Az egészséges teljes kiőrlésű étrend segít csökkenteni a súlyt
Diéta: Miért könnyebb fogyni teljes kiőrlésű gabonával
A Tufts University és a bostoni Jean Mayer ISDA humán táplálkozás-kutató központ kutatói azt vizsgálták, hogy a fehér lisztből készült termékek teljes kiőrlésű gabonákkal való helyettesítése megtakaríthat-e kilokalóriát. A cél az volt, hogy napi 100 kilokalóriát spóroljunk meg, anélkül, hogy feláldoznánk a kalóriákat.
Teljes gabona tanulmány
Több mint 80 egészséges, 40-65 év közötti résztvevő vett részt. Hat héten át teljes kiőrlésű gabonát és még egy kis rostot ettek fehér liszt helyett, és ezáltal napi 100 kcal-kal csökkentették a kalóriafogyasztást, ami körülbelül fél órás gyaloglásnak felel meg. A kutatók ezt a megnövekedett nyugalmi anyagcsere sebességnek és a kiválasztott széklet nagyobb mennyiségének tulajdonítják. A teljes kiőrlésű gabonák, amelyek a megtisztított szemek összes összetevőjét tartalmazzák, beleértve a palántát is, felgyorsítják az anyagcserét. Az emésztés során kevesebb kalóriát szív fel az étel, ami 100 kcal-kal csökkenti az energiaegyensúlyt.
A vizsgálati időszak alatt a résztvevők étrendjét szigorúan ellenőrizték. Naponta háromszor kellett felvenniük ételüket, és pontos utasításokat kaptak a melegítésükről. Az első két hétben minden résztvevő ugyanazt az ételt kapta. Ezt követően véletlenszerűen két csoportra osztották őket, amelyek vagy teljes kiőrlésű gabonát, vagy fehér lisztből készült termékeket kaptak.
Az energiatartalom mindkét csoportban összehasonlítható volt. A gyümölcsökből és zöldségekből származó zsírokat, fehérjéket és egyéb tápanyagokat szintén hasonló mennyiségben találták. Vissza kellett hozniuk az el nem fogyasztott ételeket is. Ez azért történt, hogy a szerzők következtetéseket vonhassanak le a telítettség mértékéről. Ez azonban nem különbözött jelentősen a két csoportban.
Ugyanakkor egy másik csapat tanulmányt készített ugyanarról a csoportról. A cél itt az immunrendszerre és a mikrobiomra gyakorolt hatások vizsgálata volt. Enyhe különbségeket, például több Lachnospira baktériumot találtak a teljes kiőrlésű széklet székletében. A gyulladásos baktériumok szintén ritkábban fordultak elő. A vérminták is csak mérsékelt változásokat mutattak az immunrendszerben.
A teljes kiőrlésű étrend és a gyulladásos folyamatok kapcsolata
Korábbi tanulmányok a teljes kiőrlésű étrend és a szervezet gyulladásos folyamatai közötti kapcsolatot vizsgálták. Mivel felmerült a gyanú, hogy a 2-es típusú cukorbetegség, a szívbetegségek és néhány rák gyakoribb előfordulása volt az eredmény. A korábbi vizsgálati csoportok résztvevői azonban lefogytak a teljes kiőrlésű étrend miatt, ami lehetetlenné tette egyértelmű következtetés levonását. A jelenlegi tanulmányban azonban az étrendet úgy tervezték, hogy a résztvevők ne fogyjanak el a pontosabb eredmény érdekében, amit szintén elértek.
Az egészséges táplálkozásról többet tudhat meg a klinikán található táplálkozási terapeutainktól.
Klinikák St. Lukas GmbH
Nibelungenstrasse 49
94086 Bad Griesbach i. Rottal