Az egészséges kenyér-kiegyensúlyozott étrendű dietetikus kiválasztása
A kenyér olyan élelmiszer, amely: 
Keverés után erjednek és főznek.
Számos gabonaféle készíthet kenyeret:
búza, rozs, tönköly, kukorica.
Az egyes gabonafélék tápértéke meglehetősen egyenértékű, fő hozzájárulásuk a szénhidrát. Így a kenyér 100 g-ban átlagosan 50 g szénhidrátot tartalmaz, ami a kiváló energiaforrás. Vitaminokban és ásványi anyagokban is gazdag .
Glutén formájában tartalmaz fehérjéket is, amelyek jó rugalmasságot biztosítanak a tésztának. Így az alveolusok kialakulnak, és a kenyér ezután puha lesz.
Nem tartalmaz zsírt, ami a a kiegyensúlyozott étrend részeként erősen ajánlott étel.
Az ideális kenyér: kenyér félig (vagy félig) teljes liszttel (vagy akár barna kenyérrel) és kovásszal, így:
+ Emészthető, mert kevesebb fitikus enzimet tartalmaz
+ Gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, amelyeket a búza kérge tartalmaz
+ Rasasiant, ez lehetővé teszi az energia progresszívabbá tételét