Az egészséges táplálkozással foglalkozó orvos a paleo-vegán hibridet - a WELT-et ajánlja
A Paleo mozgalom támogatói Berlinben találkoztak. Úgy esznek és mozognak, mint őseink a kőkorszakban. Csak a megjelenésük különbözik egyértelműen attól az időtől.
Manapság leginkább feldolgozott ételeket eszünk. A feldolgozás során azonban gyakran elvesznek fontos összetevők - és egészségteleneket adnak hozzá. Egy amerikai orvos most figyelmeztet a következményekre. Megoldása: a veganizmus és a paleo étrend hibridje.
Ha javítani szeretne életmódján és főleg étkezési szokásain, a diéták széles választéka közül választhat. Gyorsan elveszítheti a dolgok nyomát. Végül mindegyiknek hasonló a célja. A test számára hasznos ételek elkészítése a lehető legegyszerűbben és hatékonyabban.
Ami nyilvánvalóan egyre fontosabb. Mert manapság leginkább feldolgozott ételeket eszünk. Még a nyers összetevőket is pasztőrözik, hogy hosszabb eltarthatóságot nyújtsanak számukra. Ennek során a fontos és egészséges összetevők gyakran elvesznek. Vagy ahogy Mark Hyman amerikai orvos elmagyarázta a CBS amerikai műsorszolgáltatónak:
Mark Hyman, a Clevelandi Klinikai Funkcionális Orvosi Központ orvosigazgatója
Annak érdekében, hogy ne együnk már annyi vegyszert, a Hyman most egy új táplálkozási modellt tervezett: az úgynevezett peganizmust.
A veganizmus és a paleo diéta kombinációja. Vegán + Paleo = Pegan.
Forrás: Getty Images/Westend61
Emlékeztetőül: Paleo leírja az emberek étkezési szokásait, akik a kőkori emberek étrendjén alapulnak. Ez azt jelenti, hogy nincs rizs, nincs burgonya, nincs tészta és nincs kenyér - végül is a kőkori emberek nem gazdálkodtak. Szintén tabu: hüvelyesek és növényi olajok - az olívaolaj kivételével. Ehelyett csak kezeletlen élelmiszer létezik, mindenféle adalékanyag nélkül. A nagyjából hatmillió vegán Németországban lemond minden állati termékről, beleértve a tejet és a tojást is.
Mindkét változatnak megvannak a maga előnyei és hátrányai. A vegánokban például általában hiányzik a B12-vitamin. Mikroelem, amely csak állati termékekben található meg. A vegánok nem kerülhetik el az étrend-kiegészítőket. A paleo diétának viszont csak rövid ideig van értelme. A szakértők azt panaszolják, hogy a táplálkozási szakemberek szerint a tojásban és a nyers húsban található fehérje magas aránya hosszú távon súlygyarapodáshoz, nem pedig fogyáshoz vezet.
A peganizmus modellje a következőket tartalmazza:
- sok zöldség,
- a lehető legkevesebb cukrot,
- az olívaolaj kivételével semmilyen növényi olaj,
- nincs tejtermék,
- nem hüvelyesek,
- nincs glutén,
- nincs adalékanyag.
- A hús megengedett, de a tányér köretének kell lennie, és nem a fő szerepet kell betöltenie.
Forrás: Getty Images/Enrique Díaz/7cero
Az összes élelmiszer legalább kétharmadát gyümölcsök és zöldségek alkotják. Ezen kívül vannak egészséges zsírok a diófélékben, a magvakban és az avokádóban. A cukrot nagyrészt kerülik. Amikor csak lehetséges, minden étel mentes a peszticidektől és az antibiotikumoktól.
A cél visszatérni a hagyományos étkezési szokásokhoz, mondja Hyman:
Mark Hyman, a peganizmus "feltalálója"
A szigorú veganizmussal ellentétben néha megengedett a jó minőségű állati termékek fogyasztása. Ide tartoznak például a sok omega-3 zsírsavat tartalmazó halak vagy az ökológiai gazdálkodásból származó tejtermékek. A sajtnak és a tejnek lehetőleg juh- vagy kecsketejből kell állnia.
Forrás: Getty Images/Photographer's Choice
Az elsősorban növényi eredetű étrend népszerű más táplálkozási szakemberek körében is. A peganizmus azonban gyenge pontokat mutat. A Táplálkozási és Dietetikai Akadémia táplálkozási szakemberei például azt kritizálják, hogy az étrendben alig vannak hüvelyesek. Ezenkívül a búzát és általában a glutént eltávolítják az étlapról, alternatívaként a rizst, a zabot és a quinoát.
A probléma: ezek az alternatívák növelhetik a vércukorszintet. Ezenkívül a teljes kiőrlésű termékek és a glutén csökkenése azt jelenti, hogy végül kevesebb rostot fogyasztanak. Ezek rendkívül fontosak az egészséges táplálkozás szempontjából, és csökkentik például a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.
„Bár a hangsúly a jó zsírokra, a sok zöldségre és gyümölcsre, valamint a megfelelő fehérjebevitelre irányul, nem értek egyet azzal az ajánlással, hogy a gabonákat, a babot és a tejtermékeket teljesen kerüljük el. Ezek az ételek pozitív egészségügyi előnyökkel járnak ”- összegzi Vandana Sheth, a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia munkatársa.
A peganizmus táplálkozási szemléletének tökéletes értelme van, de figyelmet kell fordítani a megfelelő rostbevitelre is.
További tartalom beolvasása
A cikk megtekintéséhez nyissa meg a cikket weboldalunkon.