Az egészséges táplálkozás idegen volt dédszüleinktől
Száz évvel ezelőtt dédszüleink számára az egészséges táplálkozás idegen volt. Ezért az élelmiszer által terjesztett betegségek pusztítást okoztak a románok körében, különösen a vidéki területeken. Ez az időszak, amelyet az országban szegénység jellemez, a mai kaotikus kulináris kultúra kiindulópontját jelentette.
A rendetlen ételek, a helytelen ételkombinációk, a bizonytalan kulináris kultúra csak néhány "tulajdonság" a románok túlnyomó többségének. És ez a helyzet több mint egy évszázadra nyúlik vissza. Több mint 100 évvel ezelőtt, 1895-ben, Dr. Gheorghe Crăiniceanu kinyomtatta a "Román paraszt higiénéje" című munkát, amely "Étel az ország különböző régióiban" című fejezetet tartalmazta.
Vágott étel, polenta
Az egyetlen olyan élelmiszer, amely kiegyensúlyozta a lakosság étrendjét a tartományi területeken, a zöldek voltak, 100 évvel ezelőtt híreket, répaleveleket vagy kenderolajat és e lánc különböző származékait fogyasztották.
A húst eladták
A parasztok ritkán ettek húst vagy tojást, ezeket az ételeket eladták. Az alacsony fogyasztást hitük is okozta, amiért az egyházi böjt volt a törvény betűje.
A szerző számos problémát jegyzett meg az ország különböző megyéiben. Bákóban szarvasmarhákat és csirkéket adtak el, Ilfovban a nők baromfit neveltek, amelyet eladtak sulimanuri, azaz sminkelés vásárlásához római nyelven, tejet, sajtot vagy tojást adtak el alkoholért, rómaiban pedig a parasztok ettek kenyér hagymával, minden kínt drága ruhákra költenek a városban.
Crăiniceanu helytelen szokást észlelt, nemzedékről nemzedékre a mai napig, Argeș megyében, ahol hagymát, polentát polentával és nagyon ritkán babot, lencsét vagy húst esznek, a gazdagabb falusiak ugyanazt az étrendet követik azzal az indokkal, hogy szüleik ugyanazt táplálták.
A pellagra pusztítást végzett
A parasztok a kukoricát is túl korán szedték és helytelenül tárolták. Leromlott, és az élelmiszerekhez felhasznált melléktermékek hatással voltak egészségükre. A pelagra olyan betegség volt, amely pusztítást végzett a román parasztok körében. Nagy tápanyaghiány okozta, amelyet a rossz étkezés és a rothadt kukoricában található egyes méreganyagok okoztak.
A származási országban, az Egyesült Államokban, az amerikai indiánok vízben kukoricát, lúgos környezetet főztek kukoricát, lúgos környezetben, ennek révén bizonyos vitaminokat könnyebben asszimilálhatnak és csökkentik a pellagra kockázatát. Hazánkban és Európa többi részén az előkészítés módját haszontalannak tartották.
Vâlcea-ban a szerző megjegyezte: „a kukoricát természetesen általában meghatározott időpontban szüretelik, függetlenül attól, hogy megérett-e vagy sem. A zöld betakarított kukoricát gonosz szerkezetű (túl szélesek, ami akadályozza a légkeringést) és penészes ágyakba helyezik. Az ilyen kukoricából készült polenta keserű ízű és kellemetlen szagú. ".
A babák babot és savanyúságot ettek
Rosszabb esetben a gyerekeket nem megfelelő módon etették. A csecsemők perecet, babot vagy savanyúságot kaptak, amelyek gyomor-bélgyulladásban szenvedtek.
A vallás által bevezetett gyors bontás tovább rontotta a román parasztok megfelelő étrendjét, Crăiniceanu ezt megjegyezte
„Sok román orvos észrevette, hogy amikor a paraszt böjtöl, akkor a húsvéti böjt alatt rosszul eszik, amikor a legnehezebb a terepen végzett munka; télen pedig, amikor már nem dolgozik, jobban eszik. Legtöbben a böjt módjának megváltoztatását követelték. Én is ezt kérem, bár ismerem azokat a nehézségeket, amelyeket meg kell akadályozni ... […] Ma a civilizált világ megtartásához sok erőre van szükség, az elmúlt évszázadokhoz képest tízszeres produkcióra van szükség, ezért hogyan lehetne visszavonni ezeket az erőket ".