Az egészséges táplálkozás fontos jellemzői Topfruits Infothek
by topfruits 2015. december 28
Mindannyian életfontosságúak, aktívak és szellemileg mozgékonyak akarunk maradni az élet magasabb éveiben.
Ehhez leginkább étrendünkkel járulhatunk hozzá. Egyszerű, telt, élénk és egészséges. A mindennapi konyhában létfontosságú anyagokban gazdag természetes ételek, akárcsak a dédnagymama idejében, ma is lehetségesek. Az egészségesebb és természetesebb táplálkozásról szóló döntés nem lehet félkegyelmű dolog, és nem is szabad diétának tekinteni. Ennek az eseménytelen változtatásokat igénylő döntésnek semmilyen módon nincs köze a lemondáshoz, amint azt többször is vitatták.
Ehelyett az étrend tudatos megváltoztatását az eredetibb, természetes, egészséges, létfontosságú anyagokban gazdag ételek felé úgy kell tekinteni, mint a hosszú távú jobb életminőséget.
A több egészségért és életfontosságú energiáért fizetendő út a valamivel több konyhában töltött idő és a tudatosabb döntéshozatal, melyik étel megfelelő. Minél természetesebb az elfogyasztott étel, annál természetesebb az étrend. Tehát amennyire lehetséges, kerülje a mesterségesen tartósított, elkészített és iparilag feldolgozott élelmiszerek fogyasztását. Már Prof. Kollath (1892-1970) táplálkozási kutató ajánlást adott: "Hagyja, hogy az étel minél természetesebb legyen."
Általában megfigyelhető. Minél intenzívebb és koncentráltabb a beavatkozás egy eredeti élelmiszer természetes szerkezetébe, annál nagyobb a veszélye annak, hogy a létfontosságú anyagokat eltávolítják, megsemmisítik, károsodnak vagy megváltoznak.
A tartós alultápláltság vagy az alultápláltság ekkor a civilizáció jól ismert étrenddel kapcsolatos betegségeit idézi elő. Például anyagcsere-betegségek, bőrbetegségek, szív- és érrendszeri betegségek, magas vérnyomás, elhízás és nem utolsó sorban a rák, általában más okokkal kombinálva.
Az egészséges táplálkozás összetevőinek kiválasztásakor nemcsak arra kell figyelni, hogy ne maradjanak maradványok, hanem mindenekelőtt arra, hogy ezek létfontosságú anyagokban gazdagok legyenek. A létfontosságú anyagok az élet építőkövei elegendő mennyiségben kell őket naponta fogyasztani. A létfontosságú anyagok ásványi anyagok, nyomelemek, vitaminok, enzimek, telítetlen zsírsavak és rostok. A teljes étel táplálkozása nem jelenti automatikusan az egészséges táplálkozást, ez az étel összetevőitől és természetességétől függ. Alaptalan az aggodalom, miszerint az ajánlott, főleg növényi eredetű étrend nem képes kielégíteni a szükséges fehérjeszükségletet. A tudomány jelenlegi állása szerint az embereknek nincs szükségük szükségszerűen állati fehérjére, és főleg nem annyira, mint korábban gondolták. Megfelelő alapanyagokkal (hüvelyesek, csillagfürt, kender) és megfelelő kombinációban a növényi fehérje ugyanúgy alkalmas az emberi táplálkozásra, mint az állati fehérje. Ez biztosítja az összes esszenciális aminosavat (fehérje építőelemet), amelyre testünknek szüksége van.
Az állati eredetű élelmiszerek, különösen azok, amelyek a mai gyárgazdálkodásból származnak, különféle kockázatokat jelentenek egészségünkre. Sajnos a piacon lévő hús több mint 90% -a gyári gazdálkodásból származik. A halak pedig egyre inkább a megkérdőjelezhető akvakultúrából származnak, és ugyanolyan kritikusak. A múlttal ellentétben, amikor például a legelőn nevelt és szénával etetett állatok húsának teljesen más táplálkozási-élettani jellege volt.
A létfontosságú anyagokban gazdag étrend könnyű.
A tápanyagokban gazdag reggeli, amely például köles- és zabpehelyeket, dióféléket és gyümölcsöket, valamint szójajoghurtot és „növényi tejet” tartalmaz, kiváló alap a napra. Szénhidrátokat, rostokat és fehérjéket, de ásványi anyagokat és nyomelemeket is tartalmaz. Kombinálja a fehérjét és a szénhidrátot minden étkezésnél, ha lehetséges. Kiváló minőségű fehérje és komplex szénhidrátok kombinációja biztosítja a stabil vércukorszintet.
Fűszerezéshez a legjobb, ha friss vagy szárított gyógynövényeket, sózáshoz tengeri sót vagy természetes kősót, például az ősi pakisztáni sót használunk. Az édesítőszereket egyáltalán takarékosan kell használni. Az asztali cukor alternatívájaként édes gyümölcsöket, például datolyát és agave szirupot használhat az édesítés alternatívájaként. A xilit, a kókuszvirág cukor és a stevia is jobb, mint a finomított répacukor. Kerülnie kell mindenféle mesterséges tartósítószert, mesterséges színezéket vagy aromát, ízfokozókat és mindenféle funkcionális összetevőt tartalmazó készételeket.
Egyél gyümölcsöt és zöldséget egész nap. A gyümölcsök és különösen a zöldségek enzimekkel, vitaminokkal, ásványi anyagokkal, másodlagos növényi anyagokkal és antioxidánsokkal látják el a testet. Évszaktól és alkalomtól függően ebbe az élelmiszer-kategóriába tartoznak a gyengéden szárított gyümölcsök vagy zöldségek vagy a nyers ételminőségben előállított gyógynövényporok is.
Fogyasszon több erjesztett ételt. Régebben a zöldségeket és gyümölcsöket tejsavvá erjesztették (tartósították) annak megőrzése érdekében. Sokan ismerik ezeket a termékeket gyermekkorukból. Eszméletlenül kivételes egészségügyi értékű ételek létrehozására használták fel. Ma a tejsavban erjesztett ételeket sajnos csak nagyon ritkán fogyasztják, bár ezek a legegészségesebb dolgok, amelyeket megehet. Ma már szinte csak savanyúság ismert, ami korántsem azonos értékű, mint a tejsavval erjesztett ételek. Ha többet szeretne olvasni a tejsav témájáról és arról, hogy ezek az ételek milyen potenciállal rendelkeznek, olvasson el egy kis részletet Dr. Johannes Kuhl, aki kiemelkedő terápiás sikereket ért el ilyen ételekkel.
Fogyasszon egészséges (növényi) zsírokat, kerülje a rossz zsírokat. A zsírok fontosak a jó anyagcseréhez. Ezenkívül lehetővé teszik a zsírban oldódó vitaminok felszívódását és a jóllakottság jobb érzését. Ha lehetséges, használjon OMEGA 3-ban gazdag, hidegen sajtolt növényi olajokat, például len- vagy repceolajat, dióféléket, avokádót vagy magokat, például chia-t. Ha szeretne olvasni valamit az egészséges olajok egészségünk működéséről, olvassa el Dr. Johanna Budwig a szívére.
Telített zsírok, pl. Használjon pl. Állati eredetű termékeket a lehető legkíméletesebben, fűtéshez a legjobb a kókuszolaj vagy a vörös pálmaolaj. Ha lehetséges, kerülje teljes mértékben az iparilag hidrogénezett zsírokat. Óvakodjon a kész pékáruktól, amelyek gyakran különösen kedvezőtlen transzzsírokat tartalmaznak.
Kerülnie kell a fehér lisztet is, amelyben kevés a létfontosságú anyagok és az abból készült termékek, inkább a teljes kiőrlésű gabonákat és az ősi szemeket. Teljes kiőrlésű tészta durumbúza tészta helyett. Kovász alapú teljes kiőrlésű kenyér ipari sütemények helyett. Az olyan ókori szemek, mint a quinoa, az amarant, a tönköly, az emmer vagy az einkorn az erősen megtermett búza helyett.
Nehéz megérteni, hogy a fogyasztók többsége miért táplálkozik egészségtelenül, tekintettel a létfontosságú anyagokban gazdag étrend pozitív hatásaira és lehetőségeire. Az egészséges, többnyire növényi eredetű teljes ételek nem drágábbak, mint más ételek.
A tehéntej nem része a felnőttek teljes értékű étrendjének.
A tej fajspecifikus bébiétel és marad. A tej nem mindig egészségtelen és nem mindenkinek való. Az anyatej rendkívül egészséges az emberi csecsemők számára. A tehéntej fontos az újszülött borjak számára. Tehát a tehéntej nem szükséges és egészséges táplálék nekünk, embereknek, pont az ellenkezőjét teszi az emberek számára. A tehéntej összetevőivel és azok egészségünkre gyakorolt hatásával foglalkozó számos tudományos tanulmány és kutatási jelentés ellenére még mindig sok ember meg van győződve arról, hogy a tej jó és egészséges. De az állati tejet nem embereknek készítik, és felnőttkorban sem. Sajnos ennek alig van jele a médiában, a tejipar érdeklődése a tej egészségről alkotott pozitív arculatának fenntartása iránt egyszerűen túl nagy.
A tejnek, amelyet a szupermarketben találunk, már nincs sok köze az eredeti tejhez. A mai ipari feldolgozás révén a tej számos feldolgozási szakaszon keresztül megváltozik, ellentétben a természeti törvényekkel. Például a tejet pasztőrözik, homogenizálják, részben fölözik és/vagy ultramagas hőmérsékleten. A tejet ezután egyedi csomagokba töltik, lezárják és a szupermarketünkbe kerülnek. A szupermarketekben ma megvásárolható tej valójában nem élelmiszer, hanem inkább egészségügyi kockázat.
A tehéntej viszonylag sok kalciumot tartalmaz. A tehéntej-kalciumot az emberek csak gyengén metabolizálhatják. Nemkívánatos módon a kötőszövetben, az artériákban, az ízületekben és az agyban rakódik le. Ez a folyamat közismert nevén meszesedés. Nekünk, embereknek a legjobb kalciumforrások a zöldségek. A kalcium minden zöld növényben, salátában, spenótban, svájci mángoldban, brokkoliban, zöldkáposzta fajban, vadon élő növényekben, valamint diófélékben és magokban van jelen. Pontosan ezek a növények jelentik az emberi természetes kalciumforrást, és nem kérődzők bébiételét.
Aki felismerte, hogy a felnőtteknek már nincs szüksége bébiételre, még a tehéné sem, végül egy egészséges étrendre koncentrálhat, amely teljes mértékben megfelel egy felnőtt embernek. Az iparilag előállított és feldolgozott tehéntej hátrányai nélkül. Ezt a „Tej és tejtermékek - az egészséged kockázati tényezője” című jelentést szintén érdemes elolvasni.
Első számú alapvető élelmiszerünk a gabona. A legtöbb ember számára elképzelhetetlen életet élni kenyér, sütemény és tészta nélkül. A gabona azonban csak néhány ezer éve része az emberi étrendnek. Az ősi gabona minden bizonnyal a kőkorszaki menü gazdagítása volt. De amikor az ember letelepedett, elkezdett gabonát termeszteni. Egészségügyi szempontból ez eleinte biztosan nem volt túl tragikus, a gabona nem volt alapvető élelmiszer. Vegyszerhasználat nélkül termesztették, és ipari módon nem dolgozták fel. A szemeket hagytuk csírázni, a hajtásokat friss fűszernövényekkel péppé zúztuk, a kapott tésztából lapos süteményeket készítettünk, és a napon száradni hagytuk. Mérsékelten élvezték, emészthetőek és egészségesek voltak. Ezenkívül a régi gabonatípusok (Urmut, Urweizen, Urkorn) gazdagok voltak ásványi anyagokban és vitaminokban.
Az utóbbi időben a gabonatermesztés elsősorban két szempontra összpontosított. A gabonának könnyen mechanikusan betakaríthatónak kell lennie, és meg kell felelnie az élelmiszeripar követelményeinek. Ezért a magas fehérjetartalom (ragasztó vagy glutén) különösen fontos. A glutén szépen tapad, a belőle készült tészták jól összetapadnak és könnyebben feldolgozhatók.
A mai legelterjedtebb gabonának, a búzának elsősorban csak egyetlen feladata van, hogy minél több embert gyorsan és olcsón töltsön meg. Ebből a lisztből pékáruk és mindenféle készételek készülnek. A magas gluténtartalom különösen kritikus a mai búzaliszttel szemben. A világon átlagosan minden kétszázhetven ember szenved glutén intoleranciában. Van egy jelentés is: „Mi a teendő a glutén/búza intoleranciával? Gluténmentes gabonafélék "
A szemek a szokásos mennyiségükben és állapotukban nem részei az egészséges étrendnek. Ma azonban a gabonafogyasztás jelentősen hozzájárul az egészségi állapot általános romlásához. Mivel azonban a gabona lényegesen kevesebb létfontosságú anyagot tartalmaz, mint a zöldségek és saláták, a gabonafogyasztás korai öregedéshez és számos krónikus betegség kialakulásához vezet. Ha gabona, akkor kihajtott. Még kis mennyiségű csírázott gabona és kenyér, müzli és belőlük készült levesek is biztosan kibővíthetik és kiegészíthetik az egészséges étrendet. Olyan szemeket kell választani, lehetőleg organikusan termesztetteket, amelyek nem voltak túltenyésztve, mint a búza, pl. B. tönköly, emmer, einkorn, köles, hajdina, zab vagy vad rozs. Az egészséges, létfontosságú anyagokban gazdag müzlire jó példa lenne a z. B. a friss gabona zabkása Dr. M. O. Bruker.
(Források: „Ételünk - sorsunk”, Dr. Med. M. O. Brucker. Wikipédia. Egészségügyi Központ)
JEGYZET:
A cikk tartalma számos online kutatáson alapszik, legjobb tudásunk és meggyőződésünk szerint. Nem állítja, hogy teljes vagy kizárólagos. Az ezekben szereplő állítások nem terápiás javaslatok, és a következtetésekből nem lehet a gyógyulás ígéretét levonni. Az utánzás a saját felelősségére történik. Nem vállalunk felelősséget olyan károkért, amelyek közvetlenül vagy közvetve az információk felhasználásából származnak. Ha gyanítja, hogy beteg, kérjük, forduljon orvosához, gyógyszerészéhez vagy alternatív orvosához.