Az egészséges táplálkozás változatos ESSEN egészséges szerkesztői blogot jelent - természetesen egészséges és élénk -

táplálkozás

Bizonyos ételek általában egészségesebbek, mint mások? Nem, mondja dr. Silvia Kolossa, a müncheni Műszaki Egyetem táplálkozási élettani tanszéke.

Vannak-e különösen egészséges ételek?
Minden ételnek - mindannak, ami nem mérgező - megvan a célja a test számára. Energiát és/vagy fontos tápanyagokat biztosít. Ezért a lehető legváltozatosabban és változatosabban kell enni.

Hogyan értékeli azt a nézetet, hogy a feldolgozott egyenlő egészségtelen, a feldolgozatlan pedig egészséges?
Összetett. Például, amikor húst főzünk vagy főzünk, vagyis feldolgozunk, elpusztítjuk azokat a baktériumokat, amelyek megbetegedhetnek. A tápanyagok jobban felszívódhatnak a feldolgozott húsból. A készételeknél viszont a felhasznált ételek annyira feldolgozhatók, hogy alig tartalmaznak létfontosságú anyagokat.

Egyre többen kerülik a glutént, a laktózt vagy a fruktózt. Tényleg egészségtelenek ezek az anyagok?
Nem! Néhány ember nem tolerálja olyan jól a glutént vagy a laktózt. De ez nem jelenti azt, hogy az anyagok egészségtelenek. Ezzel szemben az úgynevezett szuperételek, mint a chia mag, a goji vagy az acai bogyók, a gránátalma vagy a moringa, nem egészségesebbek, mint más ételek. Ezt a cikket a 2/2019