Az egészségre veszélyes édesítőszerek

Rodolphe Picquet orvos, de egyúttal egészségügyi rovatvezető is a reggeli 9: 50-kor. Ma azt javasolja, hogy vizsgálják felül az édesítőszerek összetételét, és nézzék meg, hogy teljesen ártalmatlanok-e.

mennyiségben fogyasztva

Mi a szintetikus édesítőszer ?

Honnan jöttetek ?

Hogyan működnek ?

És más édesítőszerek ?

Cukoralkoholok
Meg kell különböztetni a szintetikus édesítőszereket és a cukoralkoholokat, más néven polialkoholokat vagy poliolokat: maltit, szorbit, mannit, xilit, izomalt stb. Bár a cukoralkoholokat a laboratóriumban is szintetizálják, ezek bizonyos mértékben "természetesebbek". Valóban, különböző növényi eredetű cukrokból származnak. Leggyakrabban cukorbetegeknek szánt élelmiszerekben találhatók, de cukorkákban, fagylaltokban és néhány csokoládéban is. Nem asztali édesítőszerként értékesítik őket. A xilit felszabadítja a baktériumokat a fog lepedékéből. Ezért sok cukormentes rágógumi tartalmazza. A cukoralkoholok csekély hatással vannak a vércukorszintre, de nagy mennyiségben fogyasztva emésztőrendszeri rendellenességeket (gáz, hasmenés stb.) Okozhatnak.

Stevia
A Stevia egy "új" édesítőszer olyan növényből, amelyet régóta használnak Dél-Amerikában az ételek és italok édesítésére. A stevia édesítő ereje 100-300-szorosa a cukornak.

Agave szirup
Ezt a szirupot az agave növény szívében lévő nedvből vonják ki, amelyet tequila (Agava tequilana) készítéséhez is használnak. Íze semlegesebb, mint a mézé. Édesítő ereje magasabb, mint a fehér cukoré, azaz 1,4. Mivel nagy arányban tartalmaz fruktózt (60–90%), glikémiás indexe alacsony (20 körüli), ami előny a cukorbetegek számára. Az agavé szirup majdnem olyan kalóriatartalmú, mint a cukor, de mivel nagyobb édesítőereje van, ezért 30-40% -kal kevesebbet használnak. Magas fruktóztartalma miatt nagy mennyiségben fogyasztva növeli a vér trigliceridszintjét. Ez a növekedés a szív- és érrendszeri betegségek és inzulinrezisztencia-faktor.