Az egészséges táplálkozás drágább, ha jóllakunk, de nem törődünk velük - tudás - Stuttgarter Nachrichten
Az egészséges táplálkozás drágább, ha teljes, de nem biztosított
A szupermarketek polcai tele vannak, de sokan nem engedhetik meg maguknak a gyümölcsöket és a zöldségeket.Eredmény: alultápláltság
Stuttgart - Nem érzed ezt az éhséget. Te sem látod. És mégis következményei vannak az egészségre. A táplálkozási szakemberek, mint Hans-Konrad Biesalski a Hohenheimi Egyetem táplálkozástudományi intézetéről, úgynevezett "rejtett éhség" -ről beszélnek.
Azért rejtve, mert a mikrotápanyagok hiánya, mint például a vas, a cink vagy az A-vitamin, eredetileg nem mutatja magát fizikailag, és mivel az Élelmezési Világszervezet (FAO) éhségérzékének hivatalos meghatározásában figyelmen kívül hagyják, Biesalski bírálta a Német Társaság Táplálkozás (DGE-BW) a Hohenheimi Egyetemen. "Ha egy főre vonatkozóan minimális számú kalória áll rendelkezésre, ez a FAO szerint azt jelenti, hogy nem kell félni az éhségtől" - mondja.
A rizs, a kukorica és a búza ételek jelentik ezeknek a számításoknak az alapját. Ezek a makrotápanyagok, például zsír, fehérje és szénhidrátok mellett feltöltenek. Gyorsan észreveszi, ha nincs elég. Hátrány: "Alig tartalmaznak létfontosságú mikroelemeket, például vitaminokat, ásványi anyagokat és nyomelemeket" - mondja Biesalski. Ezt a hiányt nem érzi morgó gyomorban, ez a bélproblémákban és a bőr ekcémájában jelentkezik - és nem csak a fejlődő országokban.
A cink hiánya gyengíti az újszülött immunrendszerét
A szegénység növekedésével az iparosodott nemzetek egyre több emberét érinti. Sok gyermek számára a hiány az anyaméhben kezdődik. Koraszülések következnek be, és a gyermekek nagyon alacsony születési súlyúak. „Ha a meg nem született gyermek rosszul van ellátva A-vitaminnal, a tüdő nem fejlődhet ki teljesen. A vashiány elősegíti a fertőzéseket az élet első napjaiban. ”- mondja a táplálkozási szakember.
A cink hiánya gyengíti az újszülött immunrendszerét is. „A hiánytünetek korlátozzák a gyermekek növekedését. A gyerekeknek nehezebb olvasni, írni és tanulni ”- mondja. Amerikai kutatók azt találták, hogy a hiányosságokban szenvedő gyermekek agyi fejlődésükben elmaradnak egészséges társaiktól.
Az utódok következményei az alacsonyabb társadalmi lehetőségek, az alacsonyabb iskolai végzettség és a rosszabb egészségi állapot. "Gyakran később kezdik el az iskolát, gyakran betegek és átlagosan 20 százalékkal kevesebbet keresnek felnőttként" - mondja. Még a szakértő sem tudja, hány németországi gyermeket érint az elégtelen ellátás. Eddig nincsenek tanulmányok erről. Ennek ellenére meg van győződve arról, hogy a rejtett éhség itt is növekvő probléma.
"Bár itt rengeteg étel van, egyre többen nem engedhetik meg maguknak a kiegyensúlyozott étrendet hosszú távon" - mondja Biesalski. A Hartz IV arány nem elegendő a gyermekek egészséges táplálkozásához. "Az életkortól függően az összes szükséges tápanyagot tartalmazó, gyermekbarát étrend napi három és hat euróba kerül, és gyermeke" - mondja Biesalski. De a táplálkozás maximális mértéke napi hat és három év közötti gyermekek esetében csak két és három euró között van.
Sok egészséges ételnek ára van
A kétgyermekes családokat szegénynek tekintik Németországban, ha havi 1800 eurónál kevesebb van a rendelkezésükre. Az ilyen családokban élő gyermekeket gyakran ördögi körforgás éri. "A szegénység öröklődik" - mondja Dorothee Spannagel a Hans Böckler Alapítványtól. Sok egészséges ételnek ára van. Ha minden fillérre oda kell figyelnie, akkor olcsóbb termékeket választ, amelyek feltöltenek. "De minél alacsonyabb az ár, annál nagyobb az energiasűrűség, de a minőség, azaz a mikrotápanyagok mennyisége alacsony" - mondja Biesalski. És hátrányuk van: „Híznak meg” - mondja.
A nem megfelelő és helytelen táplálkozás szempontjából azonban nemcsak a jövedelem a meghatározó, hanem a tudás és az iskolai végzettség is. "A gyümölcs- és zöldségfogyasztás az iskolázottság szintjével növekszik" - mondja Petra Lührmann, a Schwäbisch Gmünd Oktatási Egyeteméről. Ez vonatkozik a húsra, a halra és a tejtermékekre is. Lührmann azt is megállapította, hogy minden fogyasztó számára, jövedelemtől függetlenül, az íz, a frissesség és az egészség meghatározó a termékek szempontjából. "De az alacsony jövedelmű háztartások esetében az ár azonnal jön" - mondja. Ezért sokan a diszkontokban, kevésbé pedig a heti piacon vagy a szaküzletekben vásárolnának.
Annak érdekében, hogy legalább az alacsony jövedelmű családok gyermekeit egészséges táplálékkal látják el, Biesalski az ingyen és jó ételeket szorgalmazza a napközi otthonokban és iskolákban. "Eddig egyetlen politikai mozgalmat sem láttál" - mondja.