Az egészséges táplálkozás alapjai
Valószínűleg ez az első kérdés, amelyet fel akarunk tenni, ha egészséges étrend felé akarunk menni. Kiváltságok kérdése lesz bio, helyi és szezonális termékek.
Kezdetben organikus címkének volt értelme: összefogta a gazdálkodók, a termelők, a tenyésztők által a hagyományos módszereknél tiszteletreméltóbb módon történő termelés és tenyésztés eszközeit. Ma a „BIO” mindenekelőtt marketing érv lett, divat, és már nem a minőség garanciája, és nem is egy biztos érték. Az organikus címkék (AB, Nature & Progrès, Demeter) jó pont, de vannak határai. Igazolják, hogy a kínált termékek mentesek az antibiotikumoktól és az állatok növekedési hormonjaitól, valamint a gyümölcsök, zöldségek, gabonafélék és más növényi élelmiszerek növényvédő szereitől és műtrágyáitól. A 3 címke közötti különbség elsősorban egy notebookban rejlik, többé-kevésbé szigorú töltésekben. Demeter a legszigorúbb specifikációkkal, és tiszteletben tartja a természetet, és a legrugalmasabb AB címkével rendelkezik.
Hogy az említett, a hagyományos áramkörökből távozó készleteket kapja (nem organikus szupermarketek) lehetővé teszi a peszticidekkel és műtrágyákkal permetezett gabonafélék, zöldségek és gyümölcsök fogyasztásának minimalizálását, valamint az ezekben az áramkörökben szisztematikusan alkalmazott növekedési hormonok és antibiotikumok (és néha feleslegesen) fogyasztásának elkerülését az egész termék lehetséges szennyeződésének elkerülése érdekében Farm).
Szerencsére egyre nagyobb a tudatosság. És ezeknek a tudatoknak köszönhetően, amelyek felébrednek és mozgásba lendülnek, a mozgások alakot öltenek. Ma tehát vannak más jellemzők, amelyek lehetővé teszik a minőségi termék azonosítását: ilyen pl helyi termékek, vagy vásárolt promixity kereskedők (akik elvégezték a munkát helyettünk azzal, hogy gondosan kiválasztották maguk a gyártókat), és mások rövidzárlat (piacok, AMAP, La Ruche Qui Dit Oui.).
A szerves táplálkozás egyben étkezés is az Anyatermészetnek megfelelő termékek. A természet értékes, csodálatos és sokat hoz nekünk. Számomra elengedhetetlennek tűnik annak megértése, hogy teljes kapcsolatban vagyunk vele, mert tiszteletben tartva tiszteljük egymást is. Az évszakok csodálatos szín- és ízváltozataikkal egész évben a megfelelő időben kínálnak testünk igényeinek megfelelő termékeket.. Azonban jelenleg, tél közepén, számos bioboltban nyári zöldségfélék (paradicsom, uborka és padlizsán) találhatók.
Itt található a szezonális gyümölcsök és zöldségek nem teljes listája:
Tavaszi: fokhagyma, articsóka, spárga, padlizsán, cékla, mángold, sárgarépa, zeller, cseresznye, káposzta, kelbimbó, karfiol, citrom, uborka, cukkini, krossz, endívia, spenót, eper, göndör, kivi, saláta, fehérrépa, hagyma, narancs, grapefruit, paszternák, borsó, körte, póréhagyma, alma, burgonya, retek, rebarbara, sós, paradicsom, csicsóka.
Nyár: sárgabarack, fokhagyma, articsóka, spárga, padlizsán, répa, mángold, brokkoli, sárgarépa, fekete ribizli, zeller, cseresznye, citrom, uborka, tök, cukkini, spenót, édeskömény, széles bab, füge, eper, málna, göndör, piros ribizli, babzöld, saláta, kukorica, dinnye, szilva, szeder, áfonya, fehérrépa, nektarin, mogyoró, hagyma, grapefruit, görögdinnye, őszibarack, borsó, körte, bors, alma, burgonya, szilva, aszalt szilva, retek, szőlő, rebarbara paradicsom.
esik: fokhagyma, articsóka, padlizsán, répa, mángold, brokkoli, sárgarépa, zeller, gesztenye, káposzta, kelbimbó, karfiol, citrom, tök, klementin, birsalma, uborka, tök, cukkini, krozs, endívia, spenót, édeskömény, füge, málna, göndör, zöldbab, kivi, saláta, báránysaláta, kukorica, mandarin, dinnye, szilva, szeder, áfonya, fehérrépa, mogyoró, dió, hagyma, narancs, paszternák, görögdinnye, őszibarack, körte, póréhagyma, bors, alma, burgonya, tök, szilva, aszalt szilva, retek, szőlő, sós, paradicsom, csicsóka.
Téli: fokhagyma, cékla, sárgarépa, zeller, gesztenye, káposzta, kelbimbó, citrom, klementin, tök, crosne, endívia, spenót, széles bab, göndör, kivi, báránysaláta, mandarin, fehérrépa, hagyma, narancs, grapefruit, paszternák, körte, póréhagyma, alma, burgonya, tök, retek, rántás, sós, csicsóka.
Vessünk egy gyors pillantást egy élelmiszer tulajdonságaira, összehasonlítva a nyers ételeket a feldolgozott ételekkel. Vegyük például a búzát, mi a különbség a finomított búza és a teljes kiőrlés között.