Az egészséges táplálkozás két százalékponttal csökkentheti a HbA1c értéket
Az "Egészségesebb 7 év alatt" cukorbetegségre vonatkozó oktatási kampányban a betegek és az érdeklődők ma és pénteken információkat és tippeket kaphatnak a cukorbetegséggel kapcsolatos egészséges táplálkozásról a kölni-weideni Rhein-központban. Andreas Pfeiffer professzor, a német táplálkozástudományi kutatóintézet elmagyarázta az "Ärzte Zeitung" -nak, mi fontos a cukorbetegek étrendjében. "Fontos, hogy a betegek szakmai tanácsokat kapjanak és egyénileg alkalmazkodjanak az étrend megváltoztatásához" - mondta munkatársunknak, Thomas Meißnernek adott interjúban.
Megjelent: 2006. május 18., 8:00
Orvosok újság: Pfeiffer professzor, a diabéteszes étrend azt jelenti, hogy a cukorbeteg polcán kívül kell tennie és enni?
Pfeiffer: Ez teljesen elavult. A cukorbetegek egészséges étrendje ma nem különbözik a mindenki számára ajánlott étrendi ajánlásoktól. Ez valójában kevesebb étrend, mint egy új életmód táplálkozási összetevőkkel.
Orvosok újság: Mely alapvető szabályokat kell betartani?
Pfeiffer: Először is, a zsírtartalmat az energiafogyasztás 30 százalékára kell korlátozni. A zsír legfeljebb tíz százaléka telített zsírsav lehet, amint az megtalálható a kolbászban és a húsban. Mivel a telített zsírsavak növelik az LDL-koleszterint, ezért nagyon kedvezőtlenek az erek számára. Az egyszeresen telítetlen zsírsavaknak a zsírbevitel 10-15% -át, valamint a többszörösen telítetlen zsírsavakat kell kitölteniük. Az egyszeresen telítetlen zsírsavak például az olívaolajban és a repceolajban találhatók, a többszörösen telítetlen zsírsavak a legtöbb növényi olajban. Valami ilyesmi gyakorlati megvalósítása természetesen nem olyan egyszerű. Ezért tanácsos tanácsot kérni.
Másodszor, az étrendnek magas rosttartalmúnak kell lennie, körülbelül 30 gramm naponta. Minden vizsgálatban ennek egyértelmű megelőző hatása volt a diabetes mellitusra, valamint a szívrohamra és a stroke gyakoriságára. Bár még mindig vannak viták a hatásmechanizmusokról, a hatás biztos. Gabonafélék, teljes kiőrlésű liszt, teljes kiőrlésű kenyér és hüvelyesek ajánlottak. A gyümölcsök és zöldségek bőrében is sok rost található. Egy maréknyi gyümölcs naponta ötször egyértelműen csökkenti a szív- és érrendszeri eseményeket.
Orvosok újság: Mi a helyzet a szénhidrátokkal és a fehérjével?
Pfeiffer: A szénhidrátoknak az energiafogyasztás 40–55 százalékát, a fehérjéknek 15–30 százalékát kell kitenniük. Az egyik azonban jelenleg kicsit evez, mert a szénhidrátok növelik a cukorbetegek vércukorszintjét. A szénhidrátot jól le kell fedni inzulinnal. Az utóbbi időben hajlamosak a fehérjében gazdag étrendre. A fehérje viszonylag erős inzulin felszabadító hatású, és nem szerepel a szénhidrát-egyensúlyban. A fehérjének lehetőleg tejtermékből vagy bizonyos zöldségfélékből kell származnia, például borsóból, babból, lencséből vagy szójatermékből.
Orvosok újság: Hogyan valósítja meg állandóan az ilyen ajánlásokat?
Pfeiffer: A táplálkozási szakembernek meg kell vitatnia az érintettekkel, mit szeretnek enni, és kialakítson egy egyéni és mindennapi koncepciót. Ellenkező esetben az ajánlásokat nem tartják be.
Orvosok újság: Mit érhet el a cukorbeteg jó táplálkozással?
Pfeiffer: A vércukorszint-ellenőrzés minősége, különösen az 1-es típusú cukorbetegeknél, szorosan összefügg a megfelelő táplálkozással, különösen a szénhidrátok mennyiségével. A speciális cukorbeteg ételek sok fruktózt tartalmaznak, amelyet a szénhidrát-egyensúly is tartalmaz. Ebből a szempontból nincs előny a hagyományos ételekhez képest. Ezért mi és az összes szakosodott társaság elutasítjuk a speciális cukorbeteg ételeket. Az újonnan diagnosztizált 2-es típusú cukorbetegek kiegyensúlyozott étrenddel elhalaszthatják a tabletták és az inzulin bevételének fázisát, különösen akkor, ha jelentősen csökkentik súlyukat. Az UKPD vizsgálatban a résztvevők életmódbeli változásokkal csak két százalékponttal csökkentették HbA1c-értéküket az első negyedévben. A fehérjében gazdag étrend sok egyszeresen telítetlen zsírsavval és kevés szénhidráttal szintén két százalékos HbA1c-csökkenést mutatott kis tanulmányokban, még hosszabb ideig is.
Orvosok újság: A 2-es típusú cukorbetegség előfordulása világszerte gyorsan növekszik. Gondolod, hogy a kiegyensúlyozott étrendnek lehet elsődleges megelőző hatása?
Pfeiffer: Azt hiszem. A "National Action Forum Diabetes Mellitus" (NAFDM) kezdeményezés részeként, amelyet szakosodott társaságok és cukorbeteg szövetségek támogatnak, mintegy 4000 emberben szeretnénk tesztelni a programokat. A normál ételek, például a tészta és a kenyér rosttartalmát jelentősen meg kell növelni. Könnyű megtenni. A rosttartalom növelésével és a zsírtartalom csökkentésével néhány százalékkal csökkentheti a cukorbetegség előfordulását. Ha ezután az emberek elveszítenek még néhány kilót és többet mozognak, a hatás sokkal erősebb lesz.
Ma és holnap akciók Kölnben
"Egészséges táplálkozás - még a cukorbetegek is élvezhetik" - ez a mottója a kölni "Egészségesebb 7 év alatt" akciónapoknak. Ma és pénteken 10 és 20 óra között a Sanofi-Aventis által kezdeményezett oktatási programon a kölni-weideni Rhein-Center látogatói tájékozódhatnak a cukorbetegség kockázati tényezőiről és terápiáiról. Az érintettek megmérhetik a HbA1c értéket is.
Ma Rainer Mitze TV-séf egészséges és ízletes ételeket mutat be a cukorbetegek számára, hogy saját maga főzhessen. Az "Ärzte Zeitung" médiapartnerként támogatja a kampányt.
Az idei kampány Hamburgban június 1-jén és 2-án ér véget az Elbe bevásárlóközpontban. Június 1-jén kapufalövés lesz Uwe Seeler, Dimo Wache, Michael Hackert társaságában.