Az egészséges palacsinta kalóriát takarít meg ezekkel a tippekkel
Mennyire egészséges a palacsinta?
2020.11.11., 8:57 | t-online, jb
Palacsinta eperrel és csokoládéval: A végén mennyire egészséges egy palacsinta, mindig a tölteléktől függ. (Forrás: CTK Photo/imago images)
A palacsinta, más néven palacsinta, palacsinta, palacsinta, palacsinta vagy - amerikai értelemben - palacsinta, régóta része azoknak az anyáknak a repertoárjában, akik gyorsan fel akarják varázsolni gyermekeiket. Itt megtudhatja, hogyan lehet elkészíteni ezeket a vitaminokban gazdag és alacsony kalóriatartalmú népszerű süteményeket.
Palacsinta különböző variációkban
Az édes palacsinta valószínűleg a palacsinta elkészítésének legismertebb módja. De a kiadós változatok is ennek részét képezik Németországban. Az észak- és közép-német régiókban, különösen az Altmarkban, kiadós palacsintát gyakran zöldbabpörköltet fogyasztanak. Svábországban a palacsintákat gyakran keskeny csíkokra vágják, és töltőanyagként használják a kiadós pitaveseményhez.
A klasszikus német palacsintának számos változata van nemzetközileg is. Például osztrák változat a Kaiserschmarrn, amelyben a tésztát feldarabolják a serpenyőben, és gondosan megfordítják ismételten. Az USA-ban palacsintának hívják őket, és gyakran kissé vastagabbá és kisebbé készítik őket.
Ezek népszerű desszertek
Egyszerű, gyorsan elkészíthető és finom - a Gugelhupf a klasszikus sütemény a délutáni dohányzóasztalhoz. A tészta különösen lédússá válik, ha tojásbetéttel finomítja. Garantáltan megkóstolja a különbséget a hagyományos változathoz képest. (Forrás: gkrphoto/Getty Images)
Népszerű Németországban és az egész világon: a Fekete-erdő torta. Kirsch-kel, cseresznyével és tejszínnel ízesített csokoládé piskóta adja a tortának a jellegzetes ízét. (Forrás: 8vFanI/Getty Images)
A művészien díszített apró pékáruk, a francia Petits Fours minden sütemény büfében szemet gyönyörködtetnek. A kis sütemények hagyományosan piskótából és édes tejszín töltelékből állnak. A süteményeket gyakran lekvárral és marcipánnal borítják. (Forrás: Chromorange/imago images)
A különösen vastag, mély mintájú gofri Belgiumból származik. Az ínyencek megkülönböztetik a brüsszeli és a liège-i gofrit. A Liège gofri granulált cukrot tartalmaz, amely sütéskor karamellizálódik. Alakjuk meglehetősen szabálytalan. A brüsszeli gofri viszont szögletesebb, a tésztája pedig puhább. A belga gofri különösen jóízű, ha eperrel és tejszínnel tálaljuk. (Forrás: rez-art/Getty Images)
A Tiramisu az egyik leghíresebb olasz desszert. A név olyasmit jelent, hogy "húzz fel" vagy szabadon fordított "segítsen fel". Ennek oka az erős eszpresszó, amely megfelelő rúgást ad a desszertnek. (Forrás: Panthermedia/imago images)
Eltartott egy ideig, mire a Kaiserschmarrn híressé vált. A Schmarrn eredetileg egy vidéki, vidéki étel volt, amelyet Schmerből nyertek a sertészsír számára. A hagyományos osztrák desszertet 1850 körül hívták először Kaiserschmarrn néven. (Forrás: Qwart/Getty Images)
Ha nem jelenik meg kép, kattintson ide
Az igazi orosz blini élesztőből, hajdina lisztből vagy búzadarából és vízből készül. Népszerű köretek a kvark, darált hús, hal vagy kaviár.
Ha nem jelenik meg kép, kattintson ide
A holland poffertjék csak akkorák, mint egy érme, és sok porcukorral és vajdarabbal szolgálják fel.
Ha nem jelenik meg kép, kattintson ide
A klasszikus tészta receptje
Végül nem mindegy, hogy a palacsintát laposan tálra tálalják, feltekercselik vagy darabokra vágják. Ami megengedett, az megengedett. A palacsinta nemcsak egyszerűen és gyorsan elkészíthető, a legtöbb esetben otthon van a klasszikus alaprecept összes hozzávalója. Négy emberre van szüksége:
- 100 g liszt
- 0,2 l tej
- 2 tojás
- 1 tojássárgája
- 1 csipet só vagy 20 g cukor
- 1 evőkanál növényi olaj
Ezzel a recepttel a palacsintatésztát néhány perc alatt elkészítik. A lisztet egy tálba szitáljuk, hogy később ne legyenek csomók, és keverjük simára a tejjel, a tojással és a tojássárgájával. Egy kiadós tésztához adjunk egy csipet sót, az édes tésztához a cukrot.
Hagyja a tésztát 15 percig ázni sütés előtt, és részletekben készítse elő a serpenyőben. Az edényt be kell vonni, hogy megakadályozza a tészta tapadását.
Mennyire egészséges a palacsinta valójában?
Az aranysárga palacsinta sokak számára felidézi a gyermekkori emlékeket. Akkor még nem törődtetek a finom palacsinták kalóriáival és tápértékeivel, de felnőttként fel kell tenned a kérdést, mennyire egészségesek a palacsinták valójában.
Leegyszerűsítve: minél kevesebb cukrot ad a tésztához, annál egészségesebb. Ha még mindig kedveli az édeset, de finomított cukor nélkül akarja megtenni, akkor alternatív édesítőszereket használjon.
Süssük meg a gyümölcsöket a tésztában
Az, hogy a palacsinta édes főétel, egészséges kiadós étel vagy desszert, az összetevőktől és az öntettől függ. Ha alacsony kalóriatartalmú és vitaminokban gazdag étrendet szeretne fogyasztani, akkor nem feltétlenül kell Nutellát, cukrot és fahéjat vagy lekvárt kennie a palacsintára, a palacsintákat friss gyümölcsökkel díszíteni.
Különösen ízletes: adj a tésztához néhány gyümölcsöt, például áfonyát vagy almaéket, és süsd meg velük. A házi almaszósz öntetként természetesen édesíti az ételt, és különösen népszerű a gyermekek körében.
Több tápanyag a teljes kiőrlésű lisztben
A liszt megválasztása a tojástorta tápértéke szempontjából is döntő: A teljes kiőrlésű liszt elvileg egészségesebb, mint a könnyű liszt, de hosszabb ideig telít. Ha glutén nélkül kell vagy akar, akkor a búzalisztnek gluténmentes alternatívái vannak. A búzalisztet helyettesítheti kukoricával vagy hajdinaliszttel.
A hajdina liszt sok fehérjét, a B csoport vitamint és lecitint is tartalmaz, és különösen könnyen emészthető. A palacsinta készítésére alkalmas különféle lisztekről itt talál áttekintést .
Használjon jól bevont serpenyőt
A kérdés továbbra is a kalóriákkal kapcsolatos. Te úgy kelsz fel a süteményből, mint egy palacsinta? Nem, mert öntet nélkül 100 gramm palacsintában 227 kilokalória és 10 gramm zsírtartalma van. Összehasonlításképpen: 100 gramm tekercsben 310 kilokalória van, de csak 6 gramm zsír.
A palacsinta sütésekor zsírt takaríthat meg, ha bevont serpenyőt használ. Néhány csepp sütőolaj, margarin vagy kevés vaj elegendő a sütés megakadályozásához.
Bolyhos vagy szép és vékony
Minél nagyobb a tej mennyisége a tésztában, annál könnyebb megsütni a palacsintát, különösen vékonyra. Ha a vastagabb és bolyhosabb palacsintákat kedveli, akkor a tojásokat előzetesen el kell választani, a tojásfehérjét habosra kell verni, majd óvatosan a tésztába kell hajtani. A sütőpor miatt a palacsinta is emelkedik, akárcsak az amerikai palacsintából.
Alternatív megoldásként szénsavas ásványvíz is használható a tej helyett. Ez biztosítja a laza tésztát is, és megfelelő tejpótló, ha laktóz-intoleráns.
Vegán palacsinta
Ha el akarja kerülni az állati eredetű termékeket a palacsintájában, kipróbálhatja a következő receptet:
- 100 ml mandula, zab vagy kesudió ital
- 100 ml szénsavas vizet
- 80 g teljes kiőrlésű liszt - alternatívaként búzaliszt vagy kókuszliszt
- 2 evőkanál agave szirup vagy juharszirup
- vaníliás cukor
- Lenmag olaj zsírtalanításhoz.
Az elkészítést a klasszikus receptek szerint végzik.