Az egészségesebb zöldségburger Három figyelmeztetés
Az elmúlt években a kereskedelmi „növényi alapú” hamburgerek megsokszorozódtak, szörfözve az egészség aurájukon és a környezeti trendeken.
Noha nincs kétség a vörös hús csökkentésének környezeti hatásait illetően, felfedeztek néhány figyelmeztetést e "hús nélküli" hamburgerek egészségügyi előnyeire vonatkozóan.
A húson túl a szupermarketekben és az A&W-nél. Lehetetlen burger hamarosan a Burger Kingnél ... Ezeket az újfajta zöldséggolyókat, amelyek utánozzák a darált hús ízét, színét és állagát, egészségesebbnek írják le, mint a hagyományos marhahamburgereket.
Mivel a vörös hús különösen a rák és a szív- és érrendszeri megbetegedések fokozott kockázatával jár együtt, ezért a marhahús cseréje ezekre a zöldséggolyókra egészséges választásnak tűnik. De a valóság nem ilyen egyszerű.
Ultra-feldolgozott élelmiszerek
Húsz összetevőjük felsorolásával ezek a zöldséggolyók az ultrafeldolgozott élelmiszerek kategóriájában találhatók, a Nova osztályozás alapján, amely referenciaértékként szolgál egy élelmiszer feldolgozottságának értékeléséhez.
Az ultra-feldolgozott ételek általában magasabb só-, telített zsír- és cukortartalmúak, mint a házi készítésű ételek, az elhízás, a szív- és érrendszeri betegségek, egyes rákos megbetegedések és akár a halál fokozott kockázatával is összefüggenek.
A gyorséttermekben a zöldséges húsgombócokat gyakran zsírral főzik, és fehér lisztes kenyérbe csúsztatják, majonézzel és mellékszósszal: ezek is ultra-feldolgozott ételek.
Ehhez képest másként merülhet fel a kérdés egy olyan fogyasztó számára, aki saját „házi” zöldséggombócot készítene friss ételekkel.
A vegetáriánus nem mindig egyenlő az egészséggel
Csábító azt hinni, hogy a vegetáriánus termékek szükségszerűen egészségesek, mivel számos tanulmány kimutatta, hogy a vegetáriánusok általában egészségesebbek.
De a hús kizárása az étrendből nem elegendő az egészséghez.
A Harvard Egyetem kutatói által 200 000 egészségügyi szakember körében végzett tanulmány felidézi, hogy létezhetnek "egészségre jó" vegetáriánus étrendek (gyümölcsök, zöldségek, hüvelyesek, diófélék stb.) És más, amelyek "egészségtelenek", vagyis magas burgonya-tartalommal ( Sült krumpli, chips), cukor és finomított liszttel készült termékek (fehér kenyér, keksz stb.).