Yacon
Dél-Amerikában őshonos yacon soha nem érte el a megérdemelt sikert Franciaországban. Az állaga és a szokatlan íze azonban lehetővé teszi, hogy finom recepteket készítsen, amelyek utazási kedvre késztetik! Ebben a cikkben minden tippünket megadjuk a konyhában történő kiválasztásához, tárolásához és továbbfejlesztéséhez. !
A "földi körte" néven is ismert yacon gumós, évelő növény, amely Dél-Amerikában honos. Az Asteraceae családhoz tartozik, akárcsak a bogáncs, az endívia, a csicsóka és a saláta. Kúpos alakja emlékeztet egy körtére, ezért beceneve. Állaga és íze félúton van a körte és az édesburgonya között. Peruból származik, a yacont már az inkák fogyasztották. Ma főleg nagy magasságban növekszik Bolíviában, Peruban és Kolumbiában. A yacont Franciaországban a 19. században vezették be, de sajnos soha nem volt túl sikeres. Még ma is az egyik nagyon népszerűtlen gyökérzöldség Európában.
A yacon egészségügyi és táplálkozási előnyei
A csicsókához és a salsifyhoz hasonlóan a yacon is rengeteg inulint tartalmaz. Ez a szatietogén étrendi rost egyedülálló édes ízt kölcsönöz neki. Számos tanulmány igazolja az inulin mikrobiotára gyakorolt jótékony hatását, mivel szubsztrátjaként szolgál a bélflórában élő jó baktériumok számára. Valójában a yacon szirup probiotikus tulajdonságokkal rendelkezik! Az inulin a cukorbetegek számára is érdekes, mivel segít egyensúlyban tartani a vércukorszintet. Végül a yacon gazdag káliumban és foszforban, mindkettő nélkülözhetetlen a test működéséhez.
Európában a yacont novemberben szüretelik, ezért inkább télen fogyasztják november és február között.
| JAN | FEBRUÁR | MAR | ÁPRILIS | LEHET | JÚLIUS | JÚLIUS | AUGUSZTUS | Szept | OKTÓBER | NOVEMBER | DECEMBER |
| x | x | x | x |