Az egészséges miatt! A zöldség chips a TAG24 rákkeltő anyagokat tartalmaz
A növényi chips több rákkeltő akrilamidot tartalmaz, mint a klasszikus burgonya chips. Ez egy Mecklenburg-Nyugat-Pomeránia területén folytatott vizsgálat eredménye volt.
Rostock - Fogyasszon zöldségforgácsot - ez valójában egészségesnek hangzik táplálás. De messze attól.
Az édesburgonyából, sárgarépából, paszternákból vagy céklából készült apró rágcsálnivalókat ennek ellenére csak alkalmanként szabad fogyasztani, amint azt a rostocki Állami Mezőgazdasági, Élelmiszer-biztonsági és Halászati Hivatal (Lallf) kedden bejelentette.
A legtöbb burgonya és zöldség chips sok zsírt és sót, valamint több rákkeltő akrilamidot tartalmaz, mint a klasszikus burgonya chips. Ez tíz burgonya- és zöldségforgács-minta elemzésének eredménye volt.
A burgonyaszirmok 750 mikrogramm akrilamid/kilogramm irányértékét ezért egyetlen mintában sem lépték túl.
Lallf szerint a zöldségforgács-minták akrilamid-tartalma statisztikailag magasabb volt átlagosan, 1236-ról csaknem 1900 mikrogramm/kilogramm.
A zöldségforgácsban valószínűleg elősegíti az anyag képződését a burgonyához képest magasabb cukortartalom.
A zöldségforgács, egy viszonylag új snack esetében még mindig nincs külön irányelv.
Ezért az akrilamid káros az egészségére
A Lallf szerint az akrilamid rákkeltő és mutagén volt állatkísérletekben. A berlini Szövetségi Kockázatértékelési Hivatal becslései szerint az akrilamid minden korosztályban növelheti a rák kialakulásának kockázatát.
Az akrilamid akkor keletkezik, amikor az ételeket 150 fok feletti hőmérsékleten készítik. Minél sötétebbek a pékáruk, chipsek stb., Annál nagyobb az akrilamid-tartalmuk.
A kávé, a süti, a keksz, a ropogós kenyér és a pirítós kenyér is tartalmaz akrilamidot.