Az egészséges zsír szinte minden, az avokádótól a zsírig
Jó zsírok, rossz zsírok? A felosztás sokáig egyértelmű volt, de új megállapítások szerint az elmúlt évtizedek táplálkozási bölcsessége nem sok. Miért is lehet fogyni zsírtartalmú étrenddel, és melyek azok az ételek, amelyek különösen egészségesek?.
Sok éven át egyértelműen kiosztották a szerepeket: A telítetlen zsírsavakat tekintették azoknak a jó zsíroknak, amelyek pozitívan befolyásolják egészségünket és amelyeket tiszta lelkiismerettel fogyaszthatunk. A telített zsírsavak viszont arról híresek, hogy drámai módon magas koleszterinszintet okoznak, növelik a stroke kockázatát és szívrohamot okoznak. Ezeket a riasztó állításokat állítólag független tudományos tanulmányok bizonyították újra és újra.
A telített zsír egészséges
De az idők megváltoztak, és a telített zsír lassan, de biztosan elveszíti rossz hírnevét. Mivel az új eredmények azt mutatják, hogy korántsem olyan károsak az egészségre, mint azt sokáig feltételezték. Éppen ellenkezőleg: Úgy tűnik, hogy a telített zsírsavak pozitív hatással vannak egészségünkre. A bak most az izolált szénhidrátokkal, azaz fehér liszttel, keményítővel és cukorral jár. Ez csak nyitva maradt, mert a jó hír az: a zsír egészséges.
Sok folyamatra van szükségünk, amelyek folyamatosan zajlanak a testünkben. A legjobb példa az agyunk, amely több mint a felét zsír alkotja. A híres "Studentenfutter" nevének oka van; A diófélék rendkívül zsírosak, és a tanulni hajlandók sok generációjának segítettek a maximális koncentráció elérésében, például vizsgahelyzetekben. Ha ragaszkodik az új eredményekhez, a jövőben más snackeket is fel lehet használni a memória teljesítményének növelése érdekében. Lehetőleg ezen öt egészséges zsír alapján:
1. Fűevő állatok zsírjai
Természetesen senki nem fogyaszt olyan állati zsírt, mint a csontvelő, a faggyú vagy a sertészsír, de felhasználható ételekben vagy főzéshez. A füvet fogyasztó állatoktól, például szarvasmarháktól, juhoktól vagy disznóktól kell származnia; A baromf zsír nem kerülhet bele.
2. Tiszta vajzsír/ghí
Ehelyett azonban ghí, azaz tiszta vajzsír, amelyet évezredek óta használnak az ayurvédikus gyógyításban. Nagy mennyiségben fogyasztva állítólag jelentősen csökkenti a szív- és érrendszeri kockázatot. A zsírban oldódó A-, E-, D- és K-vitaminokat is tartalmazza, és megfékezi az étvágyat.
3. Szűz kókuszolaj
Sok más növényi zsírral ellentétben a kókuszolaj jelentősen felmelegíthető anélkül, hogy tápanyagot veszítene. Ezért nagyon alkalmas sütéshez és főzéshez. Magas telített zsírtartalma miatt régóta rossz hírnévnek örvend - téves módon, mint kiderült. Állítólag növeli az agy teljesítményét, sőt támogatja a zsírégetést is.
4. Halolaj
A halolaj az agynak is jót tesz. Ettől eltekintve gyulladáscsökkentő és javítja a szív egészségét. Ez annak a sok benne lévő omega-3 zsírsavnak köszönhető, amelyek pozitív hatása egészségünkre szinte legendás. Maga a test nem képes őket előállítani, ezért annál fontosabb, hogy táplálék útján hozzájussunk hozzájuk. Íme egy finom süllő recept.
5. Avokádóolaj
A vegetáriánusok és a vegánok fellélegezhetnek: a top 5-ben a kókuszolaj mellett a növényi zsírok másik képviselője is képviselteti magát. Az avokádóban található kiváló minőségű zsírok felszívódásának legjobb módja az, ha egyszerűen megeszi őket. Tehát, ha szó szerint eleged van a nyomkeverékből, a következő vizsgára szedhet egy szaftos teljes kiőrlésű kenyeret, tetején avokádóval és paradicsommal.
Természetesen teljesen lehetséges, hogy a kövér vita néhány év múlva teljesen másképp fog kinézni. De itt ugyanez vonatkozik: ha a kiváló minőségű ételekre támaszkodik, és mértékkel élvezi, akkor a biztonság mellett áll.
A transzzsírok az igazi bűnösök
Van egyféle zsír, minden szakértő egyetért azzal, hogy mindenképpen káros az egészségünkre: a transz-zsírok. Egyébként semmi közük a telített zsírsavakhoz. Akkor fordulnak elő, amikor a zsírokat megkeményítik az ipari zsírfeldolgozás során, és ennek megfelelően erősen feldolgozott élelmiszerek tartalmazzák, például kész pizzák, pékáruk, sült krumpli stb. A transzzsírok valójában csak negatív következményekkel járnak, sőt gátolják a fent említett omega-3 hatását. Növelik a koleszterinszintet, gyulladásos hatást fejtenek ki és meghibásodásokat okoznak a sejtmembránban.
Ön is érdekelheti: a Sun Avocado and Co. természetes D-vitamin bevitele
Forrás: Egészségügyi Központ; Kép: thinkstock- olgakr, HandmadePictures, La_vanda, Lecic, karandaev, szöveg: Ronja Kieffer