető legkevesebbet dolgoznak fel vagy dolgoznak fel. Válassza ezeket a gabonaféléket, és csak előnyei lesznek - új harapnivalókkal gazdagítja a családi étlapot, és egyúttal valami egészségeset tesz a tányérra.